Beta vulgaris Beta vulgaris Montée en graine dans un champ de betteraves Espèce Beta vulgarisL., 1753 Classification phylogénétique Racines de betterave sucrière (celle de gauche est une variété à peau plus lisse se lavant plus facilement) La betterave sucrière est un type de betteraves, cultivé pour sa racine charnue utilisée principalement pour la production du sucre (saccharose).