アンコール2つ目は……鯵。 最近ずっと自分的にヒットしない鯵が続いていたのですが、この日は美味しかった！ 「ヒットしない」ってなんだろうなあ……なんだろ、味がぼやけた感じだと気に入らないのですね。ヒカリモノはこうスキッとしてくれないと。切れ味。キレアジ。んで味わいがあとから来る感じ。味わいだけある鯵ってのも美味しいのですけど、そういうのは居酒屋のお造りでもあるので……寿司屋で食べる鯵はやっぱりそれだけでは。ああ、もっと美味しい鯵を食べまくりたい。どこに行けば…… Shizuoka 2013-01 – a set on Flickr すしブロマイドシリーズ なんていう未練を残しつつ、今回の「すしブロマイドシリーズ」は最終回。 雨の日のバスよろしく2シリーズがくっついてしまったのでかなり長い企画になりました。 お付き合いいただきありがとうござました。 また小金が貯まって、美味しいお寿司屋さんに
平貝。 たまたまこの日の昼間に焼津の「福一」に買い出しに行っていて、そこで平貝を見ていたんですね。貝だから外から見て美味しそうかどうかなんかわかりゃしないんですけど、何かとても気になっていたので注文。そして美味い。挟まれた海苔も良い香り。 うーむ。やっぱり平だから平貝なのだろうか。形的な意味で。と思ったらこれ、「タイラギ」ってよむのか！「タイラガイ」とも読むらしいけど標準和名は「平貝」と書いて「タイラギ」。そうだったのか…… Shizuoka 2013-01 – a set on Flickr すしブロマイドシリーズ
カンパチ。 正直に申し上げまして、あんまり「うっわ、このカンパチ美味しい！」と思ったことはないのですね。きっと旬に、鮮度の良いものを、それが取れた土地で食べたら「うっわ、このカンパチ美味しい！」ってなるんでしょうけども、どうも日常食べてるカンパチは味がぼやけてるイメージ。なんかこう、脂がのるのかのらないのか煮え切らない感じ。 しかし不思議なのは、それでもあれば毎回必ず注文するんですね。なぜだろう。たぶん本当はとても好きなんですよ。もしくはどこかで死ぬほど旨いカンパチを食べたか。うーん。わからん。カンパチは鰤と同じように夏から秋にかけて美味しくなるようなので、その辺でまた食べてみよう。美味しいはずなんだ。 Shizuoka 2013-01 – a set on Flickr すしブロマイドシリーズ
鮑。 珍しく。鮑。歯ごたえたっぷりで味わいもあってとても美味しい鮑でした。 そうそう、お寿司を回らないお寿司屋さんに食べに行くときの「ルール」というか「食べ方」というのが僕らにはありまして、何かというと、彼女の人と1貫ずつ分け合うのね。なぜかというと、寿司屋には色んなネタがあるけれどもお腹の都合上全部は食べきれない。あれもこれも食べたい。2人で半分ずつ食べていけば1人で2貫食べるよりもたくさん食べれるんじゃね？天才！という流れ。まあ本当にお高いお寿司屋さんは1貫ずつ出てきますけども、そんなところには行けないのでね。 もちろん片方が好きじゃないネタだったらもう片方が2貫とも食べればいいし、2人とも好きなネタしか頼んでは行けないというわけではないです。あくまでお互いの利益になるためのルール。基本的にお魚好きは同じなので、殆どの場合において幸せになれます。この鮑も僕だったら頼まないけど、誰かが頼
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ウニ。 ウニにも色々と種類があり例えばバフンウニ（薄い黄色）ならなんでも美味い、ムラサキウニ（オレンジ）は一段落ちると単純に言い切れないし、精巣と卵巣を意識して食べたことはないし、見た目だけでミョウバン使われてるかどうかわからないし、そもそも季節によってどれくらいあるかもわからないしで、正直に告白すると、実際に食べてみるまでそのウニが美味しいかどうか、良いものかどうかなんてわかりゃしません。ウニとは多少、縁があるとは言えこちとら素人ですからねえ…… この日のウニは、美味しゅうございました。適度に甘くてね。 Shizuoka 2013-01 – a set on Flickr すしブロマイドシリーズ
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鯵。 何度も言ってますが、一番好きな魚です。 ただ、鯵って日によって店によって全然変わるのですね。 新鮮な鯵はシャキッとすっきり。少し古い鯵はねっとりじんわり。 僕が好きなのはもちろん、シャキッとすっきり。 この日の鯵はとてもシャキッとしててとてもすっきりでした。鯵はこうでないと。 Shizuoka 2013-01 – a set on Flickr すしブロマイドシリーズ
甘海老。 「甘い」寿司ネタに対する好みには結構波がありまして、昔は粋がってヒカリモノ上等、甘いネタなど認めん的な時もありましたが、今は結構寛容というか好きになりました。パッと口に入れてピッと尻尾を離して口に広がる香りと甘さを味わって、飲み込んで、ああ。ガリをつまんでお茶飲んで。ふう。美味しい。 Shizuoka 2013-01 – a set on Flickr すしブロマイドシリーズ
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小鰭。 関西人が小鰭を知らないということはないんですけど、見掛けませんね。チェーンの回る寿司だったらあるんでしょうか。行かないから分かんないですけど少なくともスーパーでは全く見掛けませんなあ。市場に入ってこないんでしょうかねえ… というわけで、あれば小鰭から食べます。母親に「お祖父ちゃん思い出すよ」と笑われました。あーお祖父ちゃんそうだったっけ。僕の場合は単に何かで「お寿司は小鰭から入るのが通」的なのを読んで「おおそうなのか！」と思い込んで始めただけなんですけど（痛い）、最初に酢じめの小鰭を食べるのは口がすっきりしてとても良い感じです。もちろん、味も大好き。 Shizuoka 2013-01 – a set on Flickr すしブロマイドシリーズ というわけで、「すしブロマイドシリーズ 傳編」が終わったと思ったら「すしブロマイドシリーズ 静岡編」が始まったでござる…何を言ってるかわから
鯖。アンコール。そして鯖。 この日のMVPは、全く迷うことなく鯖でした。僕が鯖好きであることをさし引いても、この鯖は美味しかったです。生ではなく酢じめではなく押し寿司でもない、生をほんの少し酢でしめた微妙で絶妙な仕事の具合が、この日の鯖にもの凄くマッチしていたんだろうなあと思いました。いつ食べてもここまで美味しいというわけではないですし、きっとこれも一期一会なんだろうなあと思います。 大変、美味しゅうございました。ありがとうございます。 [傳] 2013-01-19 – a set on Flickr すしブロマイドシリーズ というわけで、約2年ぶりの「すしブロマイドシリーズ 傳編」もこれで最終回です。 明日からは1年ぶりの「すしブロマイドシリーズ 静岡編」が始まります。お楽しみに。
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