La Receta Perfecta para Preparar Galletas para Decorar

La Receta Perfecta para preparar galletas para decorar (receta para galletas de mantequilla)
Hace unos meses os puse esta receta para hacer la masa de galletas bastante buena, aunque os he de decir, que tras probar decenas de ellas, he conseguido dar con la receta perfecta para hacer galletas de azcar y mantequilla. Si queris saber cmo hacer galletas decoradas, lo principal es tener una buena masa de galleta, con un poco de prctica y un par de consejos, podris hacer la galleta perfecta! Hasta ahora haca las galletas sin levadura, pero me he dado cuenta que con un poquito de ella, al final quedan mucho ms deliciosas y no suben tanto en su volmen, de todas formas podis no ponerle si queris.
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Trucos que debes saber a la hora de preparar galletas: - el orden los factores S altera el producto. Es muy importante que empecemos siempre por la mantequilla y el azcar, luego el huevo (siempre a temperatura ambiente), el extracto, la harina+levadura+sal tamizadas hasta que se forme la masa. - la mantequilla debe estar a temperatura ambiente, ojo, que no est deshecha. Si la sacas de la nevera entre 2-3 horas antes estar perfecta, si no tienes tiempo puedes cortarla a dados y tardar una media hora. - lo mismo con el huevo, a temperatura ambiente.
- deja reposar la masa unos 10 minutos dentro de la nevera si hace mucho calor o fuera si ests a menos de 23C (hay gente que la deja media hora, a m, no me gusta con esta receta, probadlo y veris). ELEMENTOS A UTILIZAR PARA HACER LAS GALLETAS Mientras la masa reposa 10 minutos (fuera o dentro de la nevera), me preparo lo que yo llamo el " mise en place" (algo que aprend en la universidad de hostelera y me ha sido de gran utilidad en la cocina). Se trata de organizarte todos los elementos que necesitas para trabajar:
CMO ESTIRAR LA MASA DE LAS GALLETAS Empezamos con una bola de unos 20 cm. Espolvoreamos la superficie con harina (a m me gusta trabjar sobre el papel vegetal (o papel encerado). Espolvoreas tambin la masa para que no se pegue al rodillo y empiezas a estirar la masa con el rodillo. Ves girando y levantando la masa para que no se pegue, unos 45 grados cada vez. La masa debe tener un grosor de unos 6 mm (puedes utilizar unos topes como los de la foto o bien unas gomas que venden para los rodillos). Una vez la masa ya est estirada, puedes cortar las formas que ms te gusten. Con la masa sobrante puedes hacer diferentes formas ms pequeas o bien seguir utilizndola. Retira las formas con la ayuda de la esptula y ponlas sobre la bandeja de hornear con papel vegetal (si eres de las patosillas como yo, puedes simplemente retirar la masa sobrante y utilizar el mismo papel vegetal en el que has estirado la masa ;-)
Ah, y con la masa sobrante, podis hacer pijadas como stas! las podis congelar y sacar cuando os rote!
HORNEAR LAS GALLETAS
Una vez en la bandeja de horno, las horneamos (valga la redundancia), a 200C, unos 7-8 minutos (ten en cuenta que cada horno tiene su historia, en el mo tengo que ponerlas a media altura y suelen tardar 8 minutos) pero ya lo conozco, te aconsejo que las primeras veces no les quites el ojo, pronto le pillars el truco!. Esta receta queda bien si no las tuestas, quedan bien cuando estn blanquitas.
Antes de empezar a decorar las galletas, lo ideal es dejarlas reposar sobre una bandeja durante unas 4 horas. Las puedes conservar en un tupperware o cajas para galletas. El momento ptimo para decorarlas es una vez pasados 2 das. As la glasa real no se estropea por el aceite que sueltan las galletas recin horneadas. Si quieres puedes congelar las galletas despus de hornearlas. Una vez decoradas con glasa, las galletas pueden durar mucho, muchsimo! No s exactamente cunto pero creo que hasta 3 meses seguro! Pronto tendris el sper tutorial para decorar las galletas, pero es que antes tena que compartir con vosotros esta receta! Queris ideas para hacer galletas? pues podis hacergalletas decoradas para fiestas infantiles, galletas decoradas comunin, para bodas... Podis decorar galletas con fondant o bien galletas decoradas con royal icing (glasa real). Si tenis alguna duda que no haya explicado aqu, por favor, preguntadme lo que queris, procurar contestar lo ms rpido que pueda!

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