この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。 出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。(このテンプレートの使い方) 出典検索?: "えのころ飯" – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL (2022年3月) えのころ飯(えのころめし)とは薩摩地方で江戸時代ごろに食されていたとされる料理。内臓を抜いた仔犬の腹に米を詰めたもの。大田南畝の『一話一言補遺』に「薩摩にて狗を食する事」として、以下のように紹介されている。 薩摩にては、狗の子をとらへて腹を裂き、(中略)、米をかしぎて腹内へ入納、針金にて堅くくくりをして其まま竃の焚火に押入焼なり、(中略)、納置きたる米よくむして飯となり、其色黄赤なり、それをそは切料理にて、汁をかけて食す、味甚美なりとぞ、是を方言にはゑのころ
発表者 深野 祐也(東京大学大学院農学生命科学研究科附属生態調和農学機構 助教) 郭 威(東京大学大学院農学生命科学研究科 特任助教) 野下 浩司(九州大学大学院理学研究院 助教) 橋田 祥子(東京大学大学院農学生命科学研究科 研究支援員) 神川 翔貴(東京大学大学院農学生命科学研究科附属生態調和農学機構 技術職員) 発表のポイント ◆キクイモが、隣株が自株(クローン個体、同じ親芋由来の株)か他株(違う親芋由来の株)かを識別することができ、他株の場合には根を伸長させ競争的にふるまうことが解明されました。自株を空間的に集めて畑に植えることで、隣が他株の時と比べて株間の競争が抑えられ、イモの生産が増加することがわかりました。 ◆植物の自他識別能力をはじめて作物生産に応用し、その有効性を示しました。 ◆本研究成果は、農地面積を増やしたり肥料や追加で投入したりすることなく、苗の由来を考慮して
焼酎の味は、米や麦などで造った麹から醪(もろみ)を造り、その醪に混ぜて蒸留する材料によって決まります。芋焼酎のサツマイモ、麦焼酎の麦、米焼酎の米以外にも、さまざまな材料で焼酎を造ることができるのです。デンプン質の多いものが造りやすいといわれていて、その土地の産物を原料にした焼酎が生まれているのも興味深いところ。 焼酎は酒税法上、蒸留の方法によって「甲類焼酎」と「乙類焼酎」の2種類があります。乙類焼酎を「本格焼酎」といいますが、製造方法の違いだけでこう呼ばれているわけではありません。「本格焼酎」とは、規定の素材、麹、水以外の添加物を一切加えない焼酎のこと。「本格焼酎」と名乗るためには麹原料として必ず穀類か芋類、これらの麹を使わなければならないのですが、加える原材料も法律で細かく決められています。 以下はその決められている原材料です。 あしたば、あずき、あまちゃづる、アロエ、ウーロン茶、梅の種
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