Escuela Masterchef
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Asar
Usamos la tcnica de asado que ms nos convenga segn el tamao del producto (piezas ms grandes en el horno).
Para hacer carne:
Pincelamos con aceite la carne y tambin la sartn, donde marcaremos toda la superficie de la carne. Opcionalmente podemos hornear
(a unos 160 durante unos 4 o 5 minutos) si deseamos un asado que proporcione una temperatura corazn ms elevada.
Dejamos que se atempere, para evitar que los jugos se derramen al corte.
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05/01/14 00:26