| dbo:abstract
|
- Lucanicae (Lukanerwurst) ist eine dünne, geräucherte Wurstsorte. Das Fleisch wird mit reichlich Kräutern und Gewürzen vermischt, in Därme gefüllt und dann geräuchert (Apicius, de re coquinaria II.4). Diese Wurstsorte ist seit der Antike bekannt und soll ursprünglich von römischen Soldaten aus Süditalien nach Rom gebracht worden sein (Varro ling. 5,111). Sie wird oft als Beilage zu anderen Gerichten und Eintöpfen im De re coquinaria erwähnt. Benannt wurde Lucanicae nach der süditalienischen Region Lukanien (heute Basilicata). (de)
- La luganega es una salchicha fresca de carne de cerdo. (es)
- Luganega (also luganiga, luganica or lucanica) is an Italian fresh sausage made with pork; it is a traditional food from Lombardy, Veneto and northern Italy and is usually rolled up to appear like a snail. Luganega is part of the risotto alla monzese (rice Monza style), a variant of risotto alla milanese, can be used in barbecues or in rich stews together with mushrooms or potatoes. It has a few variations: in the richest one pork is united with grana padano, marsala wine and broth. (en)
- La luganega, anche detta luganiga o luganica o lucanica, è il nome tradizionale attribuito in Lombardia, Veneto e altre regioni padano-alpine a un insaccato fresco di carne di suino, assimilabile alla categoria delle salsicce. (it)
- Луканська ковбаса (лат. Lucanicae) — вид копченої ковбаси в Давньому Римі. За рецептом давньоримського гурмана Апіція Луканська ковбаса готувалася в такий спосіб: розтирали перець з сатуреей, рутою, селерою, лавровими ягодами, підливають гарум, а також дрібно нарубані м'ясо, перець у зернах, багато жиру. Цим фаршем начиняли кишки і підвішувалися коптиться. Рецепт приготування цієї ковбаси, в якому змішувалися прянощі і різні продукти, є характерним для кухні часів початку імперії. Цей сорт ковбаси відомий з часів античності, її, можливо, привезли легіонери з Південної Італії (ковбаса названа на честь регіону Луканія, сьогодні Базиліката) до Риму. У кухонної книги Апіція ця ковбаса згадується, наприклад, як гарнір до інших страв. (uk)
- Луканская колбаса (лат. Lucanicae) — вид копчёной колбасы. По рецепту псевдо-Апиция луканская колбаса приготовлялась следующим образом: растирался перец с , рутой, сельдереем, лавровыми ягодами, подливался гарум, а также мелко нарубленное мясо, перец в зёрнах, много жира. Этим фаршем начинялись кишки и подвешивались коптиться. Рецепт приготовления этой колбасы, в котором смешивались пряности и различные продукты, является характерным для кухни времён начала империи. Этот сорт колбасы известен со времён античности, её, возможно, привезли легионеры из Южной Италии (колбаса названа в честь региона Лукания, сегодня Базиликата) в Рим. В поваренной книге Апиция эта колбаса упоминается, например, в качестве гарнира к другим блюдам. (ru)
|
| dbo:alias
|
- luganiga, luganica, lucanica (en)
|
| dbo:country
| |
| dbo:hasVariant
| |
| dbo:ingredient
| |
| dbo:ingredientName
| |
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 1731 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:alternateName
|
- luganiga, luganica, lucanica (en)
|
| dbp:caption
| |
| dbp:country
| |
| dbp:mainIngredient
| |
| dbp:name
| |
| dbp:region
| |
| dbp:type
| |
| dbp:variations
|
- with cheese, sweet wine, broth (en)
|
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- Lucanicae (Lukanerwurst) ist eine dünne, geräucherte Wurstsorte. Das Fleisch wird mit reichlich Kräutern und Gewürzen vermischt, in Därme gefüllt und dann geräuchert (Apicius, de re coquinaria II.4). Diese Wurstsorte ist seit der Antike bekannt und soll ursprünglich von römischen Soldaten aus Süditalien nach Rom gebracht worden sein (Varro ling. 5,111). Sie wird oft als Beilage zu anderen Gerichten und Eintöpfen im De re coquinaria erwähnt. Benannt wurde Lucanicae nach der süditalienischen Region Lukanien (heute Basilicata). (de)
- La luganega es una salchicha fresca de carne de cerdo. (es)
- Luganega (also luganiga, luganica or lucanica) is an Italian fresh sausage made with pork; it is a traditional food from Lombardy, Veneto and northern Italy and is usually rolled up to appear like a snail. Luganega is part of the risotto alla monzese (rice Monza style), a variant of risotto alla milanese, can be used in barbecues or in rich stews together with mushrooms or potatoes. It has a few variations: in the richest one pork is united with grana padano, marsala wine and broth. (en)
- La luganega, anche detta luganiga o luganica o lucanica, è il nome tradizionale attribuito in Lombardia, Veneto e altre regioni padano-alpine a un insaccato fresco di carne di suino, assimilabile alla categoria delle salsicce. (it)
- Луканская колбаса (лат. Lucanicae) — вид копчёной колбасы. По рецепту псевдо-Апиция луканская колбаса приготовлялась следующим образом: растирался перец с , рутой, сельдереем, лавровыми ягодами, подливался гарум, а также мелко нарубленное мясо, перец в зёрнах, много жира. Этим фаршем начинялись кишки и подвешивались коптиться. Рецепт приготовления этой колбасы, в котором смешивались пряности и различные продукты, является характерным для кухни времён начала империи. (ru)
- Луканська ковбаса (лат. Lucanicae) — вид копченої ковбаси в Давньому Римі. За рецептом давньоримського гурмана Апіція Луканська ковбаса готувалася в такий спосіб: розтирали перець з сатуреей, рутою, селерою, лавровими ягодами, підливають гарум, а також дрібно нарубані м'ясо, перець у зернах, багато жиру. Цим фаршем начиняли кишки і підвішувалися коптиться. Рецепт приготування цієї ковбаси, в якому змішувалися прянощі і різні продукти, є характерним для кухні часів початку імперії. (uk)
|
| rdfs:label
|
- Lucanicae (de)
- Luganega (es)
- Luganega (it)
- Luganega (en)
- Луканская колбаса (ru)
- Луканська ковбаса (uk)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| foaf:name
| |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
