| dbo:abstract
|
- Το Σατσίβι (γεωργιανά: საცივი, κυριολεκτικά σημαίνει "κρύο πιάτο" στα γεωργιανά, γνωστή και ως σάλτσα καρυδιού) είναι μια πάστα φαγητού στην γεωργιανή κουζίνα αποτελούμενη κυρίως από καρύδια και χρησιμοποιείται σε διάφορες συνταγές. Ο όρος σατσίβι επίσης χρησιμοποιείται ως γενικό όνομα για μια ποικιλία από ορεκτικά πουλερικών, ψαριών και λαχανικών φτιαγμένα με σάλτσα σατσίβι. (el)
- La salsa de nueces (también conocida como pasta de nueces) es una salsa de origen iraní hecha principalmente de nueces y especialmente popular en la gastronomía georgiana. (es)
- Satsivi (Georgian: საცივი, sac'ivi, lit. 'cold dish'; also known as chicken in walnut sauce) is a Georgian dish made from poultry such as turkey or chicken put into walnut sauce. The term satsivi is also used as a generic name for a variety of poultry made with the walnut sauce. (en)
- Le satsivi (géorgien : საცივი ; « plat froid ») est un plat d'origine géorgienne. Le plus souvent, il est servi pendant le repas du Nouvel An (et non le repas de Noël). C'est une volaille (généralement de la dinde ou du poulet), plongée dans une sauce aux noix et à l'ail. La sauce se caractérise par l'utilisation d'une grande quantité de noix hachées. Les épices et aromates employés incluent de la cannelle, du safran d'Iméréthie (ou juste du safran), de l'ail, du poivre, le mélange khmeli-souneli et un acidifiant sous forme de vinaigre de vin, de jus de citron ou de grenade.
* Portail de la Géorgie
* Alimentation et gastronomie (fr)
- Satsivi (საცივი, em língua georgiana) é um prato típico da Geórgia, preparado com peru cozinhado e servido frio com um molho de nozes. O peru é cortado em pedaços e cozido em água com sal, apenas o tempo suficiente para lhe retirar o excesso de gordura e amaciar a carne. Retiram-se do caldo e colocam-se no forno até ficarem dourados. Quando o caldo estiver frio, retira-se um pouco da gordura e frita-se cebola. Entretanto, moi-se miolo de noz com alho, junta-se coentro e canela moídos, vinagre, açafrão e pimenta, e junta-se esta mistura à cebola frita, acrescenta-se um pouco do caldo de cozer o peru (sem a gordura), cravinhos e deixa-se ferver durante algum tempo; junta-se o peru e feno-grego e deixa-se apurar. Deixa-se arrefecer e serve-se com pão ou “ghomi” (o equivalente à polenta). (pt)
- Саци́ви (груз. საცივი — холодное блюдо) — соус грузинской кухни. Также по названию соуса может называться готовое блюдо. Наибольшее распространение из блюд с данным соусом получила варёная домашняя птица, в основном курица/цыплёнок под соусом сациви, называемая просто «сациви». Однако надо иметь в виду, что под соусом сациви может подаваться индейка (по, в известной степени, консервативному мнению В. В. Похлёбкина настоящее блюдо сациви делается только из индейки), гусь, утка, другое мясо и даже рыба. Отличительной чертой соуса (его также называют соусом баже) является использование в нём большого количества измельчённых грецких орехов. Набор специй и пряностей для соуса также относительно постоянен, и обязательно включает в себя корицу, имеретинский шафран (или просто шафран), кориандр, чеснок, перец, опционально хмели-сунели, а также подкислитель в виде винного уксуса, лимонного или гранатового сока и т. п. Набор зелени в соусе может быть различным, обязательно используется кинза. В некоторых районах Грузии соус загущают желтками яиц, в случае недостаточного количества грецких орехов, и практически повсеместно используют для загущения муку. Соус сациви входит в характерную для Грузии группу соусов, где масла смешиваются с фруктами, ягодами, соками, или, как в этом случае, с орехами. Соус сациви имеет около полутора десятков разновидностей, однако общий принцип и компоненты приготовления сравнительно постоянны. Существуют и вегетарианские варианты блюда, в которых вместо мяса используются баклажаны и цветная капуста. Из блюд, аналогичных сациви (варёное мясо домашней птицы под соусом-пастой из грецких орехов), можно назвать курицу по-черкесски (Çerkes tavuğu), вошедшую во времена Оттоманской империи в турецкую, а в дальнейшем — в левантийскую и египетскую кухни, а также схожее блюдо акуз, популярное в Северном Иране (провинция Мазендеран). (ru)
- Сациві (груз. საცივი — холодна страва) — соус, національна страва Грузії. Вважається повноцінною стравою, а не доповненням до страв. Навколо цього соусу і формується сама страва. Найбільше використовується поєднання сациві й курки. Назва страви — «Сациві з куркою». Також використовують іншу домашню птицю — індичку, качку, гуску. Або навіть м'ясо й рибу. (uk)
- 薩茨維（格魯吉亞語：საცივი）是一道喬治亞傳統菜餚，主要由核桃製成。薩茨維有多種烹飪方式。薩茨維除了可以作為甜食食用之外，也可以是肉類料理的一部分。 (zh)
|
| rdfs:comment
|
- Το Σατσίβι (γεωργιανά: საცივი, κυριολεκτικά σημαίνει "κρύο πιάτο" στα γεωργιανά, γνωστή και ως σάλτσα καρυδιού) είναι μια πάστα φαγητού στην γεωργιανή κουζίνα αποτελούμενη κυρίως από καρύδια και χρησιμοποιείται σε διάφορες συνταγές. Ο όρος σατσίβι επίσης χρησιμοποιείται ως γενικό όνομα για μια ποικιλία από ορεκτικά πουλερικών, ψαριών και λαχανικών φτιαγμένα με σάλτσα σατσίβι. (el)
- La salsa de nueces (también conocida como pasta de nueces) es una salsa de origen iraní hecha principalmente de nueces y especialmente popular en la gastronomía georgiana. (es)
- Satsivi (Georgian: საცივი, sac'ivi, lit. 'cold dish'; also known as chicken in walnut sauce) is a Georgian dish made from poultry such as turkey or chicken put into walnut sauce. The term satsivi is also used as a generic name for a variety of poultry made with the walnut sauce. (en)
- Сациві (груз. საცივი — холодна страва) — соус, національна страва Грузії. Вважається повноцінною стравою, а не доповненням до страв. Навколо цього соусу і формується сама страва. Найбільше використовується поєднання сациві й курки. Назва страви — «Сациві з куркою». Також використовують іншу домашню птицю — індичку, качку, гуску. Або навіть м'ясо й рибу. (uk)
- 薩茨維（格魯吉亞語：საცივი）是一道喬治亞傳統菜餚，主要由核桃製成。薩茨維有多種烹飪方式。薩茨維除了可以作為甜食食用之外，也可以是肉類料理的一部分。 (zh)
- Le satsivi (géorgien : საცივი ; « plat froid ») est un plat d'origine géorgienne. Le plus souvent, il est servi pendant le repas du Nouvel An (et non le repas de Noël). C'est une volaille (généralement de la dinde ou du poulet), plongée dans une sauce aux noix et à l'ail. La sauce se caractérise par l'utilisation d'une grande quantité de noix hachées. Les épices et aromates employés incluent de la cannelle, du safran d'Iméréthie (ou juste du safran), de l'ail, du poivre, le mélange khmeli-souneli et un acidifiant sous forme de vinaigre de vin, de jus de citron ou de grenade. (fr)
- Satsivi (საცივი, em língua georgiana) é um prato típico da Geórgia, preparado com peru cozinhado e servido frio com um molho de nozes. O peru é cortado em pedaços e cozido em água com sal, apenas o tempo suficiente para lhe retirar o excesso de gordura e amaciar a carne. Retiram-se do caldo e colocam-se no forno até ficarem dourados. Quando o caldo estiver frio, retira-se um pouco da gordura e frita-se cebola. Entretanto, moi-se miolo de noz com alho, junta-se coentro e canela moídos, vinagre, açafrão e pimenta, e junta-se esta mistura à cebola frita, acrescenta-se um pouco do caldo de cozer o peru (sem a gordura), cravinhos e deixa-se ferver durante algum tempo; junta-se o peru e feno-grego e deixa-se apurar. (pt)
- Саци́ви (груз. საცივი — холодное блюдо) — соус грузинской кухни. Также по названию соуса может называться готовое блюдо. Наибольшее распространение из блюд с данным соусом получила варёная домашняя птица, в основном курица/цыплёнок под соусом сациви, называемая просто «сациви». Однако надо иметь в виду, что под соусом сациви может подаваться индейка (по, в известной степени, консервативному мнению В. В. Похлёбкина настоящее блюдо сациви делается только из индейки), гусь, утка, другое мясо и даже рыба. (ru)
|
