INDICE.

INTRODUCCION

La cerveza artesanal es un producto novedoso, a pesar que ya existan

decenas de productores en todo el mundo, este producto sin duda est
teniendo un enorme xito en la gran mayora de los pases, en un principio
europeos, pero se ha masificado y ha tenido un xito trascendental en los
pases latinoamericanos. Hoy en da se pueden fabricar un sinfn de
variedades de cervezas artesanales, esto hace que este producto sea una
excelente alternativa, tanto para los bebedores habituales, como para
quienes quieren probar nuevos sabores y estilos. En la actualidad existe
una bsqueda, no menor, de alimentos ms naturales, menos intervenidos,
con menores cantidades de preservantes y aditivos, alimentos orgnicos,
los que se llaman orgnicos, porque han sido producidos, elaborados y
comercializados siguiendo normas tcnicas de produccin orgnica y ha
sido certificado como tal. Como respuesta a estas dos tendencias, queda
en evidencia que la creacin de una nueva variedad de cerveza artesanal,
es una idea interesante. La industria de la cerveza artesanal puede brindar
a los consumidores variedad de marcas y estilo, y adems un nivel de
conocimiento que permita al consumidor a llegar a comprender de cada
variedad o estilo de cerveza artesanal. Chile no se queda fuera de este
mercado en crecimiento, la cerveza cada vez toma ms protagonismo en
los paladares de los consumidores, quienes se han identificado como
hombres y mujeres entre 25- 40 aos, pertenecientes al GSE ABC1, ellos
prefieren un producto de calidad, antes que cantidad. El mercado de las
cervezas Premium se ha concentrado en algunas regiones, dejando fuera
otras, como Lima Centro, regin que tiene un potencial altsimo para
2

competir en la elaboracin del producto, estos son los recursos naturales

con los que cuenta, tales como recursos hdricos y frutos propios de la
zona. Son estas algunas de las razones de por qu cervecera K-EX ha
decidido emprender su negocio.
Cervecera K-EX, se ubicar en Lima Centro, es aqu donde dar origen a
sus nuevas variedades de cerveza artesanal, productos que sern
totalmente diferenciables en el mercado, tanto por su calidad, origen y
sabor. Cerveza

K-EX es una cerveza alternativa, que Cervecera K-

EX, se ubicar en Lima Centro, es aqu donde dar origen a sus nuevas
variedades de cerveza artesanal, productos que sern totalmente
diferenciables en el mercado, tanto por su calidad, origen y sabor. Cerveza
K-EX es una cerveza alternativa, que tiene todos los beneficios de una
cerveza tradicional: buen sabor, refrescante, natural; posee todas las
caractersticas necesarias para superar a las cervezas tradicionales.
Cerveza K-EX la combinacin perfecta de aroma, sabor y cuerpo, es un
producto hecho a base de lpulo, cebada, levadura, frutos naturales y
recursos hdricos 100% natural, sin qumicos ni preservantes

OBJETIVOS DEL PROYECTO

Elaborar un producto exclusivo de calidad a un precio justo, que logre

diferenciarse de las otras cervezas por sus sabores y cualidades de fabricacin
100% artesanal y natural.

Lograr la preferencia del consumidor que conoce de cerveza, del consumidor

habitual ocasional, adems de captar nuevos clientes que no gustan de la
cerveza de proceso industrial (tradicional), pero estn dispuestos a probar
nuevas sensaciones, todo esto entregando una variedad de exclusivos e
innovadores productos.

MARCO TERICO

I. ESTUDIO DEL PRODUCTO

I.1.

FICHA TECNICA DEL PRODUCTO Y DE LA MATERIA PRIMA

UTILIZADA.

FICHA TCNICA
Nombre

:Toro

Estilo

: Golden Ale

Fermentacin

: Ale

Alc.Vol.

: 4.1%

Color

: Dorado

Cervecera

: Cerveceria Artesanal Toro

Pas

: Per

Web

:http://www.cervezatoro.com

Ficha tcnica de la caa de azcar:

Nombre cientfico: Saccharum officinarum
Familia : Poaceae (Graminaceae)
Centro de origen : Birmania, China e India (Asia
Meridional)
Zonas de produccin: Costa (Peru)
Epoca de siembra: Enero, Febrero, Marzo
Clima: Tropical, aunque en el Per se siembra con
Subtropical con excelentes resultados
Temperatura ptima: Mayor a 20 C.
Humedad: Necesita agua para desarrollo de yemas
nuevas.

I.1.1. DESCRIPCION COMERCIAL.

Se denomina cerveza a una bebida alcohlica, no destilada, de

sabor amargo que se fabrica con granos de cebada u otros
cereales cuyo almidn, una vez modificado, es fermentado en
aguay frecuentemente aromatizado con lpulo. La cerveza forma
parte de nuestros productos ms antiguos. Se piensa que su
origen se sita en Palestina hacia el 8.000 a. J. C. (hace unos
7

10.000 aos). Esta se obtena macerando pan de cebada en

agua. Los orgenes de la cerveza en Chile se remontan a 1830,
cuando el irlands Andrs Blest instal en Valparaso la primera
planta en el pas. Es as como naci una aficin por este lquido
que se bebe en toda ocasin, aunque, como todas las bebidas
fras, consigue en verano ser ms venerada, recordada y
saboreada.

TIPOS DE CERVEZA
Las cervezas varan mucho en sabor, color fuerza, y cada fase del proceso de
elaboracin es susceptible de alteraciones, modificaciones e intervenciones
creativas. Con todo, hay una distincin bsica en la familia de las cervezas: el
tipo de levadura. Las cervezas elaboradas con levaduras flotantes, es decir,
aquellas que flotan en la superficie del mosto en fermentacin, reciben el
nombre de tipo ale; las cervezas que se elaboran con levaduras que fermentan
en el fondo del recipiente reciben el nombre de tipo lager.

Tipo Ale:

Este es un tipo tradicionalmente ligado a las Islas Britnicas. Son cervezas de

fermentacin alta en caliente (de 15 a 25 grados), que proporciona al producto
aromas afrutados y gran variedad de tonos y sabores. Es un trmino ingls que
define a la cerveza de fermentacin alta
En las versiones originales de las cervezas, las Ales fermentan a temperaturas
ms altas quelas Lagers. De esta manera, la levadura de la cerveza Ale crea
los compuestos orgnicos que imparten un gusto distinto a la cerveza. Posee
8

extracto primitivo por encima de 12,5%, alta fermentacin y contenido de

alcohol que vara de medio a alto, ejemplos son cervezas
porter, stout, bitter
.
Tipo Lager:
Es un tipo de cerveza de baja fermentacin, guardada a una temperatura
cercana a los cero grados durante dos meses. Una vez envasada, debe
consumirse lo antes posible. Lager, es un trmino ingls que define a la
cerveza como para almacenar.

Se denomina as a cualquier cerveza

fermentada con una levadura que trabaja a baja temperatura en la parte baja
del tanque a la que luego se deja madurar en fro. Las autnticas lager suelen
madurar por un perodo de 2 a 6 meses, dependiendo del carcter que se
quiera dar a la cerveza. Debido a la densidad del mosto, a la mezclas de la
malta empleada as como al lpulo utilizado y a la forma especfica de su
elaboracin se determinar las caractersticas de los distintos estilos de lager,
como p i l s e n , m r z e n , b o c k .

2202.90.00.00 - Las dems

22.03

Cerveza de malta.

2203.00.00.00 Cerveza de malta

22.04

Vino de uvas frescas, incluso encabezado; mosto de uva, excepto el de la partida no 20.09.

2204.10.00.00 - Vino espumoso

- Los dems vinos; mosto de uva en el que la fermentacin se ha impedido o cortado
aadiendo alcohol:

I.1.2. NOMENCLATURA ARANCELARIA.

REGIMENES PARA LA IMPORTACIN

I.1.3.

DESCRIPCION DE SU UTILIDAD (USOS Y APLICACIONES)

Y/U ORIGINALIDAD
Viendo la necesidad del mercado por un producto nuevo e
innovador: cerveza de caa de azcar. Adems es nico en el
mercado.

Uso medicinal y general de la caa

a. La caa asada cura la ictericia y los dolores renales.
b. El jugo de la caa tierna tiene una real eficacia en la diabetes
(sacarina).
c. El cocimiento hecho con 100 gramos de caa mondada, en 1
litro de agua, es una bebida pectoral y antiinflamatoria muy
recomendable.

10

d. El jugo de las caas crudas, peladas, fermentado, es una

bebida agradable, muy sana y fortificante, llamada guarapo.
Tambin se hace caa paraguaya, bebida alcohlica, la que,
tomada en muy pequeas cantidades, es muy tnica. Con el jugo
puesto a fermentar con pia, maraones o cualquier otra fruta se
fabrica una excelente sidra; pero para embotellarla hay que
aplacar la fermentacin y utilizar botellas muy resistentes, pues de
otro modo revientan.
I.2.

ANALISIS DE LA OFERTA DEL PRODUCTO/SERVICIO.

En un primer momento se ver los bienes que han de ser la
competencia directa del producto antes descrito, dentro de las
marcas de mayor presencia y probablemente con laque se va a
comparar el producto estn las que se sealan en la tabla IV.

Tabla IV: Marcas de cerveza artesanal en Chile

11

I.2.1. ESTADISTICAS

NACIONALES

INTERNACIONALES

DE

LA

OFERTA (INTERNA Y EXPORTABLE).

I.2.2. ESTADISTICAS DE PRECIOS Y COTIZACIONES NACIONALES

INTERNACIONALES
De acuerdo a datos obtenidos de diferentes establecimientos que venden
cerveza artesanal en otros puntos del pas, hemos detectado que la venta en
botella de 625 cm 3 promedia entre 6 a 10 nuevos soles. Es de destacar que
en lugares de importancia turstica se observan precios mayores en algunas
marcas reconocidas.
Atendiendo tanto a los precios promedios de cerveza artesanal nacionales
como al aspecto rentabilidad del vendedor, realizamos los siguientes anlisis:

12

Cerveza

Precio de compra
Botella
625ml
Vidrio
3.00

Precio de Venta
Botella
625ml
Vidrio
4.00

Margen
625ml
1.00

Tradicional
Cerveza

Vidrio

Vidrio

1.50

5.50

7.00

Artesanal

TIENDA 1

TIENDA 2

TIENDA 3

TIENDA 4

CRISTAL

S/.3.30

S/.3.30

S/.4.00

S/.4.00

BRAHMA

2.50

3.00

3.30

3.00

CARAL

2.50

2.30

FRANCA

2.60

CUZQUEA

4.50

5.50

ZENDA

3.00

3.30

3.30

PILSEN TRUJILLO

3.00

3.60

3.60

PILSEN CALLAO

3.30

Podemos observar que vendiendo a un precio que se encuentra dentro de los

promedios de venta de este producto y que tambin este es aceptado por los
vendedores como apropiados, estos obtienen una ganancia por litro levemente
superior a la obtenido por la venta de cervezas tradicionales.
La oferta de un producto de excelente calidad y con caractersticas estables en cuanto
a color, sabor y presentacin, actuaran como incentivos interesantes para que el
vendedor ofrezca nuestro producto.

13

Seria importante a su vez una publicidad de arrastre dirigida al consumidor para que
en su demanda incite al vendedor a disponer de su producto en su local.

I.2.3

OFERTA

PROPIA DEL PRODUCTO. REGIONES DONDE SE

PRODUCE.
Principales Departamentos Productores
La caa de azcar se cultiva en 5 departamentos y el 82 % se encuentra en la
costa

norte.

La Libertad destaca como primer productor de caa de azcar a nivel nacional

y es la empresa Casa Grande la ms importante. Lambayeque muestra un
significativo crecimiento, Tumn es la empresa ms significativa.
Produccin

de

Caa

de

Azcar

por

Departamentos

UBICACIN EN LA CADENA: PRODUCTOR, COMERCIANTE, BROKER.

14

15

II. ESTUDIO DEL MERCADO

II.1.

ANALISIS DE LA DEMANDA DEL PRODUCTO

La preferencia de los bebestibles en Chile ha ido variando con el

tiempo, en 1980 se beban 42.7 litros de vino por persona al ao, hoy
se est rondando los 18 litros. Mientras que el consumo de cervezas
ha ido en aumento: desde los 17.4 litros por persona registrados el
ao 1980, hasta 36 litros en 2008. Actualmente el consumo de
bebestibles en Chile es de 209 litros per cpita al ao, liderando el
consumo las bebidas ready to drink con 114 litros per cpita, lo sigue
la cerveza con 36 litros per cpita y ms atrs se encuentra el vino
con 15 litros per cpita, es evidente que existe un constante aumento
en la demanda de la cerveza. El consumo de cerveza industrial

16

representa el mayor volumen de las ventas, a pesar de esto, se

aprecia un incremento en el consumo de la cerveza artesanal, debido
a su mejor calidad y sabor frente a su par industrial, es por esta razn
que el desarrollo de cervezas artesanales ha sido significativo dentro
de la industria cervecera, ha tomado fuerza y cada vez hay ms
aceptacin entre los consumidores, actualmente en Chile se pueden
encontrar unas 200 etiquetas distintas de cerveza. Son estas
variaciones la razn para realizar un anlisis de la demanda, pasada,
actual y futura, de cerveza en Chile, ya que es este punto la base pare
poder decidir si es factible o no la creacin del producto. Pero,
haciendo un anlisis del mercado Chileno nos damos cuenta que no
existe una cerveza de caa de azcar y con una calidad como nuestra
cerveza K-EX.

II.1.2. NIVELES DE PRECIOS EN EL MERCADO OBJETIVO.

CERVEZA
Los Colonos
Pirque
Valbier
Capital
Die M
Tajano
Kross

TIENDA 1

TIENDA 2

6.00

6.50

5.00

4.50

7.00

7.50

6.50

6.00

7.00

7.50

6.00

6.00

6.50

7.00

17

II.1.4 PRODUCCION
DEMANDA

INTERNA DEL MERCADO OBJETIVO.

INTERNA

APARENTE

DEL

MERCADO

OBJETIVO.

II.2.

INVESTIGACION DE MERCADO.

II.2.1. ANALISIS DEL MERCADO.

En el mercado objetivo de la cerveza artesanal se da un
fenmeno bastante particular, semejante al mercado
objetivo del vino, debido principalmente a la baja fidelidad
del cliente hacia la marca. Esto sucede porque los clientes
hacia los cuales se enfoca el mercado de la cerveza, son
clientes que en su mayora estn aprendiendo a disfrutar
de este tipo de bebidas, por lo tanto, varan las marcas
hasta encontrar la que realmente lo que buscan. Para
seleccionar el mercado objetivo de nuestro producto, es
necesario conocer cmo se comportan los distintos
segmentos con respecto al mercado de la cerveza. A
continuacin se detallan los segmentos ms relevantes
segn GSE.

Segmento ABC1:
Las personas que pertenecen a este segmento socioeconmico perciben un
ingreso familiar mensual superior a $2.000.000.- A raz de esto, se puede que
son un segmento poco sensible al precio, gracias a su gran poder adquisitivo.

18

Son personas que conocen sus gustos y estn dispuestos a pagar por calidad,
por lo tanto gustan de consumir productos que cumplan con sus expectativas.
Siguen las tendencias mundiales de bienestar, salud y cuidado del medio
ambiente, es por esto que los producto snaturales son bien percibidos.
Consumen cerveza principalmente en formatos pequeos.

Segmento C2 y C3:
Estos segmentos reciben un ingreso familiar mensual entre $400.00 y
$2.000.000.- por lo que al igual que el segmento anterior puede presentar una
baja sensibilidad a los precios, aunque en los casos ms cercanos al segmento
C3, la sensibilidad al precio est ms presente. Poseen una fidelidad media
hacia la marca de cerveza y generalmente consumen este producto en
envases de 1 L, por su economa. Aun que algunas veces no descartan el
consumir en formatos pequeos.

Segmentos D y E:
Son personas con un ingreso mximo de $400.000.-, por lo que son muy
sensibles al precio. Consumen cerveza en formatos grandes (1 L) y en gran
frecuencia, adems de consumir solo cerveza industrial por el bajo precio de
estas. Estos segmentos se comportan de manera diferente dentro de su
estructura dependiendo de la edad de las personas que lo conforman, es por
esto que se hace necesario hacer una diferenciacin en los consumidores de
cerveza de acuerdo a la edad que estos tengan. A continuacin se detalla un
anlisis en el comportamiento de los clientes consumidores de cerveza de
diferentes edades

19

II.2.1.1.

RELACIONES Y ACUERDOS COMERCIALES, TRATAMIENTOS

PREFERENCIALES.

II.2.2. ANALISIS DEL CONSUMIDOR.

Entre 18 a 25 aos.
Hombres:
Son estudiantes universitarios, los cuales compran ellos mismos sus cervezas.
Consumen este producto con alta frecuencia, aunque son sensibles al precio.
Son innovadores en el consumo debido a que les gusta experimentar con
distintos sabores. Generalmente su consumo se da en fiestas, asados, pubs y
discotecas, en los distintos formatos de cerveza (latas, botellas de 1 L,
etc.).Prefieren las cervezas ms fuertes dado su alto contenido alcohlico,
adems estn muy preocupados de la temperatura, las prefieren heladas.

20

Mujeres:
Son estudiantes universitarias, que consumen en menor frecuencia y menor
cantidad que los hombres. Generalmente se ven influenciadas por ellos para su
consumo.

Disfrutan de los sabores ms suaves y dulces, por lo que prefieren

experimentar con otro tipo de bebidas dado lo amargo de las cervezas
industriales. Prefieren beber en vaso, aunque depende de la ocasin igual son
capaces de beber en lata. Su consumo ms habitual es en pubs, discotecas,
asados y fiestas.

Entre 25 y 40 aos
.
Hombres:
En el caso de los hombres, son adultos jvenes en general con un gran poder
adquisitivo, por lo cual son poco sensibles al precio. Consumen con una
frecuencia moderada distintos tipo de bebidas alcohlicas. Les gusta
experimentar distintas sensaciones por lo que estn dispuestos a probar
diferentes bebidas. Buscan calidad por lo que consumen cervezas ms
Premium y vinos de reservas. Consumen generalmente en pubs y restaurantes,
aunque tambin lo hacen en asados y en sus hogares en el da a da.
Mujeres:
Son adultas jvenes, ejecutivas y/o dueas de casa. No tienen un poder
adquisitivo tan alto como los hombres, pero igual no son tan sensibles a los
precios. Consumen en baja frecuencia pero los gusta beber cosas ms dulces

21

y de gran calidad. Prefieren tragos ms elaborados o vinos dulces (Late

Harvest). No consumen mucha cerveza pero las prefieren Premium y de
sabores ms dulces. Consumen generalmente en pubs y restaurantes, en las
salidas despus del trabajo(After Office) y/o en las salidas nocturnas con las
amigas (Happy Hour).

II.2.3. ANALISIS DE LA COMPETENCIA.

En Chile el mercado de cerveceros artesanales crece cada da.
Contamos con una larga lista de productores adems de los que estn
en la Asociacin de cerveceros artesanales de Chile. La lista completa
est en el Anexo 5. Algunos de los ms populares son los siguientes:

Cerveza Capital: cerveza de Santiago, versiones Amber Ale y Pale Ale,

se vende en restaurantes. Produccin 2500 lts. Mensuales.

Cerveza HBH: presente en uoa, La Florida y Bellavista, producen

variedades rubias, negras, Premium y trombier.

Colonos: elaborada en Llanquihue, presente en el sur de Chile y

extendindose a Santiago. Produce 15.000 litros al mes, y est en
supermercados (Cencosud) y se aventurar en las cadenas Full Fresh y
Vyhmaister.

Budapest:

fabricada

en

Paine,

comercializada

en

Santiago,

extendindose al centro norte del pas. Elabora cerveza rubia y negra.

Cerveza Kross: fabricada tambin en Paine, comenz como cerveza

orgnica pero ha tomado nuevos rumbos. Variedades son Goleen Ale y
Chocolate Scout, y se venden en restaurantes y pubs.

22

Mestra: ms reciente, pequea produccin (tambin en Paine), ventas

por 2.500 litros mensuales, esperando expandirse a los 6.000 litros
mensuales durante el ao, se vende en restaurantes y pubs.

Cerveza Crter: Golden Ale y Porter Ale. Concentrada en Villarrica y

Pucn, en restaurantes.

II.3.

ANALISIS FODA DEL NEGOCIO.

Fortalezas.
El producir a menor escala y con elementos de mejor calidad, permite
producir una mejor velocidad de reaccin al mercado.
El lpulo orgnico tiene aroma ms fuerte y mejor, generando una
cerveza ms rica y atractiva para el consumidor.
Bajo costo del producto en relacin con otros productos alcohlicos.
Poca variabilidad de la produccin de las materias primas, que hacen
ms estable y previsible la produccin de cerveza.
Innovacin en sabores.

Debilidades.
Bajo reconocimiento de la marca, ya que se trata de un producto
nuevo.
Baja distincin entre cervezas artesanales y orgnicas.
Desaprovechamiento de economas de escala
Al encontrarse muy segmentada la produccin internacional, se trata de
una bebida que resulta dificultoso exportar.

23

Oportunidades.
Tendencia mundial creciente hacia lo orgnico.
Alta insercin del producto en los grupos etarios ms jvenes, lo que implica,
en un futuro, un aumento casi constante del consumo.
Crecimiento

sostenido

en mercado de

las cervezas, alto potencial

decrecimiento
Altas barreras de entrada por economas de escala en produccin y
adquisicin de materia prima, inversin en infraestructura y publicidad, imagen
de marca reconocida y acceso a canales de distribucin.
Mercado de cervezas artesanales en crecimiento.
Aumento costo y precios del vino (sustituto).
Asociacin de cerveceros artesanales de Chile.
Incorporacin creciente de valores medioambientales y de salud en los
procesos de decisin de compra por un sector de la poblacin.
A diferencia del vino, la tasa de consumo de la cerveza (tanto nacional como
internacional) es de marcada tendencia positiva.
Posibilidad de producir con procesos artesanales y materias primas de
calidad.

Amenazas.
Alta concentracin del mercado de cervezas tradicionales, muchas tienen
contratos de exclusividad en puntos de venta.
Lentitud de posicionamiento del mercado orgnico en Chile.

24

Rivalidad fuerte entre competidores de la industria de los bebestibles, siendo

necesario para poder subsistir una alta inversin en publicidad, constantes
mejoras en productos y servicios.
Estacionalidad caracterstica del mercado.

Factor de riesgo macroeconmico: al no ser un producto de primera

necesidad, presenta sensibilidad al nivel de ingreso de la poblacin.
Baja oferta de materia prima orgnica.
Alta influencia de producto sustituto: vino.
Posible entrada de un gigante a travs de la compra de alguna marca de
cerveza artesanal ya existente.
Posible entrada de cualquiera de los actuales cerveceros artesanales con
intencin de diversificarse.

II.4.

ESTRATEGIA DE MARKETING.
II.4.1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO

La cerveza artesanal es una bebida alcohlica no destilada elaborada a

base de granos de cereales, la que se encuentra libre de preservantes o
algn aditivo qumico. La cerveza fabricada en la planta, ser un producto
de calidad, el cual ser sometido a un proceso artesanal, el que conservar
la tradicin cervecera. Los principales ingredientes utilizados en el proceso:
agua, cebada, lpulo y levadura, sern 100% natural, para as poder
entregar un sabor nico a los consumidores. Se crear un producto con
exticos y nuevos sabores con frutos propios de la zona, tales como

25

calafate, rosa mosqueta, murtilla, entre otros, para as llegar a todo

consumidor, ya que se sabe que la cerveza tiene caractersticas de ser un
gusto adquirido, por lo que si se entrega mayor variedad se lograr cautivar
a los consumidores. La planta de cerveza contar con una sala de ventas
donde se gestionar la distribucin del producto La cerveza artesanal es un
producto que posee caractersticas fsicas que el consumidor puede
apreciar, es por esta razn que se puede clasificar como un bien tangible,
como es un bien de consumo rpido, una clasificacin ms especfica sera
bien tangible no duradero. Del punto de vista del hbito de compra del
consumidor la cerveza artesanal se puede clasificar como un bien de
especialidad, ya que es un producto que tiene caractersticas y atributos
distintivos, por lo que el comprador est dispuesto a pagar ms por
adquirirlo.

II.4.2. MARKETING MIX.

II.4.2.1.

ESTRATEGIA DE PRODUCTO

Producto medular
Bebida refrescante con grado alcohlico, de alta calidad para disfrutar en
momentos de esparcimiento

Producto formal
Producto exclusivo, 100% natural y de alta calidad, fabricado con
recursos propios de la regin de La Libertad, frutos, etc.; disponible en
envases

desechables

de

625ml,

26

etiquetados

con

imgenes

caractersticas de la zona. Cerveza K-EX es un producto que marca la

diferencia con sus distintos sabores.

Producto aumentado
Cerveza K-EX, contar con una sala de ventas atendida por personal con
amplios conocimientos del producto ofrecido. La sala de ventas ser
responsable de la satisfaccin del cliente, aqu se podrn realizar pedidos,
ya sea va telefnica o personalmente, asegurando una entrega rpida y
segura al cliente. Tambin se dispondr de una pgina web donde, en
conjunto con la sala de ventas, se recibirn consultas sobre el producto
entregando una respuesta rpida y eficiente al cliente. Cervecera K-EX
se har responsable en casos que la calidad no sea la deseada (color,
sabor, amargor, etc.); esto con una garanta que reembolsar el dinero al
cliente, adems de entregar el producto sin costo alguno, asegurando que
el producto est en buenas condiciones (sabor, amargor, color, etc.),
adems se entregar algn beneficio adicional al cliente perjudicado, ya
sea descuento para la prxima compra, mayor cantidad del producto,
despacho a domicilio, etc. Todo estopara que el cliente se sienta conforme
con el producto, y elija cerveza K-EX como su cerveza.

II.4.2.2.

ESTRATEGIA DE DISTRIBUCION.

El producto ser distribuido directa e indirectamente. La distribucin

directa se realizar por medio de una sala de ventas, donde se
atendern pedidos telefnicos y va internet, mientras que la distribucin
indirecta se realizar en los principales pubs, supermercados y hoteles

27

de la regin, los dos primero para la comodidad de nuestro segmento

objetivo y el tercero para lograr llegar a los turistas; entre ellos se
encuentran:
Bar West.
Restaurant La Olla
Pub & Discoteca Piel Roja
Restaurant Histrico Ricer
Hotel & Restaurant El Reloj.
Supermercado Full Fresh
Hotel Los irres

II.4.2.3.

ESTRATEGIA DE PRECIOS.

Para el consumidor, generalmente, el precio es una variable que

prima al momento de decidir la compra del producto, es por esto que
los productos tienen y deben tener precios aceptables por el
mercado, estar disponibles y adaptados en los circuitos habituales
de compra de los clientes objetivos. El segmento objetivo
establecido es un consumidor ya definido, que gusta de la cerveza
artesanal, y est dispuesto a pagar por calidad de dicho producto.

II.4.2.4.

ESTRATEGIA DE PROMOCION.
La publicidad de nuevos productos bebestibles, como es el caso
de cerveza

K-EX, no requiere de una publicidad masiva, ms

bien debe preocuparse de llegar a su segmento objetivo y darlo a

28

conocer a travs de degustaciones, as el consumidor conocer lo

que se le est ofreciendo. Para lograr esto se crearan instancias
para acercarse al consumidor, como stands en supermercados y
degustaciones gratis en pubs, adems de estar presente en
eventos de gran importancia en la regin, como son: el festival de
la cereza, que tiene lugar en el pueblo Los antiguos, ubicado en
Santa Fe Argentina, a 10 minutos de Chile chico, es aqu donde
cerveza K-EX se podr dar a conocer a turistas y lugareos;
otro evento de importancia es la feria costumbrista de cerro
Castillo, la cual tiene una duracin de 2 das y se rene gran
cantidad de pblico; y por ltimo estar presente en la Feria ExpoPatagonia, lugar donde se exponen los productos propios de la
regin, estas son instancias para posicionarse a nivel regional,
cuando esto haya ocurrido, cerveza K-EX comenzar a estar
presente en las principales fiestas y ferias de cerveza. Otra forma
de publicitar cerveza K-EX ser a travs de una pgina web,
donde se respondern dudas acerca del producto, se recibirn
comentarios y pedidos, esto con el fin de estar ms cerca de
nuestros consumidores y atravesar fronteras, as lograr expandir
el negocio de la cerveza artesanal. La ltima, pero principal forma
de publicidad, ser el boca a boca, por esta razn hay que
satisfacer las expectativas de nuestros principales consumidores.
Los costos asociados a la publicidad son los siguientes:

29

Promocin
Para promocionar cerveza

K-EX se entregaran regalos a los

consumidores frecuentes, tales como llaveros y vasos. Se entregar una

muestra gratis de cerveza el da del lanzamiento en los pubs de la
regin. Las primeras 50 personas que se pongan en contacto con las
oficinas de cerveza K-EX tendrn un 30% de descuento. Los das
lunes y martes de 16:00 a 17:00 Hrs se realizar un descuento de 5%.

30

III.ESTUDIO LOGISTICO
III.1.

NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS DE PRODUCCION.

CO S T O D E I N V E R S I N

Dentro del costo de inversin se identifican tres estamentos claramente

diferenciables: la planta de produccin de cerveza, la distribucin y la
promocin.

Planta de produccin de cerveza: Fundamental para la implementacin de

una planta cervecera es la adquisicin u arriendo de un lugar apropiado,
sumado al acondicionamiento de dicho lugar presenta el primer punto de gasto
de la planta. Seguido a esto est la adquisicin de los equipos necesarios,

31

como bombas, filtros, decantadores, etc., y finalmente pero no menos

importante el costo de la gestin delos permisos sanitarios correspondientes.

Distribucin: ser necesario implementar una sala de ventas donde el cliente

pueda realizar sus pedidos.

Promocin: quiz no es el nombre ms apropiado, pero el objetivo es indicar

la existencia de una inversin relevante en el mbito de la imagen corporativa
de la empresa

III.1.1.

MATERIAS PRIMAS E INSUMOS.

III.1.1.1 Materias Primas

En el caso de las bebidas se pueden identificar dos grupos de
proveedores: los de materia prima y los de insumos. Los proveedores
de insumos son las empresas productoras de botellas, corchos y
Etiquetas, quienes son importantes para la constitucin del producto.
Los proveedores de caa de azcar son los ms importantes puesto que
proporcionan la materia prima bsica para la fabricacin de la cerveza
de caa de azcar.

CEBADA MALTEADA

La materia prima fundamental para la elaboracin de la cerveza la constituyen los

cereales y dentro de ellos el ms utilizado sobre todo en el mundo occidental es la

32

cebada previamente sometida a un proceso germinativo y secado que la convierte

en Ce ba da Malteada o simplemente "Malta"
El proceso de germinacin y secado, consiste en dicho proceso cuando
las enzimas convierten los almidones en azucares solubles.

AGUA
Entre el 90 y el 95 por ciento de cualquier botella o lata de cerveza que se tome,
est constituida por agua. De ah la importancia primaria que adquiere este
ingrediente que, por las caractersticas especiales que debe reunir es considerada
como una de las principales materias primas del proceso de elaboracin, por los
requisitos de calidad y pureza.

LUPULO
No es realmente una materia prima en el estricto sentido de la palabra pero se
incluye, por la importancia que adquiere por ser el elemento que caracteriza el
tpico sabor amargo de la cerveza. El lpulo es una planta de escaso y difcil cultivo
y de la cual solo se utilizan las flores que proporcionan el sabor amargo y el aroma
clsico y caracterstico de la cerveza. Inicialmente se utilizaba el lpulo en flor, pero
luego se impuso su uso en pellets, triturado y compactado, adems mas
recientemente se ha venido usando en forma de una planta viscosa.

LEVADURA
Se incluye por el importante rol que juega en la produccin de la cerveza. La
levadura es un microorganismo unicelular y es el responsable de la conversin
final de los carbohidratos extrados de las principales materias primas utilizadas

33

generando asi el alcohol etlico que estar presente en el producto final de nuestro
proceso cervecero.

FRUTOS SILVESTRES
Se agregan dentro de la coccin para darle sabor caracterstico a la cerveza.

III.1.1.2 Insumos
Tapas
Botellas 625ml
Combustible caldera
Etiqueta
Empaque

III.1.2 TECNOLOGIA (EQUIPOS Y MAQUINAS, CAPACIDAD INSTALADA,

MANTENIMIENTO).

34

Equipamiento

Cantidad

Costo

Escritorio
Sillas oficina

1
3

231.93
120

Computador
Fax

1
1

900
150

Total

III.1.2.

1401.93

METODO DE PRODUCCION/PROCESAMIENTO.

1. MALTEADO
2. MACERADO
3. COCCIN
4. FERMENTACIN
5. DECANTACIN Y FILTRADO

El primer paso es el malteo de la cebada , esto consiste en humedecer

el grano bajo temperaturas y humedad controlada, y ante la aparicin de
la germinacin se seca logrando la solubilidad del almidn a la vez que
tambin se procede a su tostado, aadindole ese aroma y color
caracterstico. Una vez obtenida la malta se procede a su
35

Molienda y posterior encuentro con el agua, este proceso que mezcla el

agua y la malta molida revolvindola permanentemente a la vez que es
sometida a determinadas temperaturas se llama maceracin. Lograda la
maceracin se filtra la mezcla para obtener un lquido, rico en azcares y
almidones. Este lquido es llevado a una coccin
que dura ms de dos horas y durante este paso se le agrega el lpulo, el
cual le dar a la cerveza ese tradicional sabor amargo y una roma
especial. Una vez cocinado este lquido, al cual llamaremos mosto, se
procede a su enfriamiento ya que pronto vivir en l un organismo vivo
llamado levadura. Este organismo ser el encargado de procesar los
azcares del mosto transformndolos en alcohol y gas carbnico
mediante un proceso fermentativo. La fermentacin se lleva a cabo en
dos etapas, la primera llamada fermentacin primaria donde al cabo de
unos 15 das se obtiene una cerveza joven, y la segunda fermentacin,
llamada fermentacin secundaria, es la encargada de madurar la
cerveza y asentar su sabor, la fermentacin secundaria o maduracin,
lleva un perodo de 15 a 20 das. Como paso final, llegamos al filtrado
de la cerveza y posterior almacenamiento, ya sea en barriles o en
botellas, en el caso de stas ltimas, se deber realizar un pasteurizado
de la cerveza para lograr una conservacin natural de hasta 6 meses, si
la cerveza es almacenada en barriles, mantendr viva su levadura y se
podr disfrutar del autntico y verdadero Chopp. Si deseamos elaborar
cerveza de tipo negra o roja, esto se logra realizando una eleccin
especial de distintas maltas

36

OTRA FORMA
MALTEADO
El malteado consiste cuando las enzimas convierten los
almidones en azucares solubles.

Macerado
En este proceso se mezcla la cebada malteada con agua, se calienta a
temperaturas entre los 60 y 85 C, en ollas de gran tamao, con una
secuencia de distintos niveles de temperatura, con tal de activar las
enzimas presentes en la cebada e iniciar la degradacin del almidn que
conforma los granos. Esta secuencia de temperaturas se inicia con
temperaturas bajas para mantener activas las enzimas, dado que se
inactivan fcilmente a altas temperaturas, pero su temperatura de trabajo
ptimo de todas maneras oscila entre los 60 y 70 C, razn por la que es
importante mantener un estricto control de la temperatura.
Durante el proceso de macerado se realizan pruebas de nivel de
almidn residual con las que se determina si se ha terminado el proceso
de rompimiento de las cadenas de almidn, y se procede elevar la
temperatura a cerca de los 90C para alcanzar un alto nivel de hidrolisis
de las dextrosas generadas en la degradacin del almidn para formar
azucares simples fermentables. Todo el proceso toma alrededor de 2
horas en sistemas de baja eficiencia, y se eleva este tiempo a medida
que se quiera extraer ms azucares.
Una vez terminado el macerado se tiene que separar el mosto, solucin
de azucares orujo, que corresponde al residuo slido que se deriva de la
fibra del grano y del almidn que no fue alcanzado por la maceracin.
37

Coccin
La coccin es el proceso en que se esteriliza, se precipitan agentes en
suspensin, se agregan sabores y olores, en nuestro caso, es aqu
donde cerveza K-EX adquirir sus sabores de cereza o calafate, todo
esto para posteriormente fermentar el mosto.
La esterilizacin es fundamental para que no se desarrollen colonias de
microorganismos indeseados, que pudieran afectar la calidad, incluso
generar toxicidad en el producto final. En segundo lugar se encuentra la
agregacin de distintos tipos de lpulo y frutos (cereza y calafate), que
darn el sabor caracterstico el producto, el lpulo adems cumple la
funcin de ser un preservante natural cuando la cerveza es embotellada.

Fermentacin
Esta etapa es el corazn de la elaboracin de cerveza, la cual ocurre en
tinas de fermentacin, y consiste en la adicin de una levadura, saccharo
myces cerevisiae, la que metaboliza el azcar produciendo alcohol y otros
componentes que dan a la cerveza cuerpo, sabor y aroma. Este proceso
se puede lleva a cabo con dos tipos de levadura, las levaduras tipo Ale,
que corresponde a las levaduras de fermentacin alta, y con levaduras
tipo Lager, que se caracterizan por una fermentacin baja. Adems de
tener fermentaciones en sectores distintos del mosto, las condiciones de
operacin cambian segn la levadura, la levadura Ale tiene un ptimo
alrededor de los 20 a 25C, mientras que la fermentacin que se deriva de
una levadura lager se tiene que llevar a cabo a temperaturas entre los 5 y
12C. El extremo cuidado del mosto en este proceso es fundamental dado
38

que el mosto es un ambiente muy propicio para la proliferacin de

cualquier microorganismo.
Para las etapas de macerado y coccin se ocupar vapor como fuente
de energa para elevarla temperatura en el proceso. Para el proceso de
fermentacin se utilizarn fluidos refrigerantes para lograr la temperatura
requerida.

Decantacin y filtrado
Ya habiendo finalizado la etapa de fermentacin se tiene que separar el
grueso de la levadura por decantacin, luego se hace pasar por un filtro
de capas para eliminar la porcin que quede en suspensin en el mosto.
Es posible agregar clarificantes en esta etapa con tal de obtener una
cerveza ms clara.

III.2.

POLITICA DE COBRO.

POLITICA DE COBRO

Nuestra empresa es nueva en el mercado Chileno

tanto

nacionalmente, es por ende que nuestra empresa utilizar el tipo

de cobro: CARTA DE CRDITO O CRDITO DOCUMENTARIO.
Adems, de ser nuestra primera exportacin y tambin porque
todava no hay mucha relacin comercial con nuestro mercado
objetivo (chile), adems por la seguridad que ofrece y por el

39

equilibrio de los riesgos de tipo comercial que asumen las partes

en la compra-venta internacional.

III.3.

PRESUPUESTO DE VENTAS Y PRODUCCIN

Elaboracin del Presupuesto de Ventas

PRODUCTOS
QV
Cerveza Artesanal de caa de
azcar

6000

Como poltica de inventario final de productos terminados, la empresa se

reserva un 9% de la proyeccin de ventas de cerveza.

Elaboracin del presupuesto de Produccin

Cerveza artesanal de
Exportacin
caa de azcar
Proyeccin

de

ventas(unidades)

6000

(+) Inv. Final

540

(-) Inv. Inicial

40

(=) Unid. por producir

6540

Elaboracin del Presupuesto de Materia Prima

Precio
Cerveza Artesanal de caa de azcar

costo (S/.)

CEBADA MALTEADA (50 kg.)

350.00

de

Costo Total
(S/.)
6825.70
150.00

AGUA (3883.13)

--1828.30

LUPULO (1 kg.)

250.00
1682.04

LEVADURA (500 g.)

230.00
3270

FRUTOS SILVESTRES

----

Elaboracin del Presupuesto de Insumos

Insumos

Costo Unitario

Tapas
Botella 625ml
Etiqueta
Combustible Caldera
Total

0.3
1.13
0.5
400
13063.81

Costo
Total
1962
7431.81
3270

Elaboracin de Presupuesto de Mano de Obra Directa

CONCEPTO
Remuneracin

mensual

Enero

5 Trabajadores

600

3000

de

operario (S/.)
41

Asignacin familiar

55

110

Subtotal bruto (S/.)

655

3110

EsSalud ((SB+V)*9%)

64

383.16

CTS ((SB+GRAT.)*8.33%)

64

381.94

Gratificaciones (SB*16.67%)

109

655.13

Vacaciones (SB*8.33)

55

327.37

Total Bruto (S/.):

946

5677.60

Retencin AFP (12.85%)

91

547.072

Total Neto (S/.):

855

5130.53

Personal contratado

42

CONCEPTO

Enero

Remuneracin mensual de operario

800

(S/.)
Asignacin familiar

55

Subtotal bruto (S/.)

855

EsSalud ((SB+V)*9%)

83

CTS ((SB+GRAT.)*8.33%)

83

Gratificaciones (SB*16.67%)

143

Vacaciones (SB*8.33)

71

Personal contratado
Total Bruto (S/.):

1,235

Retencin AFP (12.85%)

119

Total Neto (S/.):

1,116

PRESUPUESTO DE COSTO DE VENTAS

CONCEPTO

EXPORTACION

Inventario Inicial

(+) Costos de produccin:

33,066

MD

26,820

MOD

5,131

CI

2,232

(-) Inventario final

540

(=) COSTO DE VENTAS:

32,526

COSTO UNITARIO DE P.T.

COSTO PRODUCCION

33,066

43

Costo MOD

Flujo Efvo.

UNIDADES PRODUCIDAS

6,540

COSTO UNITARIO DE P.T.

5.06

III.4.

PLAN DE COMPRAS/ABASTECIMIENTO.

III.4.1.IDENTIFICACION DE PROVEEDORES (CAPACIDAD DE

ABASTECIMIENTO,

POLITICA

DE

PAGO,

PLAN

DE

COMPRAS).

Nuestra empresa ha optado como referencia a la empresa

industrias de tomas sac para que estos nos brinden sus
principales proveedores ya que tenemos una cercana hacia ellos.
Esta empresa se encuentra en Javier prado este 2875 San
borja Av. Rosa Toro

III.5.

CONTROL DE CALIDAD DEL PRODUCTO/SERVICIO.

La calidad de nuestro producto es un tema relevante al ser un
producto artesanal, por lo cual se pretende contar con el Sistema
de Anlisis de Riesgos y Puntos Crticos (sigla en ingle, HACCP).
En chile existe una normativa tcnica para determinar la
implementacin del HACCP (Resolucin N658/06), por lo tanto
se debe considerar esta normativa para tener las bases para la
posterior

certificacin.

Implementar

HACCP

es

bastante

importante porque es un proceso sistemtico preventivo para

garantizar la seguridad alimenticia. En l se identifican, evalan y
44

previenen todos los riesgos de contaminacin de los productos a

nivel fsico, qumico y biolgico a lo largo de todos los procesos de
la cadena de suministro, estableciendo medidas preventivas y
correctivas para su control tendientes a asegurar la inocuidad.

Supervisar la procedencia y compra de insumos de calidad:

desde los cereales hasta el agua.

Supervisar todo el proceso de produccin, que se cumpla con

los estndares de calidad de la industria.
Un maestro cervecero es fundamental.

Lograr

que

el

consumo

de

cervezas

artesanales,

personalizadas, se moda, para luego pasar a ser una tendencia, en

un segmento determinado de la poblacin.
Participacin en eventos, ofreciendo degustaciones de los distintos
tipos de cerveza para que el pblico objetivo conozca esta nueva
opcin de bebida.

III.6.

ANALISIS

DE

LA CADENA DE

INTERNACIONAL

DEL

(ORIGEN/DESTINO).

45

DISTRIBUCION

FISICA

PRODUCTO/SERVICIO

Nuestra Planta

III.6.1.

Transportistas

Comerciante
Chileno
(Mayorista)

COSTOS DIRECTOS DEL EXW AL FOB:

III.6.1.1.

EMPAQUE/ENVASE/EMBALAJE.

Producto

Envase

y Cerveza

Costo Unitario

Costo Total

1.50

9810

empaque

III.6.1.2.

DOCUMENTACION NECESARIA.

Declaracin de Aduanas Este documento forma parte de los trmites

aduaneros, debe ser realizado y presentado por personal especializado,
en este caso un agente de aduanas debidamente inscrito ante el

46

Ministerio de Finanzas. Las mercancas a ser exportadas debern ser

declaradas ante la
aduana dentro de un plazo mximo de cinco (5) das hbiles, contados
a partir de la fecha de ingreso a las zonas de almacenamiento
habilitadas, tal
como lo establece la Ley Orgnica de Aduanas.
1) Fundamento Legal: Ley Orgnica de Aduanas (L.O.A): Artculos: 30.
Reglamento de la L.O.A: Artculos: 98; 99.

Documento de Transporte Constituye el documento de contrato entre

el expedidor (exportador) y el transportista para el traslado de
determinadas
mercancas de un lugar a otro. Es decir, es el contrato de fletamento
entre el transportista y el exportador, el cual tiene carcter de ttulo de
propiedad sobre la mercanca
De acuerdo a la modalidad de transporte acordada con el comprador
para la realizacin de la exportacin puede ser:

Conocimiento de Embarque Terrestre o Gua de Encomienda: Cuando se trate de

transporte terrestre, contendr datos como: nombre y direccin del remitente; lugar y
fecha de embarque de la carga; lugar previsto para la entrega; nombre y direccin del
destinatario; cantidad; clase de bultos; marcas y nmeros; denominacin corriente de
la denominacin de la carga; flete; gastos suplementarios y valor de la Mercanca; etc.

47

Factura Comercial Definitiva: Este documento es preparado por el exportador para

amparar la mercanca. Debe ser detallada como sea posible y estar claramente
redactada, a fin de que la informacin que contenga sea comprensible hasta con un
conocimiento limitado del idioma utilizado. La factura comercial definitiva es el
documento que describe las mercancas por lo tanto, debe contener informacin
referente a la aduana de salida del pas de origen y puerto de entrada del pas de
destino, nombre y direccin del vendedor , nombre y direccin del consignatario,
descripcin detallada del mercanca, cantidades peso y modalidades del embarque,
precio de la mercanca, especificando el tipo de moneda y sealando su equivalente
en moneda nacional ( sin incluir IVA), tipo de divisas, condiciones de venta, lugar y
fecha de expedicin

Documentos exigidos segn el tipo de Producto:

Registro Sanitario: Documento obligatorio para los productos objeto de algn grado
de elaboracin que estn destinados al consumo humano, como alimentos
procesados, bebidas, medicamentos y cosmticos.

III.6.1.3.

MANIPULEO DE CARGA.
Manual

III.6.1.4.

SEGUROS. Aduanas

48

III.6.1.5.

MODOS DE TRANSPORTE.
El transporte terrestre es el medio de transporte que se realiza
sobre o en la corteza terrestre. La gran mayora de los transportes
terrestres se realizan sobre ruedas.
En la actualidad se usan ms que nada los transportes terrestres
debido a que es ms rpido viajar por las carreteras, pero al
mismo tiempo contaminan. Los seres humanos los usamos para ir
de un lado a otro mucho ms rpido, sobre todo si es llevar
productos de un lugar a otro

III.6.1.6. AGENTE DE ADUANA.

49

El agente de aduana de origen cobrara por los tramites aduaneros la cantidad de

S/. 250.00

50

IV.

ESTUDIO ECONOMICO
IV.1. PRESUPUESTO DE GASTOS.
Gastos Administrativos
Concepto

Enero

Remuneracion mensual de operario (S/.)

1200

Asignacion familiar

Subtotal bruto (S/.)

1200

EsSalud (9%)

108

CTS (8,33%)

99.96

Gratificaciones (16,67%)

200.04

Vacaciones (8,33%)

99.96

Personal contratado
Total Bruto (S/.)

1707.96

Retencion AFP (12.87%) (S/.)

167.305

Total Neto (S/.)

1032.695148

Otros Gastos Administrativos

Gastos de Ventas

51

CONCEPTO
3 Vendedores
Honorarios mensuales
1800
Total Bruto (S/.):
1800

Retencin IR(10%)
180
Total Neto (S/.):
1620

Otros gastos

52

IV.3.

Elaboracin del Estado de Ganancias y Prdidas

Proyectado
ESTADO DE RESULTADOS
Ventas netas
(-) Costo de ventas
UTILIDAD BRUTA
(-) Gastos de administracin
(-) Gastos de ventas
UTILIDAD DE OPERACIN
(-) Gastos financieros
(+) Ingresos financieros
(+) Otros ingresos
(-) Otros gastos
UTILIDAD ANTES DE PARTICIPACIONES e IMPUESTOS
(-) Participacin de utilidades de trabajadores (0%)
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS
(-) Impuesto a la Renta (30%)
UTILIDAD(PERDIDA) NETA

EXPORTACION
48,600.00
32,526

16,073.62
1,707.96
1,800.00
12,565.66
0.00
0.00
0.00
0.00
12,565.66
0.00
12,565.66
12,565.66

IV.4. DETERMINACION DEL PRECIO DE VENTA/EXPORTACION.

Producto

C.U

QV

Precio costo Total

Cerveza

5.06

6000

30360

Rentabilidad (60%)

3.04

Precio de Venta

8.10

Precio Venta Total

48600

IV.5. DETERMINACION DEL PUNTO DE EQUILIBRIO.

COSTO E VENTAS

32,526.00

PV

8.1

Punto de equilibrio

4,016.00

53

IV.6. FLUJO DE CAJA ECONOMICO.

FLUJO DE EFECTIVO
EXPORTACION
INGRESOS DE EFECTIVO
Ventas
Cobranzas
Prstamos
Otros
TOTAL:

48,600.00
0.00
0.00
0.00
48,600.00

SALIDAS DE EFECTIVO
Cuentas por pagar
Compra materiales directos (MD)
Pago de mano de obra directa (MOD) Haberes+AF
Costos indirectos de fabricacin (CIF)
Sueldos, Administracin - Haberes+AF
Otros gastos Administracin
Gratificaciones
Aporte EsSalud (9%)
Depsito por CTS
Remuneraciones personal contratado
Sueldos, Ventas
Otros gastos Ventas
Gastos financieros (amortizacin + intereses)
Pago IGV
Pago AFP
Pago Impuesto a la Renta
Otros
TOTAL:
INGRESO NETO DE EFECTIVO:
Saldo inicial
SALDO FINAL:

IV.9.

0.00
26,819.85
5,130.53
1,116.00
1,032.69
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
1,620.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
35,719.07
12,880.93
0.00
12,880.93

EVALUACION ECONOMICA.
Siendo nuestra primera exportacin, nuestro producto nos
va a dar una rentabilidad positivo pero no muy elevado;
empezaremos a ver buenos resultados durante las dems
exportaciones

54

V.CONCLUSIONES

El presente proyecto de investigacin nos ayudo a tener una

experiencia en el mbito de los negocios internacionales y en
el cual pudimos aplicar nuestros conocimientos aprendidos en
el curso y durante este tiempo en la institucin.

Esta exportacin nos traer una rentabilidad positiva.

Nuestro producto es una nueva oportunidad de negocios en el

rubro de cerveceras.

55

VI.BIBLIOGRAFIA

http://www.hazcerveza.com/cervezas-de-mexico/cerveza-artesanal-toro
http://www.aduanet.gob.pe

56