Volovano
| Volovano | |||
|---|---|---|---|
 volovano de 20-centimetra diametro
| |||
| Aliaj nomoj | vol-au-vent | ||
| Ĉefaj ingrediencoj | foliigita pasto | ||
| Origino |  Francio
| ||
Volovano[1] (fr. vol-au-vent) – ronda kaj kava pasteĉo el foliigita pasto, entenanta delikatajn viandajn aŭ fiŝaĵajn kubetojn kun saŭco, ĉampinjonoj ks[2].
En Francio ĝi estas kutime uzata kiel antaŭmanĝo plenigita per kokidaĵo aŭ fiŝaĵo. En Belgio ofte ĝi estas ĉefa plado trovebla en la menuoj de restoracioj, kaj estas preskaŭ ĉiam plenigita per miksaĵo de kokida viando, fungoj kaj malgrandaj viandbuloj, servata kun terpomkaĉo aŭ fritoj. Ĉi tiu belga varianto ankaŭ estas havebla en kelkaj lokoj en Nederlando, kie ĝi estas nomita pasteitje (malgranda bakaĵo).
Variantoj
[redakti | redakti fonton]- Reĝina Volovano (Bouchée à la reine) Volovano, kun kokinaĵo,bovidaĵo,ŝinko,fungoj en beŝamelo aù simila saūco
Vidu ankaŭ
[redakti | redakti fonton]Referencoj
[redakti | redakti fonton]- ↑ Erhard Urban: Gastronomia terminaro kun fakterminaro por kelneroj kaj kuiristoj, Universala Esperanto-Asocio, 1958. Arkivita el la originalo je 2018-11-11. Alirita 2018-11-11 .
- ↑ Difino de volovano ĉe PIV