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ハンバーグの歴史番外編（後編） なぜアメリカのかつての国民食ハンバーグ・ステーキは、本国で衰退したのか｜近代食文化研究会
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note.com/ksk18681912
記事へのコメント61件
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cider_kondo
確かに江戸患い(脚気)で苦しんでた当時の日本人にしたら「和食はヘルシー」って謎の文言だろうな(「ポテトは野菜」は今でも謎だけど)。日本の場合、食管制度の関係でコメ崇拝からの脱却が遅れた気はするがどうだろ？
aceraceae
米国でハンバーグが衰退したのがそんなに最近だったとは知らなかった。小さい頃からポパイのウィンピーがハンバーガー食べてるの観てたからずっとハンバーグよりハンバーガーのほうがポピュラーだったと思ってた。
koaster
80年代以前もアメリカでハンバーグステーキなんてほとんどなかったでしょ。20世紀前半には既にハンバーガーが主流になってたはず。ピザがホットドッグに取って代わったというのも謎。まだ皆ホットドッグ食べるよね？
Cru
英経済誌でも日本のうまく行ってない経済の記事の枕で理想的な食生活に触れてたなぁ。昔の人が米を大量に食べてたのは必須アミノ酸全種含んでるが含有率のバランスの悪い米で摂るためには大量に食べる必要があった…
turanukimaru
旧いSFやミステリだとホットドッグとステーキは出てくるのだがハンバーグは出てこない。ただ、連中はハンバーグをステーキと呼んでたっぽい気がするというか、ハンバーグと言う単語を使う米国人見たことないんだよな
pokute8
"農務省と保健福祉省による1980年のDietary Guidelines for Americans" 企業の都合で国民の食生活を魔改造した弊害が現在のアメリカの肥満率に顕著に表れている。https://president.jp/articles/photo/51693?pn=2
a1dog
ホットドッグという単語はパンにソーセージを挟んだ軽食を指す場合とソーセージ単体を指す場合があるけどこの規制は単体のほうでしょ。シャウエッセンは脂肪分29%だから現代日本のものもほぼ変わらんよ
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