みなさんこんにちわ、カカオ豆です。 皆さんは家でコーヒーを飲みますか？僕は一日4杯くらい飲みます。 コスパ良く美味しいコーヒーが飲みたすぎて自家焙煎までしはじめて、職場の同僚にもその良さを布教しまくるようなウザムーブをかまして、気がつけば2年が経ちました。 さて、自宅コーヒーは、ちょっと気をつけて投資するだけでその辺のカフェくらいなら余裕で追い越せるくらい美味しいのが淹れられるようになります。 え？「プロをなめんな？」 いえいえ、もちろん超こだわったお店で超こだわる客に出す超高い一杯を超えるのは相当難しいです。 しかし普通のカフェが出す普通のお客さんに出す普通の一杯は極限までコストを削減しなければならないのです。 それはそれでプロの仕事ですが、我々自家消費のしろうとはコスト感覚を無視して高級豆を使えるのです。よく「ドリップ技術」なんて言われますが、コーヒーのドリップは豆の品質がほとんどです
ハマりはじめて現在に至るまでを適当に書きなぐる はじまり３年ぐらい前にドンキでペーパードリップセットが特価販売してて衝動買い たしか１５００円とかぐらい、２０００円はしてなかったはず 超安かったという印象だけ残ってる 内容は以下 ハリオV60プラスチックドリッパー ４杯取り用フィルター４０枚ハリオV60コーヒーサーバー 700mlハリオコーヒーキャニスターMハリオグラス2個あとはコーヒーの粉とお湯があればOKなセットだった 同じくドンキで適当に粉を買って帰る しばらくこのセットでハンドドリップをやりはじめる 毎朝朝食のときに 休日はおやつ時とかも気分次第で 器具が増えだすポットに不満当初は電気ケトルから直でお湯を注ぐスタイル 飛び散ったり狙ったところに行かなかったり、なんかこう不格好 これまたドンキで適当にドリップポットを物色 値段も1000円ぐらいで手頃だった（気がする）1.2Lのステン
井崎英典 いざき・ひでのり [第15代ワールド・バリスタ・チャンピオン、株式会社QAHWA代表取締役社長] 第15代ワールド・バリスタ・チャンピオン 株式会社QAHWA代表取締役社長 1990年生まれ。高校中退後、父が経営するコーヒー屋「ハニー珈琲」を手伝いながらバリスタに。法政大学国際文化学部への入学を機に、(株)丸山珈琲に入社。2012年に史上最年少でジャパン・バリスタ・チャンピオンシップにて優勝し、2連覇を成し遂げた後、2014年のワールド・バリスタ・チャンピオンシップにてアジア人初の世界チャンピオンとなり、以後独立。現在は年間200日以上を海外で過ごしつつ、コーヒーエヴァンジェリストとしてBrew Peaceのマニフェストを掲げてグローバルに活動。ヨーロッパやアジアを中心に、コーヒー関連機器の研究開発、小規模店から大手チェーンまで幅広く商品開発や人材育成を行っている。 日本マクドナ
コーヒーを飲むとウンチしたくなる現象、科学者が調べ始める2019.05.27 07:00127,528 Ed Cara - Gizmodo US ［原文］ （ 岩田リョウコ ） コーヒーとウンチの謎、解明されるのか？ コーヒーなしでは朝は人間として機能しないって人、多いと思います。と同時に、コーヒーを飲むとどうしてもウンチしたくなっちゃう方も多いと思います。コーヒーを飲むとなぜか便意をもよおすとことは知られていますが、なぜそうなのかはずっと謎のままでした。その謎の解明に向けて、科学者たちが本気で動き出しました。 カフェインじゃなかったDigestive Diseaseという学会で発表された研究によると、｢カフェインがウンチに関わっているのではない｣という予想を裏切る結果だったそうです。さらには、コーヒーは内臓にいる細菌を殺していることも判明。 どのように研究が行なわれたかというと、テキサス
なぜならば喫茶いずみを休まず営業していたからです！！！ 怒涛のGW１０連休をやすやすと乗り越えてなんと２０連投！！！！ 自分でもやればできると思いましたが、やはり食事や家のことをやってくれる妻もいて のことだと思います。 無事に２０連投を乗り越えての連休は・・・・ 羊羹で始まりました。 「羊羹 密度」のワードでインターネットで調べてみると、 あるサイトには１㎤あたり1.5gで一番密度が高いとのこと。 重いです羊羹って！！ うちの妻が羊羹が重い！！って言っていたのがよくわかる。 1棹だと大したことないのだろうが、今回は何棹も持ったので重たさがすごい！！ 羊羹は重い食べ物です！！重量的に（笑） 羊羹をなんでもっていたのかは・・・ 結婚式の為の引き出物を運搬していたからなんです。 僕たちコーヒー夫婦は籍は入れていたのですが、なかなか式をあげておらず・・・ 今回の２０連投を乗り切っての式でした。
お知らせ 平素よりご来店いただきありがとうございます。 長い間ご愛顧いただきました当店、“カフェ スタイル コジロウ”は、2017年2月17日をもちまして一旦閉店の運びとなりました｡ なお、2017年3月1日より吾妻橋3-1-17に移転して営業いたします｡ 詳しくは店主は囁くをご覧ください｡ みなさまのご来店をお待ち申し上げます｡ ●お知らせ● 通常通り営業中です。 https://twitter.com/cafe_cojiro http://www.instagram.com/cafe_style_cojiro/ 4月1日㈬から東京都の条例により、店内全面禁煙とさせて頂きます。※尚、エントランスに灰皿を設置しております。体験ネルドリップコーヒー実施中です！ 2019年01月01日 移転のお知らせは、NO,18の店主は囁くをご覧下さい。
元コーヒー屋さんです。皆さんにコーヒー沼にハマってほしいため、美味しい（と思う）コーヒーの淹れ方を記します。 ▼コーヒーの淹れ方 ハンドドリップ、サイフォン、エアロプレス、フレンチプレスエスプレッソマシン、水出しとありますが、今回はハンドドリップです。ハンドドリップとはコーヒー粉をフィルターに入れ、上からお湯を注ぐことで抽出する手法です。フィルターにはペーパー（紙）、ネル（布）、金属がありますが、まずはペーパーがおすすめです。 ペーパー：油分が紙に吸収されてしまうが、お手軽。 ネル：油分が多く抽出されるが、お湯の淹れ方やネルの保存方法が面倒。 金属：多分美味しく淹れられると思うけど、使ったことがないのでわかりません。 ▼必要器具 グラインダー：必須。まずは手挽きのものでOK。コーヒー豆は粉にした瞬間から酸化劣化が始まるため、豆での保存がマスト。おすすめはカリタのナイスカットミルだけど高いで
Coffee Tram閉店→新店舗開店のお知らせ
店では機会があるごとに話してはいたんですが、恵比寿Coffee Tramは8/31に閉店することになりました。 その後下北沢にて9/20(仮)より名前を改めて新店舗を開店する予定です。 開店より4年と5ヶ月間。いらっしゃってくださったお客様のおかげでなんとかやることができました。所が変わってご不便をおかけする方には大変申し訳ないのですが、改めて1人、0からやっていきます。 Bar Tramは変わりなく、通常通り営業が続きます。 どうぞよろしくお願いいたします。 本当はもっと早く告知したかったのですが、HPやらショップカードやらチラシやらと合わせようとしていたら不測の事態で遅くなってしまいました。ツイッターやらとかね。その上にまだ時間がかかるということなので、ブログだけはフライング告知です。 続報は随時ここで更新します。よろしくお願いします。
東京都書店商業組合の公式youtubeチャンネル「東京の本屋さん」で取り上げられている72の書店を紹介するパネル展を3つの会期に分けて開催致します。
香炉庵では富士珈琲機械製の通称「ブタ釜」と呼ばれる８ポンドのパンチングドラムを使用しています。すでに製造終了している全手動の釜です。釜に付けた煙突を通じて煙はそのまま外へ出されますが煙突の太さや長さにより排気の強さも変わりそれが豆の味にも影響します。香炉庵では豆の芯に旨味を残しながら見た目も美しい焼き上がりとなるよう煙突が設置されています。 直火式バーナーが釜の中心に一本あり、筒状の網のドラムが回転するといういたって単純な構造ですが、直接バーナーの火が豆に当たり香りや生豆（なままめ）本来の個性をより強く表現できるという点が特徴です。電気式やガス式の全自動と異なりすべてが手動のため、焼き上がりは焼き手の技量に大きく左右されます。裏を返せばこれほど焙煎し甲斐がある釜は希少です。 焙煎は自分の五感（嗅覚、触覚、視覚、聴覚、味覚）を使います。焙煎から焼きあがった豆の選別まで、店主は目、鼻、耳、手、
2024/11/04（月）09:28 こんにちは 小豆炊いたら底にちっとだけ焦げがついてしまいました 脇見運転のせいですね いつもはねえ〜っとり粒あんですが 今回はボテボテあんこって感じです じゃけどもね うまいなぁ
関東に戻ってきました！！ で・も今週も盛岡うぃーーく！！ なぜなら盛岡からの客人Sさんとのツアーです。 まずは田町の駅で合流しました。 今日はグアテマラ うーーーん。 美味しい！！ 旨味のある苦みからの甘味。 ほんのり香りが出てくる。僕は個人的にサツマイモっていう感覚の香りがたってきてます。 飲み進めると、うまみが強く感じそこにびっしりとした厚みのある甘味。 どうしても石焼いもの皮の香りがあるように感じる。 ここのコロンビアやグアテマラなんかは旨味がびっしり！！という印象。 ほかのモノは何となく香りで飲ますみたいな・・・ おいしかったでーーーす！！ とても楽しい訪問。 そして、恒例の山食！！ いつものカツカレー ５２０円（2017.1.23） 相変わらずの美味しさ。 カツも分厚く、カレーも家庭のカレーのようだけどなんだかスパイシー。 これだよねぇ。コレコレって感じ。 もうおなじみの味わいに
About Coffee Tram Coffee Tram について 時代遅れとか効率が悪いとか、人によってはそう言うかもしれませんが、Coffee Tram では人力の手廻しロースターで長時間、じっくりと焙煎します。焼き具合は深炒り。酸味は感じられるか感じられないか、珈琲豆本来の甘味をトロっと引き出す ポイントで。抽出は手製の厚手ネルフィルターを使い、最初は「タチタチ・・・」と点滴で、そして「ツツー・・・」と糸を垂らすように、ゆっくりと、丁寧 に。濃厚で、澄んだ艶のある紅色の珈琲を、綺麗な白磁の珈琲カップで提供します。昔、珈琲発祥の地、イスラム教圏内では、珈琲は宗教儀式の秘薬や大切なお客人をもてなす際に飲まれていたと言われています。今はすっかり身近な存在にな り、気軽に手に入れられて当たり前の珈琲ですが、だからこそ、手間と時間はかかりますが、大切に珈琲を作ります。 『たかが珈琲、されど、
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