Humus

Humus
Humus
Aid olduğu milli mətbəxlər
	Suriya mətbəxi
Mənşəyi	Yaxın Şərq;
Tərkibi
Əsas	Zeytun yağı,; Sarımsaq[d],; Tahini,; Limon şirəsi,; Qoyunnoxudu;
Təfərrüatları
Süfrə dərəcəsi	Otaq temperaturu

Humus, xumus və ya hummus (ərəb. حُمُّص‎) — Orta Şərqdə geniş yayılmış, yəhudi və ərəb xörəyi. Noxud püresi, tahini, zeytun yağı, limon suyu, duz və sarımsaq qarışıqından hazırlanır.^[4]

Humusu qeyd edən ən erkən mənbə XIII əsrdə yazılan resept kitabıdır.^[5]

İstinadlar

↑ ¹ ² ³ http://foodmuseum.cs.ucy.ac.cy/web/guest/parsintages/civitem/2074#_bs_civitems_tabcyprus.rec.tab1.
↑ How to eat: hummus (ing.). 2016.
↑ Ultimate Hummus recipe (ing.).
↑ Sami Zubaida, "National, Communal and Global Dimensions in Middle Eastern Food Cultures" in Sami Zubaida and Richard Tapper, A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East, London and New York, 1994 and 2000, ISBN 1-86064-603-4, p. 35.
↑ Shaheen, Kareem. "The True Origins of Hummus". New Lines Magazine (ingilis). 2023-03-24. İstifadə tarixi: 2023-12-24.