いらっしゃいませ！あけぼの食堂です。

大好きな福岡県で

うどん、丼物、焼物、カレー等々、

９店舗でご提供しております。

あけぼの食堂です

前回のブログの書き込み中、

流石に今回は

台風にビビッていましたが、

なんてことなし

結局いつもそうですが、

平和な日でした

北九州は台風まで恐れられるのか(笑)

いやいや、

シニア層２０１６住みたいまちNO.1の実力

地形的に災害の少なさもその理由でしょう？

ナイス北九州です

さて、

【大きなかぶ】

っていう話知っていますか？

昔はよく寝る前に

子供に何度も何度も読んでいた

本の一つだなぁー（マジ）

話は単にカブを抜く話なのですが、

お爺さんがカブを引っ張って、

引っこ抜けないから、

おばあさんが手伝って、

引っこ抜けないから、

孫が手伝って・・・

犬とか猫とかネズミも手伝って・・・

やっとカブが抜けて

めでたしめでたし。

完

という話。

でもこの話は以外にも、

お爺さんが人を動かす為の

”演技”が

あるみたいですね

カブを足で踏んだまま、

抜けないよーと

引っ張っていて、

皆に助けを呼び集めて、

カブは抜け、

皆で達成感を共感させる目的ラシイ。

もしこれが本当の話だったら、

僕はケガをして

皆に頑張ってもらう。

でも演技という事が

バレたら醜いかも(笑)

ヘルニアでブロック注射して

そのまま現場に入るなんて事は

止めよう(マジ)

やっぱしセコい演技はできんなぁー

時間はかかりますが、

演技なしの

気持ちでまとめるかねー

いや演技覚えた方が楽かなー

　※ナイス足

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今日も読んでくれて

ありがとうございます

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お客様の夢

地域の夢

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あけぼの食堂です

妙な静けさの中で、

書いています

学校はまた休みみたいですが

前回は空振りました

今度の台風１８号

来そうだ

さて、前回のブログで

情熱みたいなことを書きましたが、

分かりやすく童話、昔話で例えるよー。

【桃太郎編】

鬼ヶ島の恐ろしい鬼の

退治へと意気揚々と旅立った

桃太郎は旅の途中で、

犬と猿、そしてキジに出会い、

きびだんごを与えて家来にしました。

（時給かな？）

そして、たかがきびだんごもらっただけで

みんなで恐ろしい鬼を

懲らしめましたとさ。

完　

そこでちょっと待った！

皆が桃太郎に付いていったのは

”きびだんご”だけ？

だんごをもらって命がけで

ついていくのかな？

おそらく桃太郎の目的意識の高さ、

いわゆる情熱に

皆は惹かれて付いていったのでは

ないでしょうか？

だって銭太郎だったら、皆は

だんご食って、

まぁ軽く鬼にちょっかいかけて

時間つぶして

適当に帰ればよいだけだしー。

やっぱり桃太郎店長が

しっかりとしているから

皆で目的意識を高め、

鬼を退治するまでに至ったのでは

ないでしょうか？？？

今の世の中、

時給が高騰しているのですが、

お金だけで入店したとしても、

長くは続かないと思います。

逆に損？

入店してからの情熱の

バトンタッチが

お店の継続に必要ですね。

次回はまた別の話で

p.s

時給？？？

765円で5h、

800円で4.5hどっち？

30分情熱いただきます。

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前回のブログで、

問い合わせが色々とあり、

誤解を招いたようです。。。

スタッフや業者さん、

そして友達まで・・・

僕は退職してまてん

（帰れまテンでない）

行橋店の3ヶ月の担当が終わったので、

また本城店を踏まえ、

3ヶ月前の担当に戻ったんです、はい。

勘違いさせてしまいまして、

大変失礼いたしました、

すみまてん

（帰れまテンでない）

結構通勤距離があり、

通勤時間と勤務時間が長かったので、

しんどかったんです。

中々、家に帰れまテンでした

内容がわかったところで、

もう一度フラッシュバックで

お楽しみください。

前回のブログ

　　ポチ

話は変わりますが、

前にPCのハードが壊れてしまい、

未だに時間を見つけては、

復旧作業を行っているのですが、

資料をペラペロとめくっていたら、

何年前に作ったものか、

５、６年くらいかな？

非常に懐かしく

感じましたの一枚

この頃は

スポンジのように飲食（仕事）を

吸収しながらやっていたなと。

本当にみんなの為にと思いながら、

余計な事は考えず

”無”の素直さ？で

直球ズドンと

今は変化球覚えすぎて、

自分の為に感（ここでは我）が

強くなっているかな？

”無我夢中”という

言葉も忘れそうです

ヤバいヤバい、

小手先ばかりでは

皆がついてこないですね

気をつけよう、

情熱を忘れずに

退店率は超低いのですが、

入店率が超超超低いっす？？？

時代のせいとは

言わないで

皆、無になりましょう

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９月２５日をもって、

私は一旦、

お店を離れることになりました。

色々とありましたが、

とても勉強になりました。

今思うと、

長いようで短かったなー・・・

一人でも多くのスタッフが

お店の事、お客様の事を

考えて行動するように

なれるとよいですね。

最終的には全て

自分の為になりますので。

そしたらもっと楽しく

仕事ができるのではと

思います。

最後は暴言ばかり吐く

こんな小さな私の為に、

感謝の言葉ももらえて

嬉しかったです。

ありがとうございました

※行橋店のおねーさま達、

　この辺は粋だねー。

　辞めさせたいみたいだねと

　三ヶ月通勤距離がしんどかった。。。

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１０月を迎えるこの時期

田舎の方では、

農繁期に入る時期です

おねぇー様方（スタッフ）で

農業をやっている方もちらほらと

いらっしゃるので、

そのお手伝いをする為に

あけぼのに来れない時期

毎年恒例ですが、

今回は４店舗のシフトを

パズルのように

合わせていくレベルです

僕をどういう風に

お店に放り込めば

うまく回るか、

そしてスタッフを休ませられるか・・・

げぇ！？

とり急ぎ２店舗で僕が

ひと月全部埋まってしまった

後の店舗どうしよう

また、１０月は

あたらしい期が始まるので

管理業務も多数（涙）・・・・

そんな時にお米を作るなんて・・・・

アイツらやっぱり、

アケボノだなぁ

仕方ない、

急ぎ以外は１１月にしよう。

脳みそと体の

ご利用は計画的に。

ポン・ポン・ポン・チーン

まずはブログを(笑)

※でもいつも調整できるんだよねー、

　　皆のおかげで

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気持ちを込めて、

事をやっていかなければ、

何かしらのパワーが

それに伝わらない気がします

小さなことでも。

ハロウィンのマル秘スープの作りに、

没頭する先輩に

新人さんは何やってるのと

嬉し楽しそうにカメラ目線。

よいねー

なっかなかの人手不足状態が

非常に長く続く中で、

今回久々に求人掲載に

取り組んだのですが、

やはり気が入って、

楽しかったです

ちょっとだけ話がズレますが、

仕事の振り方に関して。

スタッフの成長や、

今後のお店を考えての

仕事を任せるは良いと思いますが

自分の楽を考えての

丸投げはよくないですねー

任せる

と丸投げ

大きな違いですね

とにもかくにも、

僕が早く楽になりたいので(笑)

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手作り一筋、ちょっと変化しつつ３３年、

v(￣Д￣)v ｲｴｲ、ｲｴｲ

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自己満足でない、

お店満足のメニュー第4弾

と、

そ・の・ま・え・に

ここだけの話

僕もこれでもかと、

スタッフによく言う言葉で、

”お客様為に”

があります。

待てよ

解消できた

ハズはない

漢字書くと

 

人為・・・

 

”偽”り

 

 

 

 

 

人の為に自分を偽り、

 

自分を不幸にするのは

 

本末転倒ですね。

拙者は

とりあえず、

お客様の為は

言わないようにしよう。

そして心が満たされるよう、

アマちゃん部分を鍛えよう

さぁ、前置きが長くなりましたが、

ラストを飾るのは、

宗像の秋の天ぷら定食だー

「スタッフ一同で

お客様がもしかしたら

この時期に食べたいかなと

考えてみました。

お時間かかるかも

しれませんので

最後まで悩んだ宗像店」

にタイトル変更です

ここに来るまで

長文になってしまいましたね(笑)

さぁ、これで今回の

秋のイベントメニュー

8店舗準備OK

後はお客様の評価で

売れるかどうかですね

今年の秋は、

熱いＺ！

各店頑張って

食欲の秋

よろしくお願い致します

　※10月3日開始予定

Ｐ．Ｓ　

　本文中はわたくしの勝手な

　解釈ですのでサラッと

　流してください、サラッと(笑)

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秋の（はよせなヤバイね3回目）

自己満足でない、

お店満足のメニュー第3弾

まずは気持ちを込めて一曲

（ごほっ）

ひでちゃんはね、

ひできって言うんだ

本当はね。

だけど

人生経験があるから

自分の事、

わたくしはって言うんだね。

さすがだね、

ひでちゃん

ここ深いんだよねー、

他のスタッフは

わかるかなー？

わかんねーだろねー・・・

イエーイ・・・

昭和のどん底からバブルを経験し、

今はこのご年齢であけぼのへ。

もし同じ道で僕だったら、

超頑固おやじになっていて、

飲食未経験の若造のいう事は

全部否定するだろうなー

と上げつつも・・・

もしもこのブログを読まれたら、

若き日は、板前

そして、

元、ダ○○ーグループの

（SBでない）

レストランマネージャー

そして自ら経営もしてた

御年７十うん歳の

私の父より人生経験のある

ひでちゃんに、

三枚おろしされる危険性がある

命がけの書き込みだ

尊敬の念を持たないと

だめなのです、はい。。

しかし、やらなくてもよいと

言ったのですが、

他の店舗の試作の資料を

ポンと机に置いていたら、

それをがん見

火が付いたのか？

やるらしく、内容も

（原価とか歩留まりとか色々算出）

文句なしです、はい。。

でも人手不足なんですが・・・

そんな太宰府店はこれだ

彩りチーズチキンカツ丼

ひでお爺さんは

（間違いなく六枚おろし）

ひっさびさにメニューを

考えたらしいのですが、

その飲食魂はさすがです、

あっぱれ

ただし、今回も

他のスタッフの兼ね合いが

ありますので、

やばかったら、

チョメチョメと

360度変更してもよいしね

あっ！？

360度行った後に、

マイナス1度に戻してね(笑)

僕の命がけの書き込み、

皆さま、よろしゅーお願いします

あとこれ書いとかないと・・・

草刈正雄より

かっこよいですが、

エロいです

はっ！？・・・・・
 

みじん切り確定かもｗｗ

食欲の秋

よろしくお願い致します

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秋の（はよせなヤバイね2回目）

自己満足でない、

お店満足のメニュー第2弾。

キノコ三種に

秋ナス、長州どり、

サツマイモ、ニンジン、

かぼちゃでより取り見取り

の、今回は本城店をご紹介

旬の野菜天丼

もしかしてだけど、

もしかしてだけど、

勝つ丼まったく

売れないんじゃないのー

限定すぐなくなるんじゃないのー

ぐらいのインパクトがあるような

感じですね

現メニュー数からの

このメニューの追加は

慣れるまで少し時間が

かかりそうですが、

頑張ってください

やばかったら、

チョメチョメと

360度変更してもよいしね

あっ！？

そのままやね(笑)

まぁ、出来なかったら

次の策練ればよいだけじゃ

食欲の秋

よろしくお願い致します

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秋の（はよせなヤバイね）

自己満足でない、

お店満足のメニュー。

残る店舗は、

本城１，２号店、大宰府店、行橋店、宗像店。

がしかし、ここで残念ながら、

本城２号店が商品化できず脱落。

冬に期待するとして・・・

今回は行橋店をご紹介

鶏肉のチーズフライ定食

少し、あけぼのの

今までのイメージとは違う

様（洋）な商品です

見た目以上のボリュームがあり、

長州どり１６０gもあります、

おなかパンパンです

そして衣つけたらもっとあります、

おなかパンパンパン

鶏肉の中には、

チーズ＆バジルが

入っていて、

コク味と、香りを楽しめます

えっと、

鶏肉嫌いな僕も、

うまいねと連呼したくらいです(笑)

おなかバンバンパンパンです

あとは、仕込みが大変そうですが、

何とか手作りで頑張ってください

食欲の秋

よろしくお願い致します

　※10月1日開始予定

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