| dbo:abstract
|
- Le saksang ou sa-sang est un plat épicé batak en Indonésie. Il est à base d'émincé de porc ou de chien (ou plus rarement de buffle d'eau) bouilli dans son sang, avec du lait de coco et des épices (combava, laurier indonésien, coriandre, échalote, ail, piment et poivre thaï, citronnelle, gingembre, galanga, curcuma et andaliman). Le saksang est un plat important pour les Bataks, et est notamment un plat servi lors des mariages. (fr)
- Saksang or sa-sang is a savory, spicy Indonesian dish from the Batak people. It is made from minced pork or dog meat (or, more rarely, water buffalo meat) stewed in its blood, coconut milk and spices; including kaffir lime and bay leaves, coriander, shallot, garlic, chili pepper and Thai pepper, lemongrass, ginger, galangal, turmeric and andaliman (the fruit of a native shrub similar to Sichuan pepper). Although saksang is widely consumed and familiar within Batak tribes' traditions, it is more often associated with Batak Toba. Saksang has special significance to the Bataks, as it is an obligatory dish in Batak marriage celebrations. Saksang, together with panggang, arsik and daun ubi tumbuk, are the essential dishes in Batak cuisine. (en)
- Sangsang (dibaca: saksang) adalah masakan khas suku Batak yang terbuat dari daging babi, daging anjing, atau daging kerbau yang dicincang kecil dan dibumbui dengan rempah-rempah, serta dimasak baik dengan menggunakan darah hasil sembelihan hewan tersebut (margota) ataupun olahan rempah biasa tanpa darah (na so margota). Rempah yang termasuk dalam bumbu saksang antara lain; jeruk purut dan daun salam, ketumbar, bawang merah, bawang putih, cabai, merica, serai, jahe, lengkuas, kunyit dan andaliman. Meskipun hidangan sangsang dikenal secara meluas oleh berbagai puak Batak, sangsang sering dikaitkan secara spesifik sebagai hidangan tradisional Batak Toba. Sangsang merupakan salah satu hidangan yang kerap dihidangkan dalam upacara adat Batak. Sangsang, bersama dengan panggang, arsik dan daun ubi tumbuk, adalah hidangan yang populer dalam khazanah masakan Batak, dan lazim disajikan di Lapo, yaitu kedai makan dan minum tradisional Batak. Karena mengandung daging babi atau daging anjing, serta darah, maka hidangan ini tidak halal dalam ajaran Islam atau ajaran agama yang tidak memperbolehkan memakan daging babi, daging anjing serta darah. Biasanya dalam pesta pernikahan adat Batak, tamu undangan yang Muslim dipisahkan sajian hidangan dan bufet prasmanannya dari hidangan khas suku Batak ini. (in)
- Сакса́нг, реже санса́нг (индон. saksang, sangsang) — блюдо индонезийской кухни, подобие рагу. Традиционное кушанье христианской части батаков, населяющих Северную Суматру. Особо значимую роль играет в кухне . Изготовляется из свинины или собачатины, значительно реже — из буйволятины или говядины. В соус обычно добавляется кровь соответствующего животного либо кокосовое молоко, а также большое количество разнообразных специй и пряностей. (ru)
- Saksang é uma sopa de carne e vísceras de porco, cão, ou outro animal, típica dos Bataks da Indonésia e sempre presente em cerimónias tradicionais, como casamentos e funerais. Os temperos principais são o leite-de-coco, chalota, cebola, pimenta, citronela, gengibre, galangal, açafrão-indiano e . Numa receita, usa-se carne de porco juntamente com fígado, coração, língua e pâncreas, tudo partido em pequenos pedaços, além do sangue do animal. Prepara-se uma pasta com chalota, alho, malagueta, pimenta, coentro, gengibre e andaliman, moídos em água (“bumbu”). Numa panela aberta (ou wok), frita-se levemente esta pasta juntamente com temperos frescos, juntam-se as carnes misturadas com sumo de lima e deixa-se cozer tapado até a carne tomar o sabor dos temperos; acrescenta-se o sangue misturado com água, mexe-se e deixa-se cozer tapado até a carne ficar macia e o molho ter engrossado. Serve-se com arroz branco. (pt)
|
| rdfs:comment
|
- Le saksang ou sa-sang est un plat épicé batak en Indonésie. Il est à base d'émincé de porc ou de chien (ou plus rarement de buffle d'eau) bouilli dans son sang, avec du lait de coco et des épices (combava, laurier indonésien, coriandre, échalote, ail, piment et poivre thaï, citronnelle, gingembre, galanga, curcuma et andaliman). Le saksang est un plat important pour les Bataks, et est notamment un plat servi lors des mariages. (fr)
- Сакса́нг, реже санса́нг (индон. saksang, sangsang) — блюдо индонезийской кухни, подобие рагу. Традиционное кушанье христианской части батаков, населяющих Северную Суматру. Особо значимую роль играет в кухне . Изготовляется из свинины или собачатины, значительно реже — из буйволятины или говядины. В соус обычно добавляется кровь соответствующего животного либо кокосовое молоко, а также большое количество разнообразных специй и пряностей. (ru)
- Sangsang (dibaca: saksang) adalah masakan khas suku Batak yang terbuat dari daging babi, daging anjing, atau daging kerbau yang dicincang kecil dan dibumbui dengan rempah-rempah, serta dimasak baik dengan menggunakan darah hasil sembelihan hewan tersebut (margota) ataupun olahan rempah biasa tanpa darah (na so margota). Rempah yang termasuk dalam bumbu saksang antara lain; jeruk purut dan daun salam, ketumbar, bawang merah, bawang putih, cabai, merica, serai, jahe, lengkuas, kunyit dan andaliman. (in)
- Saksang or sa-sang is a savory, spicy Indonesian dish from the Batak people. It is made from minced pork or dog meat (or, more rarely, water buffalo meat) stewed in its blood, coconut milk and spices; including kaffir lime and bay leaves, coriander, shallot, garlic, chili pepper and Thai pepper, lemongrass, ginger, galangal, turmeric and andaliman (the fruit of a native shrub similar to Sichuan pepper). (en)
- Saksang é uma sopa de carne e vísceras de porco, cão, ou outro animal, típica dos Bataks da Indonésia e sempre presente em cerimónias tradicionais, como casamentos e funerais. Os temperos principais são o leite-de-coco, chalota, cebola, pimenta, citronela, gengibre, galangal, açafrão-indiano e . (pt)
|
