Grøntsag

Betegnelsen grøntsag eller grønsag anvendes indenfor ernæringslære og i kulinarisk sammenhæng om den gruppe af (dele af) planter, som bliver anvendt ernæringsmæssigt, men ikke regnes for at tilhøre grupperne blomst, frugt, nød, urt, krydderi, korn eller gryn.

Grøntsager

Bælge

Bælgplanter indeholder proteiner og supplerer dermed med vigtige aminosyrer.

• Bønner
• Kikærter
• Sojabønne. Indeholder proteiner og supplerer dermed med vigtige aminosyrer.
• Ærter

Frugtlegemer og blomsterlegemer.

• Artiskok
• Blomkål
• Broccoli
• Majs
• Peberfrugt
• Squash

Krydderurter og andet spiseligt

• Bellis, tusindfryd
• Birkeblade
• Brændenælde
• Bøgeblade
• Citronmelisse
• Fuglegræs
• Hyldeblomst
• Kløver
• Kodriver
• Løvetand, mælkebøtte
• Løvstikke
• Manna
• Rosenblade
• Røllikeblade
• Skovsyre
• Skvalderkål
• Strandkål
• Vejbred

Kål

• Grønkål
• Hvidkål
• Kinakål
• Rosenkål
• Rucola (kaldes også arugula eller sennepskål)
• Rødkål
• Spinat

Rodgrøntsager

Lagdelte

• Hvidløg
• Løg
• Porre
• Purløg
• Skalotteløg
• Rødløg

Rodfrugter

• Gulerødder
• Ingefær
• Jordskok
• Kartofler
• Knoldselleri
• Kålroe (eller Kålrabi)
• Majroe
• Pastinak
• Persillerod
• Rødbede
• Sukkerroe
• Yams
• Radise
• Peberrod

Salater

• Grøn salat
• Icebergsalat/Issalat

Spirer/Stængler

• Asparges
• Bambusskud
• Bladselleri
• Bønnespirer
• Rabarber

Se også

Søsterprojekter med yderligere information: Kategorien "Vegetables" på Wikimedia Commons Opslag i Wikiordbogen

• Frugt
• Krydderi
• Madopskrift
• Mikrogrønt
• Spiselige alger