Kuirlibro

Kuirlibro^[1] aŭ kuirista libro) estas referencverko pri kuirarto kiu tipe enhavas kolekton de receptoj.

Modernaj versioj povas inkludi ankaŭ tutkolorajn ilustraciojn (kun sama teknologio kaj praktiko kiel la profesiaj fotistoj por reklamado de manĝaĵoj kun speciala atento al lumo, teksturo kaj briloj) kaj avertojn por aĉeti bonkvalitajn ingrediencojn aŭ klopodi anstataŭaĵojn. Kuirlibroj povas ankaŭ kovri ampleksan gamon de temoj kiaj teknikoj de kuirarto en la hejmo, vino kaj aliaj trinkaĵoj, regionaj specialaĵoj, receptoj kaj komentarioj el famaj ĉefkuiristoj, instituciaj manlibroj, kaj historiaj kaj kulturaj komentarioj.

Famaj kuirlibroj

Famaj kuirlibroj el la historio, en kronologia ordo, estas la jenaj:

De re coquinaria (Pri kuirarto) (fino de la 4a / komenco de la 5a jarcento) de Apicius
Kitab al-Tabiĥ (Pladolibro) (10a jarcento) de Ibn Sajjar al-Ŭarrak
Kitab al-Tabiĥ (Pladolibro) (1226) de Muhammad bin Hasan al-Bagdadi
Liber de Coquina (libro pri kuirarto) (fino de la 13a / komenco de la 14a jarcento) de du nekonataj aŭtoroj el Francio kaj Italio
Forme of Cury (14a jarcento) de ĉefkuiristoj de la reĝo Rikardo la 2-a
Viandier (14a jarcento) de Guillaume Tirel alinome Taillevent
De honesta voluptate et valetudine (1475) de Bartolomeo Sacchi - la unua Kuirlibro presita en indiĝena lingvo (itala) en 1487
Epulario (1517) de Giovanni de Rosselli.
Arte de Cocina, Pastelaria, Vizcocheria e Conservaria de Francisco Martinez Montiño - palackuiristo de de la reĝo Filipo la 2-a (Hispanio) (1680).
The Closet of the Eminently Learned Sir Kenelme Digbie Knight Opened de Kenelm Digby (1669)
Arte de Cozinha by Domingos Rodrigues - la unua Kuirlibro presita en portugala (1680)
The Compleat Housewife (unua usona eldono 1742) de Eliza Smith
The Art of Cookery, Made Plain and Easy (1747) de Hannah Glasse
Hjelpreda I Hushållningen För Unga Fruentimber (1755) de Cajsa Warg
Le Cuisinier Royal (1817) de Alexandre Viard
Modern Cookery for Private Families (1845) de Eliza Acton
El Cocinero Puerto - Riqueño 1859 (aŭtoro nekonata)
Mrs Beeton's Book of Household Management (1861) de Mrs Beeton
Подарок молодым хозяйкам, Donaco al junaj edzinoj (unua rusa eldono 1861) de Elena Moloĥovec
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) de Pellegrino Artusi
The Epicurean (1894) de Charles Ranhofer
The Boston Cooking-School Cook Book (1896) de Fannie Merritt Farmer
The Settlement Cook Book (1901) kaj 34 sekvaj eldonoj de Lizzie Black Kander
The Cook's Decameron: A Study In Taste, Containing Over Two Hundred Recipes For Italian Dishes (1901) de Mrs. W.G. Waters
Variaj Kuirlibroj (inter 1903 kaj 1934) de Auguste Escoffier
The Joy of Cooking (1931) de Irma Rombauer
Larousse Gastronomique (1938)
Книга о вкусной и здоровой пище, La libro de bongusta kaj sana manĝo (unua sovetunia eldono 1939) de Instituto de Nutrado, USSR; anglalingva traduko de Boris Uŝumirskij, SkyPeak Publishing, 2012
The Alice B. Toklas Cookbook (1954) de Alice B. Toklas
Cooking with the Chinese Flavor (1956) kaj sekvaj libroj de Lin Cuifeng ("Mrs. Lin Yutang")
Mrs Balbir Singh's Indian Cookery (1961) de Mrs Balbir Singh
Mastering the Art of French Cooking (1961) de Julia Child
Helen Gurley Brown's Single Girl's Cookbook (1969) de Helen Gurley Brown
Fanny and Johnnie Cradock Cookery Programme (1970) de Fanny Cradock kaj Johnnie Cradock
Diet for a Small Planet (1971) de Frances Moore Lappé
The Complete International Jewish Cookbook (1976) de Evelyn Rose
Moosewood Cookbook (1978) de Mollie Katzen
Australian Women's Weekly Children's Birthday Cake Book (1980) de Maryanne Blacker kaj Pamela Clark

Esperantaj Kuirlibroj

La Internacia Kuir-Libro de J Shorter-Eŭck, 1971
Kiel Kuiri Sen Viando de Clara de Hess, 1998
Internacie Kuiri 2a eldono de Maria Becker-Meisberger, 2000

Notoj

↑ http://dictionary.reference.com/browse/cookery+book

Referencoj

Adamson, Melitta Weiss Food in Medieval Times. Greenwood Press, Westport, CT. 2004. ISBN 0-313-32147-7
Food in the Middle Ages: A Book of Essays. Melitta Weiss Adamson (editor). Garland, New York. 1995. ISBN 0-8153-1345-4
Regional Cuisines of Medieval Europe: A Book of Essays. edited by Melitta Weiss Adamson (editor). Routledge, New York. 2002. ISBN 0-415-92994-6
What’s the Recipe? - Our hunger for cookbooks., Adam Gopnik, The New Yorker, 2009.