韓国人は割り勘をしないことで有名だが、割り勘を意味する言葉として「ドッチペイ」という韓製英語はある。ドッチとは、英語で「オランダの～」を表す「Ｄｕｔｃｈ」（ダッチ）を韓国式に発音したもの。ペイは英語の「ｐａｙ」（支払い）のことだ。英語では「ｇｏ Ｄｕｔｃｈ」（割り勘にする）、「Ｄｕｔｃｈ ａｃｃｏｕｎｔ」（割り勘）などの表現があるのだが、韓国ではドッチペイで定着している。 由来をめぐっては、大航海時代に景気が良かった英国人が「オランダ人は飲み屋の支払いまできっちり分けるケチな国民だ」という認識を世界中に広めるため、寄港する各地で触れ回ったという説があるが、はっきりとはしないようだ。 ところでその韓国人が最近割り勘を受け入れ、かなりの勢いで広まっている。 従来、外食の支払いは、職場単位ならば最も地位・役職の高い人か、年長者、または昇進など何らかのおごる理由がある人が払った。学生同士でも先輩が
786伝統に関するoguoguのブックマーク (51)
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oguogu 2011/08/07
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中国：警察立てこもり…原因は伝統衣装着用禁止政策か - 毎日ｊｐ(毎日新聞)
多数の死傷者が出た１８日の中国新疆ウイグル自治区ホータン市の派出所襲撃事件は、少数民族ウイグル族の女性の伝統衣装着用を禁じる地元政府の政策への不満が引き金だった可能性があると、２２日付の香港紙サウスチャイナ・モーニング・ポストが伝えた。 事件の目撃者が、犯行グループは事件の際に伝統衣装禁止に反対するスローガンを繰り返し叫んでいたと証言。地元政府当局者は同紙に、数カ月前から衣装禁止策を始めていたことを認めた。 衣装は黒いベールと黒いゆったりしたワンピース。地元女性の証言では５、６月ごろから着用を禁じられ、商店での販売も停止させられた。 当局者は「こうした衣装は武器を隠しやすく、治安にとって脅威だ」と禁止理由を説明した。（香港・共同）
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「日本刀」 第4話 『頂上へ至る道はひとつではない』
職人とは何か。その定義を正確に語ることは難しい。そうでありながらも私たちは、誰かに「職人らしさ」を感じてしまうことがある。彼らが何かを共有しているからだ。 例えば、彼らが仕事において立てる音はリズミカルで迷いがない。動作にも独特の雰囲気がある。一見するとスローに感じることもあるのだが、よく観察すれば動きに無駄がなく、最小限の動作で一つひとつの仕事を確実に済ませていることがわかる。さらに仕事の進め方が体に染み付いているからだろうか、動きには流れがあり、直線的、突発的な動きが少ない。だから、ゆったりと見えるのである。流れるようにゆったり、美しく。それが、最も短い時間で仕事を終わらせる方法なのだろう。 専用の小部屋で刀身に焼刃土（やきばつち）を塗る河内國平（かわちくにひら）の手際などは、その最たるものだ。刀身全体に土を塗る引き土と、さらに細かな刃文（はもん）をつける置き土に至る一連の「土置き」の
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「日本刀」 第3話 『伝承したいからこそ手で作る』
「沸（わ）くって言うんやけど、鉄を溶かしてしまうわけではないんや。溶けるでなし、赤いだけでもなしっていう、ちょうどいいところ。そこで仕事やらんとあかんねん」 刀匠、河内國平（かわちくにひら）は、小割りにした玉鋼（たまはがね）を積み上げた「てこ台」を前に「積み沸かし」についてこう説明する。 日本刀作りの中でも積み沸かしは、特に鍛冶の五感が大切となる工程である。細かく割った鋼をてこ台に積み、約1300℃に赤め、溶ける寸前のところで仕事をしなければならないからだ。この時にもし鋼が完全に溶けてしまうと、他元素が入り込んだりして性質に変化が起きてしまうのだという。逆に、十分に軟らかくなっていない状態で鋼を叩けば、傷となって残ってしまう。 その微妙なタイミングを察知するのは、温度計ではなく人の五感。鋼が沸く音を聞き分ける鍛冶の耳であり、鋼の色や赤まった鋼から出る小さな火花の形や量を見分ける目である。だ
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「日本刀」 第2話 『今なお底知れない鉄のナゾ』
日本刀製作には、原料となる砂鉄を探すところから、鞘や柄、鍔（つば）などの刀装具作りまで、実に数多くの工程が存在する。 そのうち刀匠が携わる仕事は、たたら製鉄で出来上がった玉鋼（たまはがね）を薄くのばす「水減し（みずへし）」から始まる。その後、「小割り」「選別」「積み重ね」を経てようやく日本刀となる素材が整う。その後に火を使う工程の「積み沸かし」「鍛錬（下鍛え［きたえ］）と、上鍛えに分かれる）」「造り込み」「素延べ（すのべ）」「火造り（ひづくり）」を経て、日本刀の大まかな形状が出来上がる。 そこからヤスリやセンと呼ばれる道具で鉄を削って形を整え、さらに、荒砥石をかけて表面を平らにする。その次が、鋼の組織を刃物に適したものに変化させる工程となる。まず表面に焼刃土（やきばつち）を塗る「土置き」を施してから、加熱、急冷する「焼入れ」、「合取り（あいとり）」と呼ばれる熱処理を行なうのである。焼入れの
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「日本刀」 第1話 『最も強く、美しい武器』 - 産業動向 - Tech-On！
刀匠、河内國平（かわちくにひら）が製作した太刀。日本刀は茎（なかご）の表に作者名、裏に製作年月日の銘を切る。刃長二尺（約60cm）以上の大型の日本刀には、刃を下にして腰に吊るす太刀と、刃を上にして腰に差す刀がある。（撮影：宮田昌彦） 日本刀は武器という名の、このうえなく美しい「道具」である。 かつて使い手は、これを手に敵と戦った。その時代には、日本刀の出来がそのまま自分の生死に関わっていた。いや自分だけではない。自身の肉親や家族、友人、そして仲間たちを守る生命線だったのである。そんな切実な要求と大きな需要は、多くの優秀な作り手を生み出すことになり、実際に名作と呼ばれる数々の日本刀が生み出されていった。その中には、偶然に名品となり得たものもあったかもしれない。それをも経験として取り込み、濃密な試行錯誤を繰り返すうちに日本刀は様式を獲得し、工人たちによって一つのメソッドとしての基本製法が確立さ
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「ロゼワイン戦争終結 「伝統」が勝った」：イザ！
欧州で繰り広げられていたワインの「ロゼ戦争」が８日、終結した。欧州連合（ＥＵ）が最近、豪州などワイン新興国のロゼに対抗するため、ＥＵ域内でも、赤ワインと白ワインを混ぜ合わせて作るだけの「ブレンド方式」を認める新方針を提示したのに対し、手間のかかる伝統製法を重んじる欧州のワイン農家が猛反発、結局、新方針が撤回されることになったのだ。関連記事価格暴落「高級ワイン」苦悩【外信コラム】イタリア便り 利き酒ツ…記事本文の続き 「偉大なる歴史の『死』をも意味する新方針が撤回されたのは、ワインへの共通の情熱を持つフランスとイタリアが頑張ったからだ」。イタリアのルカ・ザイア農相は８日、欧州メディアが「ロゼ戦争」とまで命名した争いに勝利したことを誇らしげに強調した。 欧州でのロゼ生産は、赤ワインを造るときと同様、黒ブドウを樽の中に果皮とともに入れ、果汁がピンクに染まった時点で果皮を引き上げるのが一般的だ。白
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asahi.com（朝日新聞社）：ブルガリアのヨーグルト復活 不況「安くて健康に良い」 - ビジネス・経済 （1/2ページ）
家族で自家製ヨーグルトを味わうブラゴ・タタールスキーさん（右）＝ブルガリア南部ラズログ、玉川写す ブルガリアでヨーグルトの生産・消費が回復している。東西冷戦終結や欧州連合（ＥＵ）加盟などを通じて食生活に変化が起きたが、金融危機以降の経済悪化のなか、安くて健康にも良い伝統食品・ヨーグルトが見直されているようだ。（ソフィア＝玉川透） ブルガリアの首都ソフィアにある国営の乳製品加工会社ＬＢブルガリカム社では、昨年のヨーグルトの売り上げが、前年のほぼ２倍に達した。乳酸菌の研究で世界的にも評価の高い同社製品はもともと定評があるが、今年に入って生産が注文に追いつかないという。 「金融危機がヨーグルトを救うかも知れない」。ユンガレフ社長はそう話す。 国内２１８社が加盟するブルガリア酪農協会の工場・一般家庭のヨーグルト生産量推計によると、９０年代初め年３０万トン以上あったヨーグルト生産は減り続
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東京新聞:赤＋白＝ロゼ？ ワイン製法緩和猛反発:国際(TOKYO Web)
ロゼワインの製法規制をめぐり、欧州連合（ＥＵ）が揺れている。「赤と白のワインを混ぜてロゼにする」という単純な製法はこれまで域内では禁じられていたが、一転して認める方針をＥＵ執行機関の欧州委員会が打ち出したからだ。昔ながらの製法を守るフランス・プロバンス地方の生産者らは猛反発している。（仏南部トレッツ村で、清水俊郎）
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回転寿司屋のお茶の温度設定って、熱すぎませんか?
photo by matsudon,giraffe from flickr ◎鮫肌文殊と山名宏和の「だから直接聞いてみた」 ――知ってトクもしなければ、自慢もできない、だけど気になって眠れない、世にはびこる難問奇問を人気放送作家2人が直撃解決！ 某番組で、八代亜紀にいろいろな初体験をさせる、という企画をやっていたことがある。若い頃から芸能界にいた彼女は、いい意味で世間知らずであり、毎回、スタッフの想像を超える天然ボケぶりを発揮してくれた。 あるとき、そんな八代亜紀を回転寿司に連れていった。もちろん、初めての回転寿司である。いろいろな寿司を食べたいからと、次々、皿を取って、テーブルの上が大変なことになるわ、ガリの入った容器がかわいいから欲しいと言い出すわ、相変わらずのはじけぶりだった。そして、いよいよお会計のときがきた。 「お会計は、お皿の数でわかるんですよ」 そう教えられた八代亜紀は、食べ
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CNN.co.jp：美食の国フランスでレストラン廃業が増加、倒産も２５％増
（ＣＮＮ） 美食の国とされるフランスでレストランの廃業が増加し、今年の第１四半期に看板を下ろした店は３０００軒に上った。仏紙フィガロによると、飲食店の倒産も前年比２５％増となっている。背景にあるのは、経済状況の悪化と食習慣の変化だ。 経済状況が悪化するにつれ、人々はより安い価格で食事できる店を選ぶようになる。ディナーにステーキを食べる場合、レストランではなく、チェーン店で食事する人が増えた。これは、店をたたむレストランが多い一方で、ステーキ・チェーン大手のイポポタミュが昨年から売り上げを３倍近くに伸ばしている点からも伺える。 フィガロのレストラン評論家フランソワ・シモン氏はさらに、食習慣の変化を指摘する。 かつてフランスでは、長い時間をかけた昼食で食前酒から前菜、メイン、デザートまでを、ボトル・ワインとともに楽しむ週間があった。しかし現在では、昨年就任したサルコジ大統領を筆頭に、食前酒やワ
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ゴルゴ13、京大にも来ていた──伝説の「折田先生像」 (1/4)
学生時代の武勇伝は、社会に出てから振り返って、その下らなさに苦笑しながら懐かしむもの。雑誌や新聞などにも取り上げられて有名な、京都大学にある「折田先生像」の落書きやハリボテも、そんな学生ノリの成せるワザだ。 折田先生像は、元々は学内に設置された普通の銅像だった。その後、学生運動が盛んだった1986年に赤いペンキで塗られたのを皮切りに、「ヤキソバン」や「花嫁」など、ひと目見たら忘れられないほどインパクトのある姿に変装させられた。 銅像自体は大学によって1997年に撤去されたが、翌年、何者かによって台座ごと作成した「力石徹像」のハリボテが登場。2001年以降、毎年入試シーズンになると、アニメのキャラクターに扮した「折田先生像」が出現している。今年は「それいけ！あんぱんまん」の「てんどんまん」で、京都新聞やITmediaが取り上げた。 その折田先生像の歴史を詳細にレポートするサイトが「折田先生を
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「かめびし」に業務改善命令、ＪＡＳマーク不適正表示 香川 - MSN産経ニュース
農林水産省は１１日、ＪＡＳ（日本農林規格）法違反があるとして、香川県東かがわ市引田の老舗しょうゆメーカーの「かめびし」（岡田國義・代表取締役）に業務改善命令を出した。 同省によると、同社は平成１８年７月から１９年６月にかけ、「本醸造こいくちかめびし」や「本醸造うすくちかめびし」の製造で、ＪＡＳの格付け基準に合致しない「にがり」を食品添加物として使用しているにもかかわらず、ＪＡＳマーク表示をして計約７万本（約６万８０００リットル）を販売するなどした。 同省は、同社に対し５月１２日までに、表示の適正化▽不適正表示の再発防止策の作成−などを命じた。 同社は宝暦３（１７５３）年の創業。 同社は、今回の業務改善命令に対し、自社ホームページで「現在のＪＡＳ規格では当社のしょうゆづくりの姿勢がきちんと評価されない。昔からの製法を続けていくため、同規格を辞退するほかない」としている。
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