Eddy Planckaert, né le 22 septembre 1958 à Nevele est un coureur cycliste belge. Professionnel de 1980 à 1991, il a notamment remporté Paris-Roubaix en 1990, le Tour des Flandres en 1988, le classement par points du Tour de France 1988 et 13 étapes de grands tours : deux étapes du Tour de France, une étape du Tour d'Italie et dix étapes du Tour d'Espagne. Il est le benjamin de Willy et de Walter. Son fils Francesco fut professionnel pendant trois saisons et son neveu Jo fut lui aussi coureur.