1

白ワインとグラニュー糖を鍋に入れ火にかけ、火をつけてアルコールを飛ばします。

2

ココナッツミルクとレモングラスを入れ再度沸かた後、火からはずし、蓋して１５分蒸らし、香りをうつします。

3

ダイスに切ったパインを入れて、再度かるく沸かす（必ず沸かして下さい）

4

レモングラスを取り出し、ゼラチンを入れ優しくかき混ぜて溶かす。

5

１0℃以下になるまでゆっくりと冷まし、容器にうつしたら冷蔵庫に入れて固める。