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ブックマーク / archive.fcg-r.co.jp (1)

  • 容量で食材を量ったときの測定差 | 食品料理部門 | エフシージー総合研究所

    容量で材を 量ったときのバラツキ 同じ容量を量る道具なのに、形状も材質も多様な計量スプーンや計量カップが売られている。よく知られたメーカーのものもあれば、100円均一ショップのものもあり、価格もさまざまである。これらのスプーンやカップを使い、液体や固体を容量で量ったときの計量差について調べた。 研究目的 調理の際、塩やしょうゆ、油などの計量は15ml容量、または5ml容量の計量スプーンを用い、水や小麦粉など量を多く使う材は200ml容量の計量カップを用いる。これらの商品には、実験器具に対するJIS規格のようなものはない。 そこで、数種の計量スプーンと計量カップを用いて調味料などを量り、その重量から計量の正確性を比較した。 計量スプーン、計量カップ 計量スプーンは、大さじが15ml容量、小さじが5ml容量の各10種で、いずれもすり切って計量するタイプであった。計量カップ9種のうち200m

    mutinomuti
    mutinomuti 2021/03/07
    同じ人が同じ計量した場合にどのくらいばらつきがあるのか分からないのと、それって温湿度で変わらんのっていうのもある(´・_・`)そもそも容量比較のはずなのに重量比較してるのも意味不明
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