→飲食店人気ブログランキングへ 書店及びアマゾンにて好評発売中！ 名駅ほど近く、４月にオープンした「ビストロ・コバ」に行ってきました。 内装はこんな感じ。天井にはフランスの新聞。 ご夫婦による切り盛り。 もちろん禁煙。 ベルギ－ビール、ヴェデット・エクストラホワイト￥８００で乾杯。 右は今日のアミューズ（レンズ豆のサラダ）。 グラスワインは常時４～５種類ほど。ボトルは￥４０００～￥７０００中心。 バゲット ランチは、 選ぶメインにより値段が異なる（全てアミューズ、パン、サラダ、バゲット、ドリンク付）。 サラダグルマン￥１２００ スパイスに漬け込んだ豚ロースポワレ￥１４００ サーロインステーキ ポンムフリット￥１８００ 鮮魚のポワレ￥１４００ サラダ しっかりした分量。 鯛のポワレ サラダグルマン 同席者さんのメイン。 シャルキュトリーが盛りだくさん。下には砂肝。 サーロインステーキ 同席者
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nilab 2014/10/17
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“究極のレストラン” ランキング 激安ピッツァ旋風
→飲食店人気ブログランキングへ 真のナポリピッツァ店として、世界ナンバーワンレベルの売上げ枚数を誇る大須の「チェザリ」のテイクアウト専門店がパルコ裏に１２月１日オープン！ イートインも可能。 世界ナンバーワンピッツァイオーロ牧島氏 またちょっと丸くなった？！（笑） 世界ナンバーワンピッツァ窯職人ステファノ・フェラーラ氏の手による窯 なんでもチェザリ本店のピザ窯の総重量３トンに対しこちらは４トン。 すこぶる調子が良いそうだ。 マルゲリータS.T.G ￥５５０ S.T.GとはＥＵ（ヨーロッパ連合）が定める正式なナポリピッツァの称号。 こちらは牧島氏が生地を延ばし弟子が焼いたもの。 サイズも少し大きくなって２６～２７センチとのこと。 ナポレターナS.T.G ￥３５０ こちらは牧島氏が生地延ばしと焼きの両方を担当。 縁表面の繊細なクリスピー感ともちもち感、そして軽やかさ。 この価格からして間違いな
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“究極のレストラン” ランキング 四間道レストラン （フランス料理） 西区那古野 総合６５点
→飲食店人気ブログランキングへ 町家と蔵が連なる四間道（しけみち）に、今週７月６日にオープンしたフレンチ。 ２７０年前の蔵を改装したとのこと。 その名も「四間道レストラン」 改装も大掛かりだったろうな。 ￥２６００（サービス料５％別途）のランチコース アミューズ テリーヌ メイン（魚or肉より選択） デザート（３種類より選択） パン、ドリンク アミューズはキッシュ フランスに年に何回も行く同席者さんいわく「現地で食べる味」。 生地の部分もバターの良い香りがしておいしい。 義侠￥７００ 蔵の中ということも手伝ってか、ソムリエおすすめの日本酒を注文してみた。 フルーティで引き締まった味わいでフレンチにもよく合う。 自家製パン これおいしい。 添えられた北海道の発酵バターもミルキーで好き。流行のエシレより好きかも。 イワシのテリーヌ この店はテリーヌがスペシャリテらしい。 確かに期待を抱くたたず
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“究極のレストラン” ランキング 最近参加したワインセミナーいろいろ
ソムリエ協会主催セミナー テーマは「ソースとワイン」→飲食店人気ブログランキングへ ソースは、 ・ベシャメル ・タプナード ・ラビゴット ・トマト ・フォンドヴォー クリスピークリームドーナツ 合わせるワインは、 ・ローヌのシラー（ボディのある赤） ・ブルゴーニュピノノワール（軽やかな赤） ・ムルソー（シャルドネ）（ボディとコクのあるまろやかな白） ・アルザスリースリング（酸味の効いたさっぱりした白） 料理とワイン、合えば最高。合わなくても楽しい。 ↓日欧商事主催のイタリアワインセミナー。 参加できるのはソムリエ、ワインエキスパート資格所有者のみ(ワインアドバイザーは除外）。 イタリアワインの概要、地域の特徴、イタリア的ワインサービスまで朝９時半から夕方５時半まで（８０分の講義が５コマ）みっちり講義と試飲。 かなりマニアックで疲れた（笑） 帝国ホテルチーフソムリエの佐藤氏のサービスの講義が
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“究極のレストラン” ランキング ボジョレーヌーボー全国祭 「５０年に一度の素晴らしい出来」
ヌーヴォー ワイン ＞＞人気飲食店ブログランキングへ 某所で行われたボジョレーヌーボーパーティーにて 今年もボジョレーヌーボー解禁日（１１月１９日）はいろんなところでお祭り騒ぎでしたが、皆さんはもう飲まれましたか？ ところで今年のボジョレーは「５０年に一度の素晴らしい出来」と言われていますが、そもそも熟成向きでない「軽やかさ」が魅力のガメイ種の超早飲みヌーボーには、そこそこ良ければ（天候）大差はないんじゃないの？ 逆にしっかりしすぎて軽やかさが消えちゃうんじゃないの? 消費者にわかるほどの違いあるの？etc... などど考えているうちに、毎年ボジョレーをどう表現しているのか興味が出てきたのでちょっと調べてみた。 ２００１年「ここ10年で最高」 ２００２年「過去10年で最高と言われた01年を上回る出来栄え」 ２００３年「ここ100年間で最高の出来」 ２００４年「2003年ほどではないが、20
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“究極のレストラン” ランキング 黄河 （中国料理） 西区 総合６９点
→★飲食店情報は人気ブログランキングへ★ ※大名古屋人２０１０に掲載されていましたので、シークレット解除しました（２００９年９月２日) ずいぶん前に読者の方に教えてもらい、ずっと行ってみたかったお店。 １３席あるかないかの小さなお店。 おそらくご夫婦（？）だけでの経営。もちろん禁煙。 内装はお金はかかってないけどおしゃれにまとめている。 綺麗な空気の中、静かに流れるJAZZ・・・。 店を見渡し、主人の顔を見て、そしてメニューを見て、この店に来て正解と予測。 そしてその予測が確信に変わる・・・ 山形県産秘伝豆の山椒風味￥３８０ 一度干してから戻してあるそうだ。 さっと揚げた香ばしさ、豆の甘み、山椒の風味、塩加減のバランス最高です。 北海道産ウニと卵のふんわり炒め￥１５８０ ふわとろ卵と、上品な甘みのコクの深いスープのバランスが素晴らしく、これだけでもおいしい。 嫌な苦味・臭みの一切ないウニも
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“究極のレストラン” ランキング リストランテ・エスト （イタリア料理） 名東区 総合６８点
→★飲食店情報は人気ブログランキングへ★ 今日は「エスト」の紹介です(メインカメラ修理中のためＦＵＪＩＦinePixA500で撮影) 。 今日で３回目の訪問。前回は５年ぐらい前になるだろうか。以前は「ベニーニ・エスト」という店名だった。オーナーに尋ねると、最初は小牧の「ベニーニ」の支援を受けていたそうだが、１０年目の昨年を機に完全に独立されて、「エスト｣になったそうだ。 ブックオフ？と同じ建物の２階の奥にあるので、一見ファミレスのようなイメージを持ってしまうが、そんなことはない。 ランチコースA￥１８００（前菜、パスタ、パン、ドルチェ、ドリンク）とB￥２９００（A＋メイン）を注文。 自家製パン。 きちんと温かい。全体に料理の邪魔にならない控えめな味。 オリーブオイル。 なかなかいい香り。パンにつける用だが、お好みで料理にもかけると良い。 メニューには、『当店は無農薬、減農薬など安全な野菜、
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“究極のレストラン” ランキング ふ～助 (蕎麦) 千種区 東山公園駅 総合６６点
→★飲食店情報は人気ブログランキングへ★ オープンしてちょうど１年。東山公園駅南の裏通り沿いの新しいマンションの１階にある。 雰囲気が良さそうなので寄ってみた。 ご主人の布施さんは岐阜の「助六｣で修行されたそうだ。そちらは行ったことはないですけど。 入った瞬間空気がキレイ。漂う緊張感も心地よい。 炭に和紙を巻いた箸置き。塗りの箸とお盆のセットも出てきて、きちんと背筋を伸ばして食事を味わう雰囲気は整った。 出巻き玉子￥６００ 上品な味付けでふわふわの柔らかさ。とても美味しいおすすめの出巻き。 旬菜の天ぷら￥８００ サクサクで軽い衣がとてもよい。ウドがまたうまかった。赤色の濃い人参は八事人参？ ざるそば￥７００ 結構色が濃い。でも食べてみるとそんなに田舎蕎麦っぽくはなく洗練された味わい。ただあまり蕎麦の香りはしなかった。つゆは、口福、春風荘と比べると少しだけ濃い目だけど、この蕎麦とのバランスは
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