1

にらは、根元に近い部分は切ってから、さらに縦に2つから3つに切ってください。卵黄をつぶし、軽く2～3回かき混ぜる。

2

フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、ベーコンを入れて炒める。ベーコンに火が入ったら、にらの根元に近い堅い部分を入れて炒める。

3

堅い部分に火が入ったら、にらの柔らかい部分も加え、しんなりするまで炒める。炒めたベーコンとにら、フライパンの油を卵の入ったボールにあける。

4

にらを炒めたフライパンにサラダ油を足して強火で熱する。フライパンににらが入ったボールの卵液を入れる。　

5

卵がふくらむのを待ち、ふくらんだ後からゆっくりとかき混ぜる。火が入り通りすぎないように注意しながら、フライパンで卵を返し、手早く炒める。

6

皿に盛り付ける。