Rygeost

Rygeost (også røgeost eller røgost^[1]^[2]) er en surmælksost, som saltes og krydres med kommen, og ryges med halm eller brændenælder.^[3]

Osten, der er en gammel dansk specialitet, kendes især fra Fyn, og den er den eneste helt originale ostetype af dansk oprindelse, dvs. den eneste ost, som er opfundet i Danmark uden inspiration fra udenlandske oste.^[4]

Almindeligvis drysses efter rygning med hele kommenfrø.^[5]

Gundestrup Mejeri vandt i 2016 anerkendelse for deres rygeostarrangement Sol over Gundestrup.^[6]

Referencer

^ "rygeost" i Den Danske Ordbog
^ "røgeost" i Den Danske Ordbog
^ "rygeost". Den Store Danske (lex.dk online udgave).
^ https://videnommad.dk/leksikon/vis_leksikon.php?id=226videnommad.dk: Den fynske rygeost – et stykke Danmarkshistorie (Webside ikke længere tilgængelig)
^ Rygeost - Fedtfattig Opskrift - Arla | Arla
^ Mælkeritidende: https://maelkeritidende.dk/nyheder/rygeost-optaget-i-slow-food

[1] "rygeost" i Den Danske Ordbog

[2] "røgeost" i Den Danske Ordbog

[3] "rygeost". Den Store Danske (lex.dk online udgave).

[4] ttps://videnommad.dk/leksikon/vis_leksikon.php?id=226videnommad.dk: Den fynske rygeost – et stykke Danmarkshistorie (Webside ikke længere tilgængelig)

[5] Rygeost - Fedtfattig Opskrift - Arla | Arla

[6] Mælkeritidende: https://maelkeritidende.dk/nyheder/rygeost-optaget-i-slow-food

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]