Vitamín E
| Vitamín E | |
|---|---|
 Strukturní vzorec α-tokoferolu | |
| Identifikace | |
| Registrační číslo CAS | 1406-18-4 |
| Bezpečnost | |
 GHS07 Varování[1] | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Vitamín E je souhrnné pojmenování přírodních chemických látek (patří sem tokoferoly a tokotrienoly), derivátů 6-hydroxychromanu nebo tokolu. Patří mezi vitamíny rozpustné v tucích a v organismu slouží jako důležitý antioxidant, chrání buněčné membrány před poškozením volnými radikály.
Chemická struktura
[editovat | editovat zdroj]| tokoferol | chemický název |
|---|---|
| α-tokoferol | 5,7,8-trimethyltokol |
| β-tokoferol | 5,8-dimethyltokol |
| γ-tokoferol | 7,8-dimethyltokol |
| δ-tokoferol | 8-methyltokol |
Existují čtyři tokoferoly a čtyři tokotrienoly, které mají biologickou aktivitu. Všechny jsou tvořené chromanovým kruhem a hydrofobním fytylovým vedlejším řetězcem, který zapříčiňuje nerozpustnost ve vodě a naopak dobrou rozpustnost v tucích. Tokoferoly proto snadno pronikají do buněčných membrán a stávají se jejich součástí.
U tokoferolů lze navíc rozlišovat 8 stereoizomerů (3 chirální uhlíky) a u tokotrienolů 2 stereoizomery (1 chirální uhlík).
Na chromanovém kruhu je připojena jedna hydroxylová skupina, která je dárcem vodíkových atomů a podmiňuje antioxidační účinek látky, a methylové skupiny, jejichž různý počet určuje konkrétní tokoferol. Nejvíce rozšířen je RRR-α-tokoferol (starším názvem d-α-tokoferol), který má také největší antioxidační aktivitu.
Vitamín E v potravě
[editovat | editovat zdroj]Je obsažen v oleji z pšeničných klíčků, slunečnicových semínkách, mandlích, lískových oříšcích, másle, mléce, burských oříšcích, sóji, salátu a v mase savců. Potřeba vitamínu E se zvyšuje při zvýšeném příjmu nenasycených tuků nebo zvýšeném vystavení se kyslíku (kyslíkové stany apod.). Poruchy vstřebávání tuků ze střeva mohou vést k příznakům nedostatku tokoferolu, protože vitamín se vstřebává jen společně s tuky.
| kategorie | věk (roky) |
α-tokoferol (mg) |
|---|---|---|
| Kojenci | 0,0–0,5 | 3 |
| 0,5–1,0 | 4 | |
| Děti | 1–3 | 6 |
| 4–6 | 7 | |
| 7–10 | 7 | |
| Muži | 11–14 | 10 |
| 15–18 | 10 | |
| 19–24 | 10 | |
| 25–50 | 10 | |
| 50+ | 10 | |
| Ženy | 11–14 | 8 |
| 15–18 | 8 | |
| 19–24 | 8 | |
| 25–50 | 8 | |
| 50+ | 8 | |
| Těhotné ženy | 10 | |
| Kojící ženy | 12 |
Vitamín E se ničí během kuchyňské úpravy a při zpracování potravin, včetně zmrazení. V těle se ukládá do zásoby v tukové tkáni.
Biologické působení
[editovat | editovat zdroj]Vitamín E je nejdůležitější antioxidant v těle. Jako takový chrání buňky před oxidačním stresem a účinky volných radikálů, proto pomáhá zpomalovat stárnutí a prokazatelně působí i jako prevence proti nádorovému bujení. Údajně také zlepšuje hojení ran. Má také pozitivní účinky na tvorbu pohlavních buněk, zvyšuje plodnost a podporuje činnost nervového systému.
V organismu se stává součástí membrán, kde působí v první linii obrany proti peroxidaci polyenových kyselin biologických membrán. K peroxidaci nenasycené mastné kyseliny dochází po reakci s volným radikálem, který napadne dvojnou vazbu mastné kyseliny. Důležitou vlastností radikálových reakcí je to, že jsou řetězové – bez obranných mechanismů by brzy došlo k výraznému narušení membrány a narušení nebo ztrátě funkce, která by mohla vést k nevratnému poškození buňky nebo k jejímu zničení. Nejvíce se vyskytuje v membránách buněk, které jsou vystavené působení kyslíku, v dýchacím systému a také v membránách červených krvinek.
Protože tokoferoly mají schopnost darovat vodíkový atom, přenesením vodíku z fenolové skupiny na volný peroxiradikál zastavují radikálové řetězové reakce.
- α-TocOH + ROO• → α-TocO• + ROOH
Vzniklý fenoxy-radikál může reagovat s vitamínem C, redukovaným glutathionem nebo koenzymem Q. Může také reagovat s dalším volným peroxilovým radikálem, v této reakci ale dochází k nevratné oxidaci tokoferolu a vzniklý produkt je vyloučen žlučí.
Kromě svého antioxidačního působení tokoferoly podobně jako cholesterol stabilizují membránové struktury, ovlivňují propustnost membrány pro malé molekuly a působí jako inhibitory proteinkinasy C.
Projevy nedostatku
[editovat | editovat zdroj]Nedostatek vitamínu E je často spojen s poruchami vstřebávání nebo distribuce tuků, jako je chronická steatorea, abetalipoproteinemie nebo cystická fibróza, nebo u pacientů po resekci střeva. Může se projevit jako neurologické potíže, snížení obranyschopnosti nebo poruchou funkce gonád, což může vést až k neplodnosti. Zvláště u novorozenců může nedostatek vyvolat anémii způsobenou zkrácením životnosti červených krvinek.
Předávkování
[editovat | editovat zdroj]V porovnání s jinými vitamíny rozpustnými v tucích je tokoferol relativně málo toxický. Dlouhodobé užívání vysokých dávek zhoršuje vstřebávání vitamínu K se všemi důsledky.
Odkazy
[editovat | editovat zdroj]Reference
[editovat | editovat zdroj]- ↑ a b Vitamin E. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov [online]. PubChem [cit. 2021-05-23]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ Recommended Dietary Allowances, 10th Edition. Food and Nutrition Board, National Research Council – National Academy of Sciences, 1989. p. 285. (anglicky)
Literatura
[editovat | editovat zdroj]- MURRAY, Robert K., et al. Harperova biochemie. Z angl. 23. vyd. přel. Lenka Fialová et. al. 4. vyd. v ČR. Praha: H & H, 2002. ix, 872 s. ISBN 80-7319-013-3.
Související články
[editovat | editovat zdroj]Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu vitamín E na Wikimedia Commons
