Vinany

Vinany (též vínany nebo tartaráty) jsou soli a estery kyseliny vinné. Vzorec aniontu této kyseliny je ⁻OOCCH(OH)CH(OH)COO⁻. U „úplných“ solí jsou oba odtržené vodíkové ionty nahrazeny kationty (stejnými nebo různými), u hydrogensolí (např. hydrogenvinan draselný) jen jeden.

Vzorce esterů jsou složitější, navíc kyselinu vinnou lze jakožto hydroxykyselinu esterifikovat na karboxylové i hydroxylové skupině.

Protože má kyselina vinná tři optické izomery, existují i pro každý vinan tři. Pokud jde o soli kyseliny meso-vinné s dvěma různými kationty, ještě se dá rozlišit, jestli je jeden z kationtů u karboxylové skupiny, na jejímž sousedním uhlíku je cis nebo trans-hydroxylová skupina.

Příprava a výroba

Vinany lze připravit neutralizací kyseliny vinné hydroxidem, například:
HOOC-CH(OH)-CH(OH)-COOH + 2 NaOH → NaOOC-CH(OH)-CH(OH)-COONa + 2 H₂O

Vinan draselno-sodný se vyrábí reakcí uhličitanu sodného s hydrogenvinanem draselným:
2 HOOC-CH(OH)-CH(OH)-COOK + Na₂CO₃ → 2 KOOC-CH(OH)-CH(OH)-COONa + CO₂ + H₂O

Příklady

Reference

Externí odkazy

Obrázky, zvuky či videa k tématu vinan na Wikimedia Commons