Este documento presenta información sobre diferentes razas bovinas de carne. Describe las razas puras británicas como Angus, Hereford y Shorthorn, así como razas continentales como Limousin, Charolais y Simmental. También cubre razas índicas como Nellore, Gir y Guzerat, y razas sintéticas desarrolladas en América como Brahman, Brangus y Santa Gertrudis. El documento concluye resaltando la importancia de adaptar el manejo de las vacas a las diferentes razas y biotipos.
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Este documento presenta información sobre diferentes razas bovinas de carne. Describe las razas puras británicas como Angus, Hereford y Shorthorn, así como razas continentales como Limousin, Charolais y Simmental. También cubre razas índicas como Nellore, Gir y Guzerat, y razas sintéticas desarrolladas en América como Brahman, Brangus y Santa Gertrudis. El documento concluye resaltando la importancia de adaptar el manejo de las vacas a las diferentes razas y biotipos.
Este documento presenta información sobre diferentes razas bovinas de carne. Describe las razas puras británicas como Angus, Hereford y Shorthorn, así como razas continentales como Limousin, Charolais y Simmental. También cubre razas índicas como Nellore, Gir y Guzerat, y razas sintéticas desarrolladas en América como Brahman, Brangus y Santa Gertrudis. El documento concluye resaltando la importancia de adaptar el manejo de las vacas a las diferentes razas y biotipos.
Este documento presenta información sobre diferentes razas bovinas de carne. Describe las razas puras británicas como Angus, Hereford y Shorthorn, así como razas continentales como Limousin, Charolais y Simmental. También cubre razas índicas como Nellore, Gir y Guzerat, y razas sintéticas desarrolladas en América como Brahman, Brangus y Santa Gertrudis. El documento concluye resaltando la importancia de adaptar el manejo de las vacas a las diferentes razas y biotipos.
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GANADO BOVINO DE CARNE
RAZAS
2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
OBJETIVOS Objetivo General. Que el alumno conozca: Uno de los elementos con el que deber trabajar en la instancia profesional. Objetivos Especiales: Conocer el origen de las razas bovinas, sus caractersticas productivas, actitud y aptitud de cada biotipo. Conocer la ubicacin geogrfica de las mismas en nuestro territorio y la potencialidad de produccin de cada raza. Relacionar las caractersticas productivas de las razas, regiones productivas y manejo de ellas.
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GENETICA Seleccin Cruzamientos
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Fenotpicas Son las caractersticas que podemos observar a simple vista, como la conformacin, buena masa muscular, aplomos correctos, liviano de paletas, expresin, etc. v
Genealgicas Son los caracteres aportados por sus genes padres, abuelos. Evaluaciones de Reproductores. v
Reproductivas Son las caractersticas relacionadas a la fertilidad: seleccionar las vacas con un buen desarrollo del aparato reproductivo, las que se prean primero, paren primero y destetan un buen ternero, etc. 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. v ARGENTINA
El cruzamiento es una tcnica sin costos que nos permitir complementar factores positivos entre razas. Esta herramienta debe ser utilizada racionalmente en funcin del objetivo fijado: aumento de la productividad. Los cruzamientos deben ser planificados y analizados para resultar eficientes. Todo depender de que raza se utilice como cruzante ya que cada una tiene su particularidad y sus bondades. 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
Bos taurus (bovino europeo) Bos indicus (bovino indico o ceb).
Poephagus grunniens (yak).
Bibos
Anoa Bubalus Ovibos
Bibos gaur (gaur) Bibos gayal (gayal) Bibos banteg (banteg). Anoa depressicornis (bfalo de las Cbeles). Bubalus bubalis (bfalo de agua o de pantano) Bubalus cafre (bfalo africano). Ovibos moschatus (buey almizclero).
ORIGEN Y EMIGRACION Era Cuaternaria 100.000 aos
2.000.000 aos Pleistoceno
Inferior medio
10.000 aos
superior
ANTIGUA: a toda Asia, Europa y Africa.
MODERNA: a Amrica (siglo XVI), a
Australia (siglo XIX). CONTEMPORANEA: siglos XIX y XX (reproductores, semen, embriones).
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Bos primigenus
Origen de la familia de los Bovinos
Bos taurus
Bos indicus
Poephagus grunniens (Yak)
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Diferencias entre Bos taurus y Bos indicus
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REGION CABEZA OREJAS CUELLO CRUZ CRTO POST. MIEMBROS
B. TAURUS CORTA, ANCHA. CUERNO CORTO RECTAS, REDONDEADAS CORTO Y ANCHO SIN GIBA MUSCULOS BIEN DESARROLLADOS
B. INDICUS LARGA, ESTRECHA CUERNO LARGO LARGAS, PENDULAS CORTO Y ESTRECHO CON GIBA, ALTA, LOMO BAJO MUSCULOS POCO DESARROLLADOS
CORTOS Y LARGOS Y POCO CUBIERTOS MUSC. CUBIERTOS
PIEL ADAPTACION 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF. UNLP. ARGENTINA
Raza bovina de origen britnico, proveniente del NO de Escocia
ABERDEEN ANGUS
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HEREFORD Raza originaria de SO de Inglaterra, en el condado de Hereford, tierra de valles frtiles y de inmejorables pastizales
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El peso promedio de los toros es el de 900 a 1 100 kg.
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Cabezas de hembras: HEREFORD (mal descornada) y POLLED HEREFORD (diferencias en el borde superior (poll)) POLLED HEREFORD : generada en IOWA, cruza de una Hereford por una Red Polled. O a travs de seleccin de terneros mochos. Se los considera una variedad. 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
El peso promedio de las vacas adultas es de 550 a 620 kg,
Raza del sudoeste de Francia, en la regin Vasca; su nombre proviene de la provincia de Limoges.
LIMOUSIN
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CHAROLAIS
La raza Charolais tuvo su origen en las regiones Centro Oeste y Sudoeste de Francia, en las antiguas provincias francesas de Charolles y de Niemen. 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
CHAROLAIS
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FLECKVIEH-SIMMENTAL Suiza; toma su nombre por el valle del Simme.
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SIMMENTAL La Simental es una raza que s ha mostrado capacidad de adaptacin a climas extremos; donde pastan estos animales alcanzan extremos de -35 C a +35 C. Gran capacidad de adaptacin.
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MENOS DIFUNDIDAS SALERS
BLONDE D`AQUITAINE 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
NORMANDO MARCHIGIANA
PIEMONTESE
PARDO SUIZO
RETINTA
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Es la raza ms antigua de las que existen en Amrica, y en el mundo. Su origen se remonta a los primeros vacunos trados por Cristbal Coln en su segundo viaje a Amrica en 1493. Estos vacunos fueron seleccionados en Andaluca y se difundieron por el Nuevo Mundo con las expediciones colonizadoras. De esta manera, llegaron a todos los confines de Amrica, adaptndose rpidamente a las diversas condiciones climticas.
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GANADO CRIOLLO
NDICAS (Bos indicus)
NELLORE 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
La pennsula de Katiawar, al Oeste de la India, se identifica como su hbitat primario.
GIR 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
GUZERAT
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RAZAS RAZAS PURAS
RAZAS
SINTTICAS
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BRAHMAN
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NELLORE
BRAHMAN
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BRANGUS
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BRAFORD
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SANTA GERTRUDIS Esta raza fue desarrollada en King Ranch Texas, E. U. A. y reconocida oficialmente en 1940, adems de ser la primera raza definida de ganado bovino desarrollada en continente norteamericano con 3/8 de Ceb y 5/8 de Shorthorn. Posee resistencia natural al calor, as como a plagas y parsitos.
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LIMANGUS
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PELAJE BARCINO Cruza: SANGRE ANGUS X BRHAMAN
PELAJE BARCINO CRUZA: SANGRE HERFORD X BRHAMAN
PELAJE HOSCO DE OREJAS CLARAS
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Murray grey AUSTRALIA
Greyman (MG x Brahman)
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AFRICA SENEPOL (USA)
BONSMARA 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF. UNLP. ARGENTINA
Wagyu
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Old type
New type
Viejo tipo 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
Nuevo tipo
Consideraciones Finales Pautas de manejo en funcin de las
razas y biotipos. Cruzas. Relacin hombre animal. Integracin en el manejo.
