| dbo:abstract
|
- Kuku (Persian: کوکو), also spelled as kookoo, is an egg-based and often vegetarian Iranian dish made of whipped eggs folded in various ingredients. It is similar to the Italian frittata, the French quiche, or an open-faced omelette, but it typically has less egg than a frittata, and it cooks for a shorter amount of time, over a low heat, before turned over or grilled briefly to set the top layer. It is served either hot or cold as a starter, side dish or a main course, and is accompanied with bread and either yogurt or salad. In parts of northern Iran, kuku might be used as a midday meal, and might be served with either plain cooked rice (kate) or bread. Cookbooks from Iran's Safavid and Qajar periods mention kuku. Qajar documents introduce it as a side dish. İn Azerbaijan there are several kinds of kuku such as, "" Herb kuku, "" walnut kuku and eggplant kuku. Herb kuku (kuku sabzi), which is the most popular type, is served traditionally at Nowruz, the Iranian New Year's Day, symbolizing a fresh start and also at Easter, which is celebrated by the Iranian Armenians and Iranian Georgians. (en)
- クークー（Kuku、ペルシア語:کوکو）は、鶏卵を使ったイラン料理およびアフガニスタンの卵料理である。形状はイタリアのフリッタータに似た、具をたっぷり入れたオープンフェースのオムレツである。様々な具材を入れた多種類のククが作られるが、中でもワケギ、パセリ、チャイブ、コリアンダー、イノンド、ホウレンソウ、レタス、フェヌグリーク等の数種類のハーブや葉野菜を入れ、深い緑色になったクークーイェ・サブジー（کوکو سبزی / kuku-ye sabzi）が最も人気がある。ギーラーン州では、ジャガイモの入ったクークーイェ・シブ・ザミーニー（کوکو سیب زمینی / kuku-ye sibzamini）に人気がある。 典型的なクークーイェ・サブジーの調理では、卵と刻んだハーブを混ぜ、塩、黒胡椒とターメリックかと呼ばれるミックススパイスで味付けする。これを油をひいて熱したフライパンに流し、低温で固まるまで焼き、上下をひっくり返して両面を焼くか、最後にオーブンに入れて上面を焼く。卵と混ぜる前に、ハーブを短時間ソテーする場合もある。使用されるハーブの量は、通常、卵の量よりもかなり多く、ハーブの味が強い。付け合せとしてはクルミとゼレシュク（セイヨウメギの実）が好まれ、ナン、、ヨーグルト、ピクルス等が添えられることもある。温かい状態でも冷やしても食べられる。 (ja)
- Kuku (fa. کوکو) – danie kuchni perskiej podobne do włoskiej lub omletu. W Iranie popularnych jest wiele rodzajów kuku, doprawionych różnymi dodatkami np. kuku sabzi (zielone kuku) z mieszanką różnych ziół (szczypiorek, cebula dymka, kolendra, koper, kozieradka). (pl)
- Il kuku (in persiano کوکو), scritto anche come kookoo, è un piatto della cucina iraniana, spesso vegetariano, fatto con uova e altri ingredienti. È simile alla frittata italiana, alla quiche francese o ad una omelette, seppur con meno uova e con un tempo di cottura più breve. Viene cotto a fuoco basso, prima di essere girato o alla griglia brevemente per formare lo strato superiore. Si serve caldo o freddo come antipasto, contorno o secondo piatto e si accompagna con pane e yogurt o insalata. In alcune parti dell'Iran settentrionale, il kuku può essere consumato a pranzo e servito con riso (kateh) o pane. Questo piatto viene menzionato nei libri di cucina dei periodi safavide e qajar. Il kuku sabzi, la variante più popolare di questa pietanza, viene servito tradizionalmente durante la festa del Nawrūz, il capodanno iraniano, oppure a Pasqua, celebrata dalle comunità armene e georgiane presenti in Iran. (it)
- Kuku, também grafado “kookoo”, é uma espécie de omelete aberta, típica do Irã e do Azerbaijão. Semelhante ao da culinária árabe e próxima da frittata italiana, o kuku leva muitos vegetais e ervas aromáticas, embora possa também ser preparado com galinha ou outro tipo de carne; provavelmente a mais popular seja o kuku sabzi, tipicamente verde. Esta iguaria pode ser servida quente ou fria, como um petisco, um acompanhamento ou um prato principal. O kuku pode ser frito ou assado no forno, mas sempre em calor moderado para permitir que a mistura cresça como um suflê. Tradicionalmente, esta iguaria é servida cortada em triângulos e ornamentada com berberis e nozes passadas pela frigideira. Alguns dos vegetais usados em fresco no kuku sabzi incluem o cebolinho e semelhantes, salsa, coentro, endro, espinafre, alface e feno-grego; entre as ervas secas, incluem-se a hortelã e o estragão. Para além do kuku verde, os persas confecionam várias outras qualidades, principalmente porque esta preparação é excelente para levar para um picnic, como o que marca o fim do Noruz (o “ano novo persa”). Em particular, fazem kuku com feijocas, favas (“kuku shevid-baqala”), endro, vários tipos de abóbora, galinha (“kuku-ye morgh”), beringela (“kuku-ye bademjan”), e mesmo com batata (“kuku sib-zamini”), que pode tomar formas como as draniki ou panquecas de batata da europa oriental. (pt)
- Куку (тал. KooKo) — традиционное талышское блюдо. В переводе с талышского языка слова «Ку» — бить звучит как бить бить, то есть всё перемалывается- взбивается. Подают в горячем или холодном виде в качестве закуски, гарнира или основного блюда, а также к хлебу или салату. В некоторых частях северного Ирана куку используют в качестве полуденной еды и подают с рисом или хлебом. Распространено среди талышей в Азербайджане и Иране, имеются схожие блюда в соседних с ними районах Дагестана, в Узбекистане и Таджикистане (кюк-бийрон). (ru)
- Кюкю (також куку, перс. کوکو, азерб. kükü) — іранська та азербайджанська страва. Частіше це вегетаріанська страва, зроблена із збитих яєць, які потім змішуються з різними інгредієнтами. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- クークー（Kuku、ペルシア語:کوکو）は、鶏卵を使ったイラン料理およびアフガニスタンの卵料理である。形状はイタリアのフリッタータに似た、具をたっぷり入れたオープンフェースのオムレツである。様々な具材を入れた多種類のククが作られるが、中でもワケギ、パセリ、チャイブ、コリアンダー、イノンド、ホウレンソウ、レタス、フェヌグリーク等の数種類のハーブや葉野菜を入れ、深い緑色になったクークーイェ・サブジー（کوکو سبزی / kuku-ye sabzi）が最も人気がある。ギーラーン州では、ジャガイモの入ったクークーイェ・シブ・ザミーニー（کوکو سیب زمینی / kuku-ye sibzamini）に人気がある。 典型的なクークーイェ・サブジーの調理では、卵と刻んだハーブを混ぜ、塩、黒胡椒とターメリックかと呼ばれるミックススパイスで味付けする。これを油をひいて熱したフライパンに流し、低温で固まるまで焼き、上下をひっくり返して両面を焼くか、最後にオーブンに入れて上面を焼く。卵と混ぜる前に、ハーブを短時間ソテーする場合もある。使用されるハーブの量は、通常、卵の量よりもかなり多く、ハーブの味が強い。付け合せとしてはクルミとゼレシュク（セイヨウメギの実）が好まれ、ナン、、ヨーグルト、ピクルス等が添えられることもある。温かい状態でも冷やしても食べられる。 (ja)
- Kuku (fa. کوکو) – danie kuchni perskiej podobne do włoskiej lub omletu. W Iranie popularnych jest wiele rodzajów kuku, doprawionych różnymi dodatkami np. kuku sabzi (zielone kuku) z mieszanką różnych ziół (szczypiorek, cebula dymka, kolendra, koper, kozieradka). (pl)
- Куку (тал. KooKo) — традиционное талышское блюдо. В переводе с талышского языка слова «Ку» — бить звучит как бить бить, то есть всё перемалывается- взбивается. Подают в горячем или холодном виде в качестве закуски, гарнира или основного блюда, а также к хлебу или салату. В некоторых частях северного Ирана куку используют в качестве полуденной еды и подают с рисом или хлебом. Распространено среди талышей в Азербайджане и Иране, имеются схожие блюда в соседних с ними районах Дагестана, в Узбекистане и Таджикистане (кюк-бийрон). (ru)
- Кюкю (також куку, перс. کوکو, азерб. kükü) — іранська та азербайджанська страва. Частіше це вегетаріанська страва, зроблена із збитих яєць, які потім змішуються з різними інгредієнтами. (uk)
- Kuku (Persian: کوکو), also spelled as kookoo, is an egg-based and often vegetarian Iranian dish made of whipped eggs folded in various ingredients. It is similar to the Italian frittata, the French quiche, or an open-faced omelette, but it typically has less egg than a frittata, and it cooks for a shorter amount of time, over a low heat, before turned over or grilled briefly to set the top layer. It is served either hot or cold as a starter, side dish or a main course, and is accompanied with bread and either yogurt or salad. In parts of northern Iran, kuku might be used as a midday meal, and might be served with either plain cooked rice (kate) or bread. (en)
- Il kuku (in persiano کوکو), scritto anche come kookoo, è un piatto della cucina iraniana, spesso vegetariano, fatto con uova e altri ingredienti. È simile alla frittata italiana, alla quiche francese o ad una omelette, seppur con meno uova e con un tempo di cottura più breve. Viene cotto a fuoco basso, prima di essere girato o alla griglia brevemente per formare lo strato superiore. Si serve caldo o freddo come antipasto, contorno o secondo piatto e si accompagna con pane e yogurt o insalata. In alcune parti dell'Iran settentrionale, il kuku può essere consumato a pranzo e servito con riso (kateh) o pane. (it)
- Kuku, também grafado “kookoo”, é uma espécie de omelete aberta, típica do Irã e do Azerbaijão. Semelhante ao da culinária árabe e próxima da frittata italiana, o kuku leva muitos vegetais e ervas aromáticas, embora possa também ser preparado com galinha ou outro tipo de carne; provavelmente a mais popular seja o kuku sabzi, tipicamente verde. Esta iguaria pode ser servida quente ou fria, como um petisco, um acompanhamento ou um prato principal. (pt)
|
.jpg=3fwidth=3d300)
.jpg){kind=link}
