カフェ「タビラコ」店主で、国際中医薬膳師である高橋佳奈さんに、自家製保存食「ジンジャーシロップ」のつくり方を教えていただきました。クローブの香りが特徴のジンジャーシロップは、血や気を増やしてめぐらせ、身体を温める作用のある生薬がたっぷり。搾ったしょうがも余すことなく使います。 （『天然生活』2020年1月号掲載） 自家製保存食「ジンジャーシロップ」と展開料理「厚揚げのしょうが煮」 カフェ「タビラコ」店主で、国際中医薬膳師である高橋佳奈さんに、自家製保存食「ジンジャーシロップ」のつくり方を教えていただきました。 「クローブの香りが特長ですね。ほかにも血や気を増やしてめぐらせ、身体を温める作用のある生薬がたっぷり入っています」と高橋さん。 湯気が立ち上るカップを手のひらで包み、ひと口いただくと、しょうがの辛味とシナモンのさわやかな香り、さらには複雑にからみ合うスパイスの風味が広がります。 「ジ
vol.60 スパイスマフィン お菓子はほとんど手づくりするという、はなさん。何度もつくっている、とっておきのレシピを教えてもらいます。毎月30日更新。 hana’s memo 年末は家にある材料で簡単なマフィンを焼きました。 クリスマスのジンジャーブレッドクッキーを焼いた際に使ったスパイス、さらに砂糖をブラウンシュガーに替えて、体温まるおやつのレシピの完成です。 時間がある時につくっておくと、何かと便利なマフィン。 食べない分はラップをして冷凍しておき、小腹が空いた時にオーブンで温め直します。 熱々のマフィンをアイスクリームと一緒に食べるのがオススメです。 2025年も健やかな一年となりますように。 「スパイスマフィン」のつくり方
イタリア修道院の素朴なお菓子「トルタ・バスタルダ」のつくり方“グルテンフリー”のやさしいケーキ／料理家・佐藤礼子さん - 天然生活webイタリアに住むうちに修道院菓子に魅了された佐藤礼子さんに、薄力粉を使わずにつくれる素朴なケーキ「トルタ・バスタルダ」のつくり方を教わります。お茶時間のおともに、異国気分を味わってみませんか。 （『天然生活』2023年12月号掲載） tennenseikatsu.jp イタリア修道院の素朴なお菓子「クロスタータ」のつくり方“フルーツジャム”のシンプルなタルト／料理家・佐藤礼子さん - 天然生活webイタリアに住むうちに修道院菓子に魅了された佐藤礼子さんに、好みのフルーツジャムでつくる素朴なタルト「クロスタータ」のつくり方を教わります。お茶時間のおともに、異国気分を味わってみませんか。 （『天然生活』2023年12月号掲載） tennenseikatsu.jp
野草研究家の山下智道さんに、ミントのビネガーチンキのつくり方を教えていただきました。白ワインビネガーにミントの成分を移したさわやかなお酢は、サラダのドレッシングやマリネに。炭酸水で割ればビネガードリンクにも。 サラダやマリネに。さわやかな風味のミントビネガーチンキビネガーチンキとは、ハーブを白ワインビネガーに浸して、成分を抽出させたもの。 ミントを白ワインビネガーに浸せば、清涼感のある、さわやかな風味のお酢ができあがります。 使うミントは、スペアミント、ペパーミント、アップルミント、ハッカ、なんでもOK。 野菜を漬けてピクルスにしたり、サラダのドレッシングにしたり。 水や炭酸水で割ってはちみつを入れて、ビネガードリンクとして楽しむのもおすすめです。
野草研究家の山下智道さんに、ミントのコーディアル（シロップ）のつくり方を教えていただきました。炭酸やお酒で割れば、さわやかな風味でのどを潤してくれます。キューバのミント「イエルバブエナ」を使えば本格的な味わいに。 さわかなソーダやモヒートが楽しめる、ミントのコーディアルミントの成分を抽出した甘いコーディアル（シロップ）です。 炭酸水で割ればさわやかなミントソーダに、ラム酒と炭酸水で割ればモヒートに、牛乳で割ると、スーッとしたミルクキャンディーのようなドリンクが楽しめます。 使うミントは、モヒート発祥の地・キューバでよく使われる「イエルバブエナ」がおすすめですが、手に入らなければ「スペアミント」でもOKです。 ミントのコーディアルのつくり方
夏から初秋は、多くの野菜や果物が採れる時季。旬のおいしさを長く楽しむために、保存食をつくってみませんか？ 料理研究家の中川たまさんに、「いちじくとプラムのアールグレイジャム」のつくり方を教わりました。 （『天然生活』2023年9月号掲載） いちじくとプラムで保存食をつくりましょう旬のおいしさを長く味わうために、保存食をつくってみませんか？ 料理研究家の中川たまさんに、「いちじくとプラムのアールグレイジャム」のつくり方を教わりました。 「いちじくとプラムは、果物の皮ごと使います。煮ていくうちにやわらかくなり、いちじくの皮のざらっとした感触もほとんど気になりません。むしろごろっとした食感がアクセントになっています」と中川さん。 炭酸で割るときは、グラス1杯に対し大さじ2杯ほどたっぷり加えるのがおすすめです。 いちじくとプラムのアールグレイジャムのつくり方
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