咖喱(粵拼:gaa3 lei1)係由好多種香料撈埋一齊整出嚟嘅醬。佢係源自印度,成日响印度菜、泰國菜度見到,通常會跟肉類同飯一齊食。
咖喱係一種多樣變作同特殊咁調過味嘅菜餚,最出名嘅印度同埋泰國烹調法,仲有日本嘅日式咖喱,所以咖喱已經成為亞太區主流菜式之一。除咗茶之外,咖喱係少數真正泛亞嘅飲食。印度口味係以混合各方嘅風格而做出含有異國風情菜式而聞名嘅。