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    Administración de Operaciones (A - B) Enrique Saravia

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    Este documento presenta el programa de estudios para el curso de Administración de Operaciones de la Universidad del Pacífico. El curso cubrirá temas como la gestión estratégica, de procesos, calidad e instalaciones, con el objetivo de que los estudiantes comprendan la administración de operaciones y desarrollen habilidades prácticas. Los estudiantes serán evaluados a través de exámenes, proyectos grupales y participación en clase. El cronograma detalla las semanas de estudio de cada capítulo.

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    Administración de Operaciones (A- B) Enrique Saravia

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    Este documento presenta el programa de estudios para el curso de Administración de Operaciones de la Universidad del Pacífico. El curso cubrirá temas como la gestión estratégica, de procesos, calidad e instalaciones, con el objetivo de que los estudiantes comprendan la administración de operaciones y desarrollen habilidades prácticas. Los estudiantes serán evaluados a través de exámenes, proyectos grupales y participación en clase. El cronograma detalla las semanas de estudio de cada capítulo.

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    UNIVERSIDAD DEL PACIFICO DEPARTAMENTO ACADEMICO DE ADMINISTRACIN 45035 ADMINISTRACIN DE OPERACIONES Ciclo: Agosto Diciembre 2011 Prof.

    . Enrique Saravia Vergara saravia_ea@up.edu.pe

    PROGRAMA

    I.

    SUMILLA

    Plantear estrategias de operaciones para el logro de ventajas competitivas y disear, planificar, controlar y gestionar los procesos operativos con una visin global e integral de la organizacin, bajo un contexto de calidad y productividad.

    II.

    OBJETIVOS DEL CURSO Los estudiantes tendrn una visin integral y multidisciplinaria en el proceso de toma de decisiones. Los estudiantes aprendern cmo trabajar como miembros multidisciplinarios para poder alcanzar metas organizacionales. de grupos

    Los estudiantes sern capaces de desarrollar, dirigir y evaluar las operaciones en proyectos de negocios. Los estudiantes sern capaces de crear y/o innovar productos y servicios para satisfacer las necesidades de los clientes

    III.

    COMPETENCIAS

    Al finalizar el curso, los alumnos estarn en capacidad de: 1. Entender los componentes de la funcin de operaciones en diferentes tipos de organizaciones y sus interdependencias con las otras reas funcionales tales como mercadotecnia y finanzas. Diagnosticar las operaciones de la empresa y desarrollar un Plan de Operaciones que involucre estrategias operativas para el logro de ventajas competitivas y alineadas al Plan Estratgico Institucional.

    2.

    3. 4.

    Identificar y mitigar los riesgos de operacin de las organizaciones. Desarrollar una Propuesta de Valor acorde con las caractersticas valoradas por el pblico objetivo y plantear estndares de calidad. Identificar y disear procesos bajo un contexto de calidad y productividad y definir indicadores de gestin de operaciones. Analizar los procesos operativos y plantear propuestas de mejoras. Realizar la planeacin y programacin de la produccin y gestionar el uso efectivo de recursos Disear y administrar la cadena de suministros para gestionar eficientemente las operaciones de la empresa. Desarrollar, implementar y gestionar Sistemas de Gestin de Calidad y Sistemas de Control Operativo. Disear las instalaciones de la empresa para una produccin eficiente.

    5.

    6. 7.

    8.

    9.

    10.

    IV. a)

    CONTENIDOS Contenidos Conceptuales Introduccin a la Administracin de Operaciones. Gestin Estratgica de Operaciones. Gestin de Bienes y Servicios Gestin de Instalaciones: Localizacin, Distribucin y Capacidad. Gestin de Procesos en Manufactura y Servicios. Gestin de Calidad. Procesos de Produccin de Bienes y Servicios. Procesos de Planificacin de Operaciones. Procesos de Programacin de Operaciones. Procesos Logsticos: logstica de entrada, interna, de salida e inversa.

    b)

    Contenidos Procedimentales Elaborar la matriz estratgica de operaciones. Realizar un Anlisis de Valor de los Atributos de Calidad. Identificar y estructurar los procesos en un Mapa de Procesos. Definir indicadores de gestin de procesos. Elaborar Fichas Tcnicas de Procesos. Elaborar Diagramas de Flujo de Procesos. Analizar los procesos con herramientas y tcnicas bsicas de Calidad Total: Histograma, Grficas de Control de Procesos, Grfica de Pareto, Diagrama de Ichikawa, entre otros. Elaborar planes de mejora y estimar sus resultados.

    c)

    Contenidos Actitudinales Principios ticos involucrados en las decisiones operativas. Compromiso con la Calidad y la Productividad. Compromiso con la preservacin del medio ambiente y Produccin Limpia. Sentido de responsabilidad social con los clientes, los proveedores, los empleados y los otros agentes que interactan con la organizacin.

    V.

    ESTRATEGIA DIDACTICA

    Los principios tericos y las tcnicas presentadas por el profesor durante las exposiciones, sern complementados con las siguientes Actividades de aprendizaje, entre otras: Lectura de libros, artculos y documentos. Casos Prcticos y/o Solucin de Problemas Investigacin de marco terico y exposicin de resultados Aplicaciones: proyectos de desarrollo grupal Visitas a empresas Visitas virtuales a empresas: actividades basadas en Internet Debates Virtuales en Blackboard La estrategia didctica basada en Actividades de Aprendizaje est enfocada a desarrollar un curso eminentemente prctico y requiere la activa participacin de los alumnos. Adems de su participacin en clase, los alumnos dispondrn de la plataforma educativa Blackboard que ofrece un espacio virtual de comunicacin e interaccin adicional al presencial, adems de incluir diversos recursos del curso. Asimismo, el curso se desarrollar con un enfoque de procesos, en donde se analizarn las operaciones bajo una visin integral de la organizacin y su entorno.

    VI.

    SISTEMA DE EVALUACION

    50 % 25 % 25 %

    Trabajos Prcticos

    50 % 20 % 30 %

    Aplicaciones (3) Trabajo de Investigacin y Exposicin Participacin

    Examen Parcial Examen Final

    Aplicaciones y Trabajos Grupales Los alumnos desarrollarn de manera grupal tres aplicaciones o proyectos integradores, que consisten en aplicar los conceptos y tcnicas desarrolladas en el curso a situaciones reales de negocios.
    Aplicacin 1: Gestin de Procesos (15%) Identificacin y Mapeo de Procesos de una empresa con presencia en Internet y que pertenezca el Sector Productivo asignado por el profesor. Gestin de Calidad (15%)
    Anlisis y Mejora de Procesos de una empresa real propuesta por el grupo.

    Aplicacin 2:

    Aplicacin 3:

    Diseo de Procesos Operativos (20%)


    Desarrollo del Plan de Operaciones de una idea de Negocios propuesta por el profesor.

    Trabajo de Investigacin y Exposicin:


    Investigacin de marco terico y exposicin de resultados, acerca de un tema asignado por el profesor. Los alumnos en forma grupal prepararn la clase de la semana que se le asigne, para el cual no solo deben explicar la teora sino tambin deben complementarla con papers publicados en Bases de Datos acadmicos.

    Participacin Los alumnos deben participar activamente durante el desarrollo de las clases presenciales y, adicionalmente, se valorar el aporte de los alumnos al aprendizaje colaborativo a travs del Blackboard. El profesor, a travs del Blackboard, entregar a los alumnos con la debida anticipacin las especificaciones y los criterios de evaluacin especficos para cada Aplicacin y Trabajo de Investigacin.

    VII.

    CRONOGRAMA

    Semana 1 2 3 4 5 6 7 22 Agosto 26 Agosto 29 Agosto 02 Setiembre 05 Setiembre 09 Setiembre 12 Setiembre 16 Setiembre 19 Setiembre 23 Setiembre 26 Setiembre 30 Setiembre

    Tema Introduccin a la Administracin de Operaciones Captulo 1 Gestin Estratgica de Operaciones Captulo 2 Gestin de Bienes y Servicios Captulo 3 (1/2) Gestin de Procesos Captulo 3 (2/2) Gestin de Procesos Captulo 4 Gestin de Calidad Captulo 5 Sistemas de Gestin de Calidad y Certificacin EXAMEN PARCIAL Captulo 6 (1/3) Procesos de Produccin Captulo 6 (2/3) Procesos de Produccin Captulo 6 (2/3) Procesos de Produccin Captulo 7 Gestin de Instalaciones Captulo 8 Procesos de Planificacin Captulo 9 Planificacin de Proyectos Captulo 10 Procesos de Programacin EXAMEN FINAL

    Entrega de Trabajos

    Aplicacin 1

    03 Octubre 07 Octubre Viernes 14 Octubre (11:00 am) 17 Octubre 8 21 Octubre 9 10 11 12 13 14 24 Octubre 28 Octubre 31 Octubre 04 Noviembre 07 Noviembre 11 Noviembre 14 Noviembre 18 Noviembre 21 Noviembre 25 Noviembre 28 Noviembre 02 Diciembre Viernes 09 Diciembre (11:00 am)

    Aplicacin 2

    Aplicacin 3

    VIII. BIBLIOGRAFIA Heizer, Jay & Render, Barry. Operations Management. Pearson, Prentice Hall, Ninth Edition, 2008. Heizer, Jay & Render, Barry. Direccin de la Produccin. Decisiones Estratgicas. Prentice Hall, Sexta Edicin, 2001. Heizer, Jay & Render, Barry. Direccin de la Produccin. Decisiones Tcticas. Prentice Hall, Sexta Edicin, 2001. Schroeder, Roger G. Administracin de Operaciones. Casos y Conceptos Contemporneos. Mc Graw Hill, 2ra. edicin, 2004. Krajewski, Lee J. / Ritzman, Larry P. Administracin de Operaciones. Estrategia y Anlisis. Quinta edicin. Pearson Educacin, Mxico, 2000. Camisn, Csar; Cruz, Sonia; Gonzlez, Toms. Gestin de la Calidad: conceptos, enfoques, modelos y sistemas. Pearson Educacin, S.A., Madrid, 2007. Domnguez Machuca, Jos Antonio / lvarez, M Jos / Garca, Santiago / Domiguez, M. ngel / Ruiz, Antonio. Direccin de Operaciones. Aspectos Estratgicos en la Produccin y los Servicios. Mc Graw Hill, 1ra. edicin, 1995. Domnguez Machuca, Jos Antonio / lvarez, M Jos / Garca, Santiago / Domiguez, M. ngel / Ruiz, Antonio. Direccin de Operaciones. Aspectos Tcticos y Operativos en la Produccin y los Servicios. Mc Graw Hill, 1ra. edicin, 1995.

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