1

具材を準備して。

2

酢飯は浸水してから炊くと、しっとり&ふっくらとなります。
とびっこ、カニカマを混ぜる。

3

巻き上げたら、しっかり巻き簾で握ります。
カットは斜め、まっすぐ、斜めとカットすることで、切り口に角度をつける。

4

エビの尻尾と頭側を切り落とさずに真ん中に切り込みを入れて開く。
この隙間に斜め切りした絹さやを挟み込み、イクラを乗せる。

5

皿にマヨネーズを散らし、寿司、貝割れ、とびっこを飾って。
醤油はお好みで。