| dbo:abstract
|
- Zamorano [θamo'ɾano] ist ein würziger spanischer Käse aus Schafsmilch. Der Käse mit der Herkunftsbezeichnung D.O. Zamorano stammt aus der spanischen Provinz Zamora im kalten Hochland von Kastilien-León. Die Milch für den herzhaften, salzig-säuerlichen, leicht pikanten Käse liefern Schafe der Churra- und der Castellana-Rasse. Nach zweifacher Erwärmung und Verdickung der Milch wird die so entstandene Masse in Formen gepresst, gesalzen und mindestens 100 Tage lang in Kellern gelagert. Manche Betriebe legen den reifenden Zamorano vorübergehend zusätzlich in Olivenöl ein, wodurch das würzige Aroma des Zamorano noch intensiviert wird. Handwerklich, aus Rohmilch hergestellte Zamorano-Käse tragen die Zusatzbezeichnung "Artesano". Der Zamorano besitzt eine zylindrische Form. Die harte, gelblich bis dunkelgrau gefärbte Rinde ist mit einer Zickzack-Gravur am Rand und einem ährenförmigen Muster auf den Ober- und Unterseiten versehen, die darauf hinweisen, dass der Käse ursprünglich in Formen aus geflochtenem Espartogras gepresst wurde. Der Käse hat einen Fettgehalt von 45 % in der Trockenmasse. Der Laib wiegt traditionell zwischen 1,5 und 4 kg. (de)
- El queso zamorano está elaborado y curado en la provincia española de Zamora a partir de leche producida por ganado ovino de razas autóctonas churra y castellana de la citada provincia. La calidad del producto hace que sea un queso popular de la cocina española y que cuente desde 1992 con la protección otorgada por su calificación como Denominación de Origen Protegida. (es)
- Le Zamorano ou fromage Zamorano, en espagnol : queso Zamorano, est un fromage au lait de brebis AOP fabriqué dans la province de Zamora, en Espagne. Ce fromage à pâte dure est consommé en général après 6 mois d'affinage. Au cours de cette phase d'affinage, les fromages sont régulièrement retournés et frottés avec de l'huile d'olive ce qui contribue à donner une couleur foncée à la croûte. On attribue le goût de ce fromage à la race des brebis ( (en) et brebis castillane), à la météo de la région et au vieillissement en cave. (fr)
- Zamorano adalah keju dari negara Spanyol yang memiliki tekstur keras dan dibuat dengan menggunakan susu domba yang dipasteurisasi. Keju ini memiliki kemiripan dengan keju dan Manchego tetapi keju Zamorano lebih kasar. Keju ini dimatangkan dalam ruangan yang memiliki tingkat kelembaban yang tinggi agar jamur alami berwarna abu-abu dapat berkembang pada keju ini. Keju Zamorano biasanya dimatangkan dalam gua bawah tanah di dekat kebun anggur sehingga menyebabkan keju ini memiliki karakter buah. Keju Zamorano dapat dikonsumsi bersama dengan biskuit, zaitun dan minuman anggur. Selain itu, keju ini juga dapat digunakan pada hidangan daging panggang, burger dan salad. Keju ini dapat meleleh dengan baik apabila diparut dan dapat menjadi tambahan yang lezat pada omelet. (in)
- Zamorano (Spanish: Queso zamorano) is a sheep's milk cheese made in the province of Zamora, Spain. This is a hard cheese which is typically aged about 6 months. The cheeses are turned often and rubbed with olive oil, giving the cheese its characteristic dark color. This cheese owes its flavor character to the breed of sheep, the "small, scruffy" Churra and the Castilian sheep, predominant in the region, to the cold and humid climate conditions, and to its long aging in cellars. (en)
- «Самора́но» (исп. Zamorano — «саморский») — испанский твёрдый сыр из пастеризованного овечьего молока из провинции Самора в Кастилии и Леоне. Сырная головка цилиндрической формы весом от 1,5 до 4 кг имеет ребристую корочку желтоватого или тёмно-серого цвета. Саморано отличается насыщенным сливочным кисловато-солёным пикантным вкусом. Производится из цельного молока овец пород чурра и кастильская. Период созревания составляет не менее шести месяцев. Иногда для придания пряного вкуса в процессе изготовления дополнительно погружается в оливковое масло. Фермерский саморано изготавливается из сырого овечьего молока и имеет соответствующую маркировку. (ru)
- «Саморано» (ісп. Zamorano — «саморський») — твердий сир з пастеризованого овечого молока з провінції Самора в Кастилії і Леоні. Сирна головка циліндричної форми вагою від 1,5 до 4 кг має ребристу корочку жовтуватого або темно-сірого кольору. Саморано відрізняється насиченим вершковим кислувато-солоним пікантним смаком. Виготовляється із незібраного молока овець порід чурра і кастильська. Період дозрівання становить не менше шести місяців. Іноді для додання пряного смаку в процесі виготовлення додатково занурюється в оливкове масло. Фермерський Саморано виготовляється із сирого овечого молока і має відповідне маркування. (uk)
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 6538 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:certification
| |
| dbp:country
| |
| dbp:name
| |
| dbp:source
| |
| dbp:texture
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- El queso zamorano está elaborado y curado en la provincia española de Zamora a partir de leche producida por ganado ovino de razas autóctonas churra y castellana de la citada provincia. La calidad del producto hace que sea un queso popular de la cocina española y que cuente desde 1992 con la protección otorgada por su calificación como Denominación de Origen Protegida. (es)
- Le Zamorano ou fromage Zamorano, en espagnol : queso Zamorano, est un fromage au lait de brebis AOP fabriqué dans la province de Zamora, en Espagne. Ce fromage à pâte dure est consommé en général après 6 mois d'affinage. Au cours de cette phase d'affinage, les fromages sont régulièrement retournés et frottés avec de l'huile d'olive ce qui contribue à donner une couleur foncée à la croûte. On attribue le goût de ce fromage à la race des brebis ( (en) et brebis castillane), à la météo de la région et au vieillissement en cave. (fr)
- Zamorano adalah keju dari negara Spanyol yang memiliki tekstur keras dan dibuat dengan menggunakan susu domba yang dipasteurisasi. Keju ini memiliki kemiripan dengan keju dan Manchego tetapi keju Zamorano lebih kasar. Keju ini dimatangkan dalam ruangan yang memiliki tingkat kelembaban yang tinggi agar jamur alami berwarna abu-abu dapat berkembang pada keju ini. Keju Zamorano biasanya dimatangkan dalam gua bawah tanah di dekat kebun anggur sehingga menyebabkan keju ini memiliki karakter buah. Keju Zamorano dapat dikonsumsi bersama dengan biskuit, zaitun dan minuman anggur. Selain itu, keju ini juga dapat digunakan pada hidangan daging panggang, burger dan salad. Keju ini dapat meleleh dengan baik apabila diparut dan dapat menjadi tambahan yang lezat pada omelet. (in)
- Zamorano (Spanish: Queso zamorano) is a sheep's milk cheese made in the province of Zamora, Spain. This is a hard cheese which is typically aged about 6 months. The cheeses are turned often and rubbed with olive oil, giving the cheese its characteristic dark color. This cheese owes its flavor character to the breed of sheep, the "small, scruffy" Churra and the Castilian sheep, predominant in the region, to the cold and humid climate conditions, and to its long aging in cellars. (en)
- «Самора́но» (исп. Zamorano — «саморский») — испанский твёрдый сыр из пастеризованного овечьего молока из провинции Самора в Кастилии и Леоне. Сырная головка цилиндрической формы весом от 1,5 до 4 кг имеет ребристую корочку желтоватого или тёмно-серого цвета. Саморано отличается насыщенным сливочным кисловато-солёным пикантным вкусом. Производится из цельного молока овец пород чурра и кастильская. Период созревания составляет не менее шести месяцев. Иногда для придания пряного вкуса в процессе изготовления дополнительно погружается в оливковое масло. Фермерский саморано изготавливается из сырого овечьего молока и имеет соответствующую маркировку. (ru)
- «Саморано» (ісп. Zamorano — «саморський») — твердий сир з пастеризованого овечого молока з провінції Самора в Кастилії і Леоні. Сирна головка циліндричної форми вагою від 1,5 до 4 кг має ребристу корочку жовтуватого або темно-сірого кольору. Саморано відрізняється насиченим вершковим кислувато-солоним пікантним смаком. Виготовляється із незібраного молока овець порід чурра і кастильська. Період дозрівання становить не менше шести місяців. Іноді для додання пряного смаку в процесі виготовлення додатково занурюється в оливкове масло. Фермерський Саморано виготовляється із сирого овечого молока і має відповідне маркування. (uk)
- Zamorano [θamo'ɾano] ist ein würziger spanischer Käse aus Schafsmilch. Der Käse mit der Herkunftsbezeichnung D.O. Zamorano stammt aus der spanischen Provinz Zamora im kalten Hochland von Kastilien-León. Die Milch für den herzhaften, salzig-säuerlichen, leicht pikanten Käse liefern Schafe der Churra- und der Castellana-Rasse. Nach zweifacher Erwärmung und Verdickung der Milch wird die so entstandene Masse in Formen gepresst, gesalzen und mindestens 100 Tage lang in Kellern gelagert. Manche Betriebe legen den reifenden Zamorano vorübergehend zusätzlich in Olivenöl ein, wodurch das würzige Aroma des Zamorano noch intensiviert wird. Handwerklich, aus Rohmilch hergestellte Zamorano-Käse tragen die Zusatzbezeichnung "Artesano". Der Zamorano besitzt eine zylindrische Form. Die harte, gelblich bis (de)
|
| rdfs:label
|
- Queso Zamorano (de)
- Queso zamorano (es)
- Zamorano (fromage) (fr)
- Zamorano (in)
- Саморано (сыр) (ru)
- Zamorano cheese (en)
- Саморано (сир) (uk)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:wikiPageDisambiguates
of | |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
