【取材事項】
滋賀時代は店主の実家で栽培した無農薬野菜を使用していたが、
東京に移転してから輸送費などのコストの問題で使うことを断念。
ただ玉葱などは今後使うことがあるかも。
チャーシューはその時々で製法を変える。
麺は東京の製麺所をいくつか試してみたが、
店主の納得いくものが見付からず関西より特注... 続きを見る

「東京カレーかけ中華麺（麺茹で上がり280g）」
桃山オリジナルのカレーだしということで、
弱なとろみを帯びた欧風スパイシーで
まろやかな口当たりのカレースープ。
そこに出汁ガラと思しき具材の豚細切れや挽肉などのコクが溶け込み
食べ手を選ばない安心かつ盤石な味わいを構築。
温泉玉子を絡めればまったり濃密な変化... 続きを見る