| Property |
Value |
| dbo:abstract
|
- Pectina és una substància vegetal formada per àcids poligalacturònics, de cadena llarga, més o menys esterificats amb metanol. Els vegetals són més o menys rics en pectina, en la pràctica industrial la principal font de pectina prové dels residus de les pomes o l'escorça de fruits cítrics. La pectina comercial incorpora sucres i sals i s'utilitza com gelificant, espessidora i estabilitzadora d'aliments (melmelada, gelatina, conserves, salses, etc.). En fabricar melmelada alguns fruits necessiten la incorporació de pectina per tal que pugui adquirir la consistència desitjada. (ca)
- Pectina és una substància vegetal formada per àcids poligalacturònics, de cadena llarga, més o menys esterificats amb metanol. Els vegetals són més o menys rics en pectina, en la pràctica industrial la principal font de pectina prové dels residus de les pomes o l'escorça de fruits cítrics. La pectina comercial incorpora sucres i sals i s'utilitza com gelificant, espessidora i estabilitzadora d'aliments (melmelada, gelatina, conserves, salses, etc.). En fabricar melmelada alguns fruits necessiten la incorporació de pectina per tal que pugui adquirir la consistència desitjada. (ca)
|
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dct:subject
| |
| rdfs:comment
|
- Pectina és una substància vegetal formada per àcids poligalacturònics, de cadena llarga, més o menys esterificats amb metanol. Els vegetals són més o menys rics en pectina, en la pràctica industrial la principal font de pectina prové dels residus de les pomes o l'escorça de fruits cítrics. La pectina comercial incorpora sucres i sals i s'utilitza com gelificant, espessidora i estabilitzadora d'aliments (melmelada, gelatina, conserves, salses, etc.). En fabricar melmelada alguns fruits necessiten la incorporació de pectina per tal que pugui adquirir la consistència desitjada. (ca)
- Pectina és una substància vegetal formada per àcids poligalacturònics, de cadena llarga, més o menys esterificats amb metanol. Els vegetals són més o menys rics en pectina, en la pràctica industrial la principal font de pectina prové dels residus de les pomes o l'escorça de fruits cítrics. La pectina comercial incorpora sucres i sals i s'utilitza com gelificant, espessidora i estabilitzadora d'aliments (melmelada, gelatina, conserves, salses, etc.). En fabricar melmelada alguns fruits necessiten la incorporació de pectina per tal que pugui adquirir la consistència desitjada. (ca)
|
| rdfs:label
|
- Pectina (ca)
- Pectina (ca)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
