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- Le carry ou cari est une dénomination générale pour une partie des plats de résistance de cuisine réunionnaise et de la Cuisine mauricienne Ce nom dérive du curry indien, qui se prononce kari en tamoul, langue de l'une des composantes ethniques de l'île de La Réunion et de l'Ile maurice Cari est aussi un terme générique pouvant désigner la nourriture au sens créole. Symbole de leur culture et de leur identité, il fait partie du quotidien de la plupart des Réunionnais et des Mauriciens Le massalé de cabri, de poulet ou encore de légumes contiennent de la feuille de cari, nommée caloupilé. Le massalé est le nom donné au mélange d'épices local. La seule poudre utilisée dans le cari est celle de la racine du curcuma (appelé « safran » ou « safran péi » à La Réunion). Le safran péi (pays) le plus réputé est cultivé localement sur les hauteurs de la ville de Saint-Joseph. On trouve aussi du curcuma d'importation dans les commerces. Le carry se prépare en faisant dorer viande, poisson, légumes auxquels on rajoute ensuite les condiments et aromates. Tous les carrys ne se préparent pas de la même façon, on ne peut donc pas en faire une généralité. Contrairement au rougail saucisse, il est préférable que la plupart des cari n'aient pas le goût marmite. Les produits locaux sont préférés pour la composition des caris, l'une des raisons étant que les produits importés sont trop chers. (fr)
- Le carry ou cari est une dénomination générale pour une partie des plats de résistance de cuisine réunionnaise et de la Cuisine mauricienne Ce nom dérive du curry indien, qui se prononce kari en tamoul, langue de l'une des composantes ethniques de l'île de La Réunion et de l'Ile maurice Cari est aussi un terme générique pouvant désigner la nourriture au sens créole. Symbole de leur culture et de leur identité, il fait partie du quotidien de la plupart des Réunionnais et des Mauriciens Le massalé de cabri, de poulet ou encore de légumes contiennent de la feuille de cari, nommée caloupilé. Le massalé est le nom donné au mélange d'épices local. La seule poudre utilisée dans le cari est celle de la racine du curcuma (appelé « safran » ou « safran péi » à La Réunion). Le safran péi (pays) le plus réputé est cultivé localement sur les hauteurs de la ville de Saint-Joseph. On trouve aussi du curcuma d'importation dans les commerces. Le carry se prépare en faisant dorer viande, poisson, légumes auxquels on rajoute ensuite les condiments et aromates. Tous les carrys ne se préparent pas de la même façon, on ne peut donc pas en faire une généralité. Contrairement au rougail saucisse, il est préférable que la plupart des cari n'aient pas le goût marmite. Les produits locaux sont préférés pour la composition des caris, l'une des raisons étant que les produits importés sont trop chers. (fr)
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- Le carry ou cari est une dénomination générale pour une partie des plats de résistance de cuisine réunionnaise et de la Cuisine mauricienne Ce nom dérive du curry indien, qui se prononce kari en tamoul, langue de l'une des composantes ethniques de l'île de La Réunion et de l'Ile maurice Cari est aussi un terme générique pouvant désigner la nourriture au sens créole. Symbole de leur culture et de leur identité, il fait partie du quotidien de la plupart des Réunionnais et des Mauriciens (fr)
- Le carry ou cari est une dénomination générale pour une partie des plats de résistance de cuisine réunionnaise et de la Cuisine mauricienne Ce nom dérive du curry indien, qui se prononce kari en tamoul, langue de l'une des composantes ethniques de l'île de La Réunion et de l'Ile maurice Cari est aussi un terme générique pouvant désigner la nourriture au sens créole. Symbole de leur culture et de leur identité, il fait partie du quotidien de la plupart des Réunionnais et des Mauriciens (fr)
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