Sancocho
 |
Aquest article o secció no cita les fonts o necessita més referències per a la seva verificabilitat. |
 | |
| Detalls | |
|---|---|
| Tipus | sopa, aliment i plat de carn  |
| Ingredients principals | carn |
El sancocho és una sopa o estofat tradicional de les Illes Canàries, Colòmbia, Equador, Panamà, Argentina, Veneçuela i la República Dominicana.
Variacions
[modifica]Segons els llocs el sancocho pot anar d'un estofat espès a un brou més clar. Normalment es prepara a base de patata, tapioca o altres tubercles als quals s'afegeix alguna carn, per exemple (pollastre, gallina, peix, etc.). Generalment la carn que s'escull per a preparar el plat, dona el nom al sancocho; així, el sancocho preparat amb carn de pollastre se sol anomenar "sanchocho de pollastre" o simplement "sancocho de carn". També hi ha el "sanchocho de guandú con carne salá" i el "sancocho de mondongo".
Qualsevol sancocho es prepara en una olla gran, a la qual es bull amb aigua tots els ingredients, que inclouen, a més dels productes ja mencionats, pastanaga i plàtan verd, entre altres. Segons la versió regional que es triï, s'escullen unes verdures i espècies o d'altres.
A les illes canàries també hi ha un plat anomenat "sancocho" però és molt direferent als sud-americans ja que és sec.
Enllaços externs
[modifica]
- Recepta del sancocho canari Arxivat 2016-07-10 a Wayback Machine. (castellà)
- Recepta de Sancocho dominicà (anglès)
- Recepta de Sanocho antioqui (castellà)