| dbo:abstract
|
- 'Nduja (Calabrian: [nˈduːja]) is a spicy, spreadable pork sausage from the region of Calabria in Southern Italy. It is similar to sobrassada from the Balearic Islands in Spain, and is loosely based on the French andouille. It is Calabria's contribution to the many types of Italian salumi, and originates from the area around the small Calabrian town of Spilinga. 'Nduja is made using meat from the head (minus the jowls, which are used for guanciale), trimmings from various meat cuts, some clean skin, fatback, and roasted Calabrian chilli peppers, which give 'nduja its characteristic fiery taste. These are all minced together, then stuffed in large sausage casings and smoked, creating a soft large sausage, from where the spicy mixture later is scooped out as needed. 'Nduja is mainly served with slices of bread or with ripe cheese. Its unique taste makes it suitable for a variety of dishes. For example, it can be added to pasta sauces. It is sold in jars or as thick slices from the soft 'nduja sausage. In the past 'nduja was a mix of remnants of meat, eaten by poor people in Southern Italy. 'Nduja's popularity boomed around 2015–2016 in the US and the UK, and it was featured in dishes at restaurants including New York City's Spotted Pig and London's Temple and Sons. (en)
- ’Nduja ist eine sehr würzige, pikante, weiche, italienische Rohwurst. Ursprünglich wurde sie in der südkalabresischen Ortschaft Spilinga und Umgebung hergestellt. Heutzutage ist die Nduja in ganz Kalabrien verbreitet. Das Wort „’Nduja“ stammt vom französischen Andouille ab, einer französischen Wurstsorte. ’Nduja kann kalt als Brotaufstrich oder zum Verfeinern von Saucen verwendet werden. Um den vollen Geschmack zu entfalten, wird sie erhitzt und mit geröstetem Weißbrot serviert. Auf dem Esstisch kann sie mit einem scalda ’nduja (ähnlich einer Duftlampe) warmgehalten werden. (de)
- La ’nduja es un embutido típico de la cocina italiana, muy picante, elaborado con carne de cerdo y especias, entre ellas destaca el pimentón. Muy similar a la sobrasada de Mallorca, proviene de la región de Calabria, en concreto de la ciudad de Spilinga, pero su producción se ha difundido a toda la región. El nombre proviene de la palabra francesa andouille, que a su vez proviene de la palabra latina inductilia (que significa "cosas listas para ser introducidas"). Se prepara con las partes grasas del cerdo, mezcladas con chile picante de Calabria e introducidas en el ciego y luego ahumadas. Se come untándola en trozos de pan tostado, o usándola como base para salsas de pasta como el ragú. (es)
- La ’nduja (prononciation : [ˈnduːja] ; ’nduja est l'orthographe la plus courante dans les parlers calabrais, d'autres sont utilisées, comme ’ndugghia, ’nduda, et anduglia en italien standard) est une saucisse de porc épicée fabriquée en Italie, à l'origine en Calabre et plus particulièrement dans la région de Spilinga. Dérivée de l'andouille, plat introduit en Italie du Sud par les Angevins, elle est préparée à partir de viande de porc, de piment de Calabre (peperoncino piccante calabrese, en quantité très importante) et d'autres épices et embossée dans un boyau naturel. Elle est reconnue comme produit agroalimentaire traditionnel. Du fait de sa consistance, elle est souvent consommée étalée sur du pain, crue ou brièvement passée au four, et peut également entrer dans la composition de sauces accompagnant des pâtes (pasta con la ’nduja). Son nom a la même étymologie que le salame della duia produit dans le Piémont et l'andouille française (bas latin inductilia). (fr)
- ンドゥイヤ（伊: 'nduja）は、南イタリアで作られる香辛料が利いた豚肉のソーセージ。スペインのバレアレス諸島で食べられるに似ているが、大まかな基礎となったのはフランスが起源のアンドゥイユである。アンドュイユは13世紀にアンジュー＝シチリア家がイタリアに持ち込んだとされる。 (ja)
- La 'nduja è un insaccato tipico calabrese di consistenza morbida e dal gusto particolarmente piccante. (it)
- ’Nduja [ˈndu.ja] – rodzaj bardzo pikantnej włoskiej kiełbasy o miękkiej konsystencji, dzięki czemu odpowiedniej też do smarowania na pieczywie. Ten rodzaj wędliny produkowano pierwotnie w południowej Kalabrii, w mieście Spilinga i w jego okolicach, a obecnie w całej Kalabrii.Nazwa pochodzi od francuskiego rodzaju kiełbasy wieprzowej o nazwie andouille. Produkowana jest z drobno mielonych tłustych części wieprzowiny z dodatkiem ostrej papryki (peperoncino), soli i przypraw. Formowana w naturalnym flaku z jelita grubego w typowe cylindryczne porcje kiełbasy i wędzona. Proporcje mięsa do przyprawy peperoncino mogą być zróżnicowane – zwykle wynoszą 2:1, ale niekiedy osiągają 3:1. W tradycji wyrobu istotną rolę odgrywa naturalny tucz świń na mięso przeznaczone do tej kiełbasy, a papryka powinna pochodzić z regionu w Kalabrii i obejmować dwie jej odmiany – ostrą i słodką. Do wędzenia produktu używa się zwykle drewna oliwkowego i akacjowego. Proces dojrzewania kiełbasy trwa od 90 do 150 dni. Oprócz smarowidła na pieczywie (np. tostowym) wędlina ta może być używana jako baza do sosów i jako dodatek do pizzy. (pl)
- Ндуя (итал. Nduja; (ˈnduːja)) — острая свиная колбаса из итальянской Калабрии, из окрестностей городка Спилинга. Ндуя похожа на балеарскую собрасаду и французский андуйет (с которым имеет однокоренные названия). В прошлом ндуя представляла собой смесь остатков мяса, которую ели бедняки на юге Италии, однако сегодня стала считаться изысканным блюдом. Ндуя готовится из мяса свиных голов (за исключением щёк, которые используются для изготовления гуанчале), мясных обрезков, небольшого количества кожи, жира и жареного калабрийского острого перца, который придают ндуе характерный огненный вкус. Все это вместе измельчается, затем фаршируется в натуральную оболочку и коптится. Особенностью ндуи является то, что её не режут ножом, а вычерпывают ложкой рассыпчатое мягкое содержимое. По этой причине ндуя сегодня продаётся не только собственно в виде колбасы, но и в банках, готовая к употреблению. Ндуя в основном подается с хлебом или же с ломтиком выдержанного сыра. Однако, необычный вкус и текстура ндуи сделали её подходящим и для множества других блюд, так, например, она иногда добавляется в соусы для пасты. В англоязычных странах на существование ндуи впервые широко обратили внимание в 2015–2016 годах, когда в Великобритании и США она попала в меню нескольких известных ресторанов, после чего в СМИ был выпущен ряд материалов, посвящённых этой колбасе . (ru)
- Ндуя (італ. Nduja вимовляється [ˈnduːja]) — особливо гостра, м'яка м'ясна закуска (італ. salumi) або ковбаса зі свинини. Походить з Італії, з південної частини регіону Калабрія з маленького міста Спілінга або околиць. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- ’Nduja ist eine sehr würzige, pikante, weiche, italienische Rohwurst. Ursprünglich wurde sie in der südkalabresischen Ortschaft Spilinga und Umgebung hergestellt. Heutzutage ist die Nduja in ganz Kalabrien verbreitet. Das Wort „’Nduja“ stammt vom französischen Andouille ab, einer französischen Wurstsorte. ’Nduja kann kalt als Brotaufstrich oder zum Verfeinern von Saucen verwendet werden. Um den vollen Geschmack zu entfalten, wird sie erhitzt und mit geröstetem Weißbrot serviert. Auf dem Esstisch kann sie mit einem scalda ’nduja (ähnlich einer Duftlampe) warmgehalten werden. (de)
- ンドゥイヤ（伊: 'nduja）は、南イタリアで作られる香辛料が利いた豚肉のソーセージ。スペインのバレアレス諸島で食べられるに似ているが、大まかな基礎となったのはフランスが起源のアンドゥイユである。アンドュイユは13世紀にアンジュー＝シチリア家がイタリアに持ち込んだとされる。 (ja)
- La 'nduja è un insaccato tipico calabrese di consistenza morbida e dal gusto particolarmente piccante. (it)
- Ндуя (італ. Nduja вимовляється [ˈnduːja]) — особливо гостра, м'яка м'ясна закуска (італ. salumi) або ковбаса зі свинини. Походить з Італії, з південної частини регіону Калабрія з маленького міста Спілінга або околиць. (uk)
- 'Nduja (Calabrian: [nˈduːja]) is a spicy, spreadable pork sausage from the region of Calabria in Southern Italy. It is similar to sobrassada from the Balearic Islands in Spain, and is loosely based on the French andouille. It is Calabria's contribution to the many types of Italian salumi, and originates from the area around the small Calabrian town of Spilinga. 'Nduja's popularity boomed around 2015–2016 in the US and the UK, and it was featured in dishes at restaurants including New York City's Spotted Pig and London's Temple and Sons. (en)
- La ’nduja es un embutido típico de la cocina italiana, muy picante, elaborado con carne de cerdo y especias, entre ellas destaca el pimentón. Muy similar a la sobrasada de Mallorca, proviene de la región de Calabria, en concreto de la ciudad de Spilinga, pero su producción se ha difundido a toda la región. El nombre proviene de la palabra francesa andouille, que a su vez proviene de la palabra latina inductilia (que significa "cosas listas para ser introducidas"). Se prepara con las partes grasas del cerdo, mezcladas con chile picante de Calabria e introducidas en el ciego y luego ahumadas. (es)
- La ’nduja (prononciation : [ˈnduːja] ; ’nduja est l'orthographe la plus courante dans les parlers calabrais, d'autres sont utilisées, comme ’ndugghia, ’nduda, et anduglia en italien standard) est une saucisse de porc épicée fabriquée en Italie, à l'origine en Calabre et plus particulièrement dans la région de Spilinga. Son nom a la même étymologie que le salame della duia produit dans le Piémont et l'andouille française (bas latin inductilia). (fr)
- ’Nduja [ˈndu.ja] – rodzaj bardzo pikantnej włoskiej kiełbasy o miękkiej konsystencji, dzięki czemu odpowiedniej też do smarowania na pieczywie. Ten rodzaj wędliny produkowano pierwotnie w południowej Kalabrii, w mieście Spilinga i w jego okolicach, a obecnie w całej Kalabrii.Nazwa pochodzi od francuskiego rodzaju kiełbasy wieprzowej o nazwie andouille. Oprócz smarowidła na pieczywie (np. tostowym) wędlina ta może być używana jako baza do sosów i jako dodatek do pizzy. (pl)
- Ндуя (итал. Nduja; (ˈnduːja)) — острая свиная колбаса из итальянской Калабрии, из окрестностей городка Спилинга. Ндуя похожа на балеарскую собрасаду и французский андуйет (с которым имеет однокоренные названия). В прошлом ндуя представляла собой смесь остатков мяса, которую ели бедняки на юге Италии, однако сегодня стала считаться изысканным блюдом. В англоязычных странах на существование ндуи впервые широко обратили внимание в 2015–2016 годах, когда в Великобритании и США она попала в меню нескольких известных ресторанов, после чего в СМИ был выпущен ряд материалов, посвящённых этой колбасе . (ru)
|
