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牛丼280円かそこらの時代だったとはいえ、築地店の1日66.6回転は凄いな。
raimon49 のブックマーク 2023/04/29 21:28
なぜ、「おたま」の穴の数は47個なのか:吉野家式会計学(2)[B級グルメ][guideline][インタビュー][吉野家][記憶][運用]牛丼280円かそこらの時代だったとはいえ、築地店の1日66.6回転は凄いな。2023/04/29 21:28
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president.jp2023/04/29
生産性を測るための指標として、吉野家には「人時客数」という独特の指標がある。人時客数は、1時間当たりにひとりの店員(キャスト)が何人の客を捌いたかを見る指標だ。 飲食店は回転率を重視する。特に、客単...
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牛丼280円かそこらの時代だったとはいえ、築地店の1日66.6回転は凄いな。
raimon49 のブックマーク 2023/04/29 21:28
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なぜ、「おたま」の穴の数は47個なのか:吉野家式会計学(2)
president.jp2023/04/29
生産性を測るための指標として、吉野家には「人時客数」という独特の指標がある。人時客数は、1時間当たりにひとりの店員(キャスト)が何人の客を捌いたかを見る指標だ。 飲食店は回転率を重視する。特に、客単...
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