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- Shoofly pie [ʃuːflʌɪˈpʌɪ] ist ein amerikanischer Kuchen (Coffee cake), dessen Erfindung im 19. Jahrhundert den deutschstämmigen Pennsylvania Dutch zugesprochen wird. Es handelt sich um einen in einer runden Form gebackenen hohen Kuchen, der im Wesentlichen aus Mehl, Butter und braunem Zucker oder Melasse sowie Streuseln besteht und als Variante eines klassischen deutschen Streuselkuchens gilt. Mittlerweile gibt es Shoofly pie auch mit Obstfüllungen. Traditionell sind zwei Varianten: eine Zubereitung mit „wet bottom“ (weiche Füllung und Streusel als Auflage) und eine mit „dry bottom“ (Füllung und Streusel werden vermischt), wobei letztere bei den Pennsylvania Dutch auch zum Frühstück gegessen wird. Zum Kaffee wird der Kuchen heute meist noch warm und mit Schlagsahne serviert. Einige Kulturhistoriker halten diesen Kuchen für eine Abwandlung des Centennial cake, der in Philadelphia seit 1876 bekannt ist und der ähnlich zubereitet wird. Andere betrachten den Rivelkuche (Streuselkuchen) der deutschen Einwanderer als Vorbild, der als „crumb cake“ in Pennsylvania seit den 1860er Jahren belegt ist. Der Name Shooefly cake taucht erstmals um 1890 in einem Manuskript in Pennsylvania auf, als gedrucktes Rezept jedoch erst 1926. Der Ausdruck „to shoo flies“ bedeutet auf Englisch „Fliegen verscheuchen“; der Name spielt wahrscheinlich darauf an, dass der süße Kuchen im Haushalt die Fliegen anzog, die deshalb ständig verscheucht werden mussten. (de)
- Shoofly pie (o también shoo-fly pie) se trata de un pastel elaborado con sirope y que es considerado como un postre tradicional entre los denominados alemanes de Pensilvania y es muy popular en la cocina del sur estadounidense. (es)
- Shoofly pie is a type of American pie made with molasses associated with Pennsylvania Dutch cuisine. Related to the Jenny Lind pie (a soft gingerbread pie), it may have originated among the Pennsylvania Dutch in the 1880s as molasses crumb cake. It was traditionally served not as a dessert pie, but as a breakfast food with hot coffee. The modern form of shoofly pie as a crumb cake served in pie crust was a post-Civil War innovation, when cast iron cookware and stoves made pie crust more accessible for home cooks. It is also known as molasses crumb pie. The name "Shoofly pie" is taken from a brand of molasses that was popular in parts of the US during the late 19th century. (en)
- La shoofly pie (anche riportata con la grafia shoo-fly pie) anche conosciuta come melassich riwwelboi e melassichriwwelkuche, è un dolce statunitense appartenente alla cucina dei Pennsylvania Dutch. (it)
- Пирог шуфлай (шуфлай-пай; англ. Shoofly pie) — традиционное блюдо кухни пенсильванских немцев — амишей и меннонитов, проживающих в штате Пенсильвания, США. Сладкий открытый пирог из песочного теста с начинкой из густой мелассы (чёрной патоки), посыпанный (штройзелем). Бывает в двух разных версиях: с мокрым дном и с сухим дном. Версия с сухим дном выпекается до полного застывания, в результате чего консистенция становится более похожей на торт. Версия с мокрым дном застывает, как пирог, сверху, где она смешивается с крошками, но само дно имеет более липкую консистенцию, похожую на заварной крем .Пирог известен, по меньшей мере, со второй половины XIX века. В общинах пенсильванских немцев он обычно подаётся к завтраку . Пирог является частью широкого кластера европейских и североамериканских открытых пирогов из песочного теста. Его близкими родственниками являются немецкий штрейзелькухен, английский пирог с патокой (где для начинки, в отличие от шуфлая, используется белая патока а не меласса), итальянская и итало-американская кростата, нидерландский лимбургский флай. (ru)
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- Shoo-fly pie, molasses crumb pie, soda rivvel cake (en)
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- Shoofly pie (o también shoo-fly pie) se trata de un pastel elaborado con sirope y que es considerado como un postre tradicional entre los denominados alemanes de Pensilvania y es muy popular en la cocina del sur estadounidense. (es)
- La shoofly pie (anche riportata con la grafia shoo-fly pie) anche conosciuta come melassich riwwelboi e melassichriwwelkuche, è un dolce statunitense appartenente alla cucina dei Pennsylvania Dutch. (it)
- Shoofly pie [ʃuːflʌɪˈpʌɪ] ist ein amerikanischer Kuchen (Coffee cake), dessen Erfindung im 19. Jahrhundert den deutschstämmigen Pennsylvania Dutch zugesprochen wird. Es handelt sich um einen in einer runden Form gebackenen hohen Kuchen, der im Wesentlichen aus Mehl, Butter und braunem Zucker oder Melasse sowie Streuseln besteht und als Variante eines klassischen deutschen Streuselkuchens gilt. Mittlerweile gibt es Shoofly pie auch mit Obstfüllungen. Traditionell sind zwei Varianten: eine Zubereitung mit „wet bottom“ (weiche Füllung und Streusel als Auflage) und eine mit „dry bottom“ (Füllung und Streusel werden vermischt), wobei letztere bei den Pennsylvania Dutch auch zum Frühstück gegessen wird. Zum Kaffee wird der Kuchen heute meist noch warm und mit Schlagsahne serviert. (de)
- Shoofly pie is a type of American pie made with molasses associated with Pennsylvania Dutch cuisine. Related to the Jenny Lind pie (a soft gingerbread pie), it may have originated among the Pennsylvania Dutch in the 1880s as molasses crumb cake. It was traditionally served not as a dessert pie, but as a breakfast food with hot coffee. The modern form of shoofly pie as a crumb cake served in pie crust was a post-Civil War innovation, when cast iron cookware and stoves made pie crust more accessible for home cooks. (en)
- Пирог шуфлай (шуфлай-пай; англ. Shoofly pie) — традиционное блюдо кухни пенсильванских немцев — амишей и меннонитов, проживающих в штате Пенсильвания, США. Сладкий открытый пирог из песочного теста с начинкой из густой мелассы (чёрной патоки), посыпанный (штройзелем). (ru)
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- Shoofly Pie (de)
- Shoofly pie (es)
- Shoofly pie (it)
- Shoofly pie (en)
- Шуфлай (ru)
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