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ペヤングの作り方
ペヤング歴=年齢の俺の最近の手順。基本は戻し2分蒸らし1分だが、細かいチェックポイントが増えてきたの... ペヤング歴=年齢の俺の最近の手順。基本は戻し2分蒸らし1分だが、細かいチェックポイントが増えてきたのでまとめておく。 もっと工夫できる点があったら教えてくれ。 かやくをかける。麺の下に入れる流儀もあるが、自分は普通に麺の上にかける。湯切り口の爪を開く。忘れると後で大変。 お湯を注ぐ。きっちり線まで。 2分待つ。湯切りする。蓋を抑えて一滴も出なくなるまでしっかりと。 蓋を指で弾いて張り付いたかやくを落とす。10-20回くらい。ソースを蓋の上に載せ、食卓に移動。 声に出して「ありがとう」と言う。心を込めて。湯切りから1分たったら蓋を開ける。 水分を飛ばすため麺を持ち上げてほぐす。ソースの袋を、極限まで開封口が小さくなるように開ける。お好み焼きのように、ソースをまんべんなくかける。スパイスをかけ、軽く混ぜる。 フリカケをかける。いただきます。