Llaminadura

Llaminadura
Detalls
Tipus	confit
Ingredients principals	sucre

Una llaminadura, llamí, gormanderia o llepolia, i encara infantilment un bobò, és un menjar fet més per a plaure al paladar que per nodrir. És generalment dolça amb escàs o nul valor nutritiu en proteïnes, vitamines i minerals però el contingut en sucre (o altres carbohidrats) o en greix pot ésser molt alt. El seu principal valor nutritiu és el sucre.

El seu consum en excés és un hàbit dolent que s'ha estès principalment en els nens i pot desencadenar problemes de salut com a obesitat, diabetis i, fins i tot, anèmia perquè poques vegades aporta ferro a la dieta i ocasiona pèrdua d'apetit per aliments realment nutritius.

També existeixen llaminadures dietètiques a base d'edulcorants com la sucralosa o stevia rebaudiana, les quals estan especialment elaborades per a persones en règim, tot i així, continuen tenint una quantitat de sucre perjudicial per als diabètics o per a persones que volen aprimar-se.

Tipus de llaminadura

Caramel: llaminadura en forma de pastilla o barreta feta de pasta de caramel a la qual s'ha afegit alguna essència. N'hi ha de moltes classes: piruletes, toffees, etc.
Pastissets comercials: llaminadura feta de pasta de farina i d'oli o mantega, ensucrada i aromatitzada, cuita al forn i que se sol guarnir o farcir amb crema o altres ingredients.
Mató de monja: llaminadura que es prepara amb llet d'ametlles batuda, rovell d'ou, sucre i midó.
Núvol: llaminadura de textura esponjosa feta de sucre i gelatina.
Xiclet: llaminadura en forma de pastilla, de boleta, etc., format per una base masticatòria plàstica i sucres, aromatitzants, colorants i altres ingredients.
Gelat: producte obtingut en batre i congelar una barreja pasteuritzada i homogeneïtzada de llet o derivats lactis i altres aliments amb additius.
Bombó: dolç petit recobert de xocolata i a vegades farcit de fruita seca o confitada, de fondant, de licors, de caramel, etc.

Referències

Sweets: A History of Candy, Tim Richardson, Bloomsbury, Nova York, 2002, 392 pàgines, ISBN 1-58234-229-6.
A Treatise on the Art of Boiling Sugar, Henry Weatherley, Londres, 1864 (també editat per Henry Carey Baird & Co., Filadèlfia, Estats Units, 1903).