【10月23日 Xinhua News】中国浙江省(Zhejiang)の食肉加工品メーカー、金字火腿と米化学大手ダウ・デュポン(DowDupont)子会社のデュポン・ニュートリション&バイオサイエンスはこのほど、動物肉の食感に似た植物由来肉食品(植物肉)を共同発表した。 金字火腿の馬暁鐘(Ma Xiaozhong)チーフエンジニアによると、植物肉の全成分は植物由来で、主要原料は大豆やエンドウ、小麦などの植物から抽出した植物タンパク質。先進的食品加工により、栄養分、食感、風味を動物肉に似せた植物由来の人工肉だ。 単価118元(1元=約15円)の植物肉ハンバーグ1000個を発売したところ、わずか9日で中国電子商取引大手・アリババグループの通販サイト「天猫(Tmall)」で完売となった。 馬氏によると、植物肉は食品科学の多くの分野と関連するが、主に鍵となる二つの技術と関係がある。一つは、かむと本
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