Este documento presenta una introducción general a los sistemas de recirculación para la acuicultura (SRA). Explica brevemente la historia y el desarrollo de los SRA, sus ventajas ambientales y económicas en comparación con otros métodos de acuicultura. Además, proporciona una visión general de los componentes clave de los SRA y los temas técnicos que se abordan en el documento como la calidad del agua, la mecánica de fluidos, el diseño de unidades de cultivo, la biofiltración y el
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Este documento presenta una introducción general a los sistemas de recirculación para la acuicultura (SRA). Explica brevemente la historia y el desarrollo de los SRA, sus ventajas ambientales y económicas en comparación con otros métodos de acuicultura. Además, proporciona una visión general de los componentes clave de los SRA y los temas técnicos que se abordan en el documento como la calidad del agua, la mecánica de fluidos, el diseño de unidades de cultivo, la biofiltración y el
Este documento presenta una introducción general a los sistemas de recirculación para la acuicultura (SRA). Explica brevemente la historia y el desarrollo de los SRA, sus ventajas ambientales y económicas en comparación con otros métodos de acuicultura. Además, proporciona una visión general de los componentes clave de los SRA y los temas técnicos que se abordan en el documento como la calidad del agua, la mecánica de fluidos, el diseño de unidades de cultivo, la biofiltración y el
Este documento presenta una introducción general a los sistemas de recirculación para la acuicultura (SRA). Explica brevemente la historia y el desarrollo de los SRA, sus ventajas ambientales y económicas en comparación con otros métodos de acuicultura. Además, proporciona una visión general de los componentes clave de los SRA y los temas técnicos que se abordan en el documento como la calidad del agua, la mecánica de fluidos, el diseño de unidades de cultivo, la biofiltración y el
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Sistemas de Recirculacin
para la Acuicultura AUTORES Michael B. Timmons Cornell University, Biological and Environmental Engineering Department, 302 Riley-Robb Hall, Ithaca, NY 14853 James M. Ebeling Freshwater Institute, PO Box 1889, Shepherdstown, WV 25443 Fred W. Wheaton University of Maryland, Biological Resources Engineering Department 1439 Animal Science Building, College Park, MD 20742 Steven T. Summerfelt Freshwater Institute, PO Box 1889, Shepherdstown, WV 25443 Brian J. Vinci Freshwater Institute, PO Box 1889, Shepherdstown, WV 25443
EDICIN EN ESPAOL Gustavo Parada Rebolledo Fundacin Chile, Parque Antonio Rabat Sur 6165, Vitacura, Santiago Martin Hevia Werkmeister Fundacin Chile, Parque Antonio Rabat Sur 6165, Vitacura, Santiago
Sistemas de Recirculacin para la Acuicultura Fundacin Chile, 2002 Registro Propiedad Intelectual N 126.705 ISBN 956-8200-00-2 La edicin original fue publicada en Estados Unidos de Amrica bajo el ttulo Recirculating Aquaculture Sistems, Primera edicin 2001, ISBN 0-9712646-0-0 Segunda edicin 2002, ISBN 0-9712646-1-9 Todo los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicacin puede ser reproducida, ni archivada en sistemas de almacenamiento electrnico, o transmitida, ya sea en forma electrnica, mecnica, por fotocopia, o por cualquier otro medio, sin el permiso escrito del editor. No se asumen responsabilidades por lesin o dao a las personas o propiedad, ya sea por el resultado del uso de los productos generados a travs de las tecnologas descritas, negligencia o cualquier otra razn; o por el uso de mtodos, tecnologas, instrucciones o ideas contenidas en este material. Editado en espaol por Fundacin Chile Avenida Parque Antonio Rabat Sur 6165, Vitacura, Santiago Telfono: (56-2) 2400364 Fax: (56-2) 2419394 e-mail: info@fundch.cl Impreso en Chile por Quebecor World Chile S.A.
TABLA DE CONTENIDOS Prlogo a la Primera Edicin en Espaol ................................................ Agradecimientos......................................................................................... Prlogo de la Versin Original ................................................................. Introduccin a la Tecnologa de Recirculacin para la Acuicultura 1.0 Antecedentes ........................................................................ 1.1 La Acuicultura No es para Todos......................................... 1.2 Resumen de Algunos Casos................................................. 1.3 Otras Experiencias ............................................................... 1.4 La Visin Optimista............................................................. 1.5 Visin General de los SRA .................................................. 1.6 Requerimientos de Agua, Uso y Conservacin.................... 1.7 Dinmicas de Mercado......................................................... 1.8 Interaccin Entre Objetivos, Recursos, Estrategia de Negocios y Diseo......................................................... 1.9 Terminologa y Nomenclatura ............................................. 1.10 Sitios Web de Referencia..................................................... 1.11 Resumen...............................................................................
i iii v
Captulo 1:
1 1 2 3 4 6 7 10 13 15 16 17
Captulo 2: 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6
Calidad de Agua Introduccin ......................................................................... Propiedades Fsicas .............................................................. Normas de Calidad de Agua ................................................ Requerimientos de Cantidad de Agua.................................. Fuentes de Agua................................................................... Parmetros de Calidad de Agua ........................................... Mediciones...........................................................................
19 20 21 24 28 29 39
Captulo 3: 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5
Mecnica de Fluidos y Bombas
Mecnica de Fluidos ............................................................ Prdidas por Friccin ........................................................... Prdidas Dinmicas.............................................................. Determinacin del Flujo ...................................................... Bombas y Bombeo ............................................................... Bombas Elevadoras por Aire ...............................................
47 51 56 65 72 80
Captulo 4: 4.0 4.1 4.2 4.3 4.4
Balance de Masas, Tasas de Carga y Crecimiento de Peces
Introduccin ......................................................................... 87 Trminos de Produccin ...................................................... 95 Valores Lmites de Calidad de Agua ................................... 95 Crecimiento de los Peces ..................................................... 103 Ejemplos de Diseo ............................................................. 107 xiii
Unidades de Cultivo Introduccin ......................................................................... Densidad de Cultivo............................................................. Ingeniera de Estanques de Cultivo...................................... Estanques Circulares ............................................................ Drenaje Doble Diseado por Cornell................................... Raceways ............................................................................. Temas Sobre Capacidad de Carga ....................................... Temas de Manejo de Existencias ......................................... Temas de Escala................................................................... Mecanismos para el Retiro de Mortalidades........................
117 117 122 123 137 143 149 151 152 153
Captulo 6: 6.0 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5
Captura de Slidos Generalidades....................................................................... Balance de Slidos ............................................................... Parmetros Bsicos de Diseo para Estanques Circulares... Generacin de Slidos ......................................................... Caractersticas Fsicas de los SST........................................ Mecanismos de Remocin ...................................................
157 159 161 162 162 164
Captulo 7: 7.0 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 7.6 7.7
Biofiltracin Introduccin ......................................................................... Nitrificacin ......................................................................... Biofiltros .............................................................................. Consideraciones de Ingeniera ............................................. Biofiltro de Lecho Fluidizado de Arena............................... Biofiltro de Grnulos Flotantes............................................ Ejemplo de Diseo de Filtro de Grnulos Flotantes ............ Ejemplo de Diseo de la Torre de Percolacin....................
207 207 214 225 228 247 249 252
Captulo 8: 8.0 8.1 8.2 8.3 8.4
Transferencia de Gases Introduccin ......................................................................... Gas Disuelto: Fundamentos ................................................. Transferencia de Gases ........................................................ Opciones de Transferencia de Gases.................................... Desgasificando: Dixido de Carbono ..................................
259 260 268 272 286
Captulo 9:
Sistema de Monitoreo y Control
9.0 9.1 9.2 9.3 9.4 9.5 9.6
Introduccin ......................................................................... Parmetros de Monitoreo..................................................... Sensores de Monitoreo y Opciones de Equipamiento.......... Discadores Automticos de Telfono .................................. Sistemas Basados en Computacin...................................... Diseo del Sistema y Mantencin........................................ Consejos para la Construccin.............................................
293 294 299 303 306 309 310
xv
Captulo 10: 10.0 10.1 10.2 10.3 10.4 10.5 10.6
Manejo y Disposicin de Residuos
Introduccin ......................................................................... Tpicos Sobre el Manejo de Residuos................................. Manejo de Residuos............................................................. Caractersticas de los Residuos ............................................ Visin General del Manejo de Residuos.............................. Almacenaje, Espesamiento y Estabilizacin........................ Utilizacin / Disposicin .....................................................
313 314 319 320 322 322 328
Captulo 11: Administracin y Operaciones del Sistema
11.0 Introduccin ......................................................................... 11.1 Sistemas de Respaldo........................................................... 11.2 Instalaciones de Laboratorio ................................................ 11.3 Instalaciones para Cuarentena.............................................. 11.4 Gestin de Residuos............................................................. 11.5 Almacenamiento: Alimentos y Sustancias Qumicas .......... 11.6 Manejo de los Productos Pesqueros..................................... 11.7 El Transporte de Peces Vivos .............................................. 11.8 Depuracin y Sabores Raros ................................................ 11.9 Manipulacin Post Cosecha................................................. 11.10 Almacenamiento del Alimento ............................................ 11.11 Manipulacin de los Peces................................................... 11.12 Mano de Obra ...................................................................... 11.13 Acceso.................................................................................. 11.14 Operaciones.......................................................................... 11.15 Operaciones Miscelneas..................................................... 11.16 Conservacin de Registros y Mantenimiento ...................... 11.17 Como Recolectar, Analizar e Interpretar los Datos ............. 11.18 Cuidado y Uso de Animales de Laboratorio ........................
Ozonizacin e Irradiacin UV Introduccin ......................................................................... Irradiacin UV ..................................................................... Ozonizacin ......................................................................... Factores que Influencian la Eficiencia en la Desinfeccin .. Caracterizacin del Agua Residual de la Acuicultura ......... Inactivacin de los Patgenos de Peces ............................... Otros Mtodos de Desinfeccin........................................... Conclusiones ........................................................................
Captulo 13: Manejo Sanitario de Peces
13.0 Bioseguridad ........................................................................ 421 13.1 Prcticas Para Reducir el Riesgo de Introduccin de Patgenos ................................................... 423 13.2 Prcticas para Reducir la Propagacin de Patgenos........... 429
xvi Tabla de Contenidos
13.2 Reduciendo la Susceptibilidad a
Infeccin y Enfermedades.................................................... 13.4 Monitoreo y Vigilancia ........................................................ 13.5 Diagnstico .......................................................................... 13.6 Tratamiento .......................................................................... 13.7 Quimioterapias de Acuicultura ............................................ 13.8 Clculos de Tratamientos..................................................... 13.9 Servicios de Diagnstico de Enfermedades de Peces .......... Captulo 14: 14.0 14.1 14.2 14.3
Diseo del Control Ambiental
Introduccin ......................................................................... Transferencia de Calor ......................................................... Control de la Calidad del Aire ............................................. Consideraciones en la Construccin ....................................
Introduccin ......................................................................... Historia del Caso de Fingerlakes Aquaculture..................... Lecciones Aprendidas .......................................................... Opciones de Inversin.......................................................... Seleccin de Especies .......................................................... Efectos de Escala y Riesgo .................................................. Requerimientos de Personal................................................. Costos Iniciales y Anlisis Econmico ................................ Economa de los SRA .......................................................... SRA para Tilapia, Lagunas de Catfish y Produccin de Pollos Broiler ..................................................................
Captulo 16: Nutricin y Alimento para Peces
16.0 Introduccin ......................................................................... 16.1 Administracin del Alimento............................................... 16.2 Seleccin del Alimento ........................................................ 16.3 Cumplimiento en el Crecimiento ......................................... 16.4 Calidad del Alimento ........................................................... 16.5 Caractersticas Fsicas .......................................................... 16.6 Formulacin Prctica de Alimentos..................................... 16.7 Aspectos Importantes de los Alimentos para Acuicultura .. 16.8 Relaciones Fisiolgicas........................................................ 16.9 Qumica del Agua y Necesidades Dietticas........................ 16.10 Anatoma Funcional de la Digestin.................................... 16.11 Minerales.............................................................................. 16.12 Vitaminas ............................................................................. 16.13 Seleccin de Materias Primas .............................................. 16.14 Digestibilidad de los Componentes en los Alimentos ......... 16.15 Alimentos Pelletizados, Expandidos y Extrudos................. 16.16 Alimentos Flotantes ............................................................. 16.17 Resumen...............................................................................
Programas de Computacin Visin General ..................................................................... 553 Planillas Excel...................................................................... 555 Programas Basados en DOS ................................................ 581
Captulo 18: Acuipona
18.0 Introduccin ......................................................................... 18.1 Diseo del Sistema............................................................... 18.2 Produccin de Peces ............................................................ 18.3 Subsistemas Hidropnicos ................................................... 18.4 Materiales de Construccin.................................................. 18.5 Proporciones de Componentes............................................. 18.6 Requisitos para el Crecimiento Vegetal............................... 18.7 Dinmica de Nutrientes........................................................ 18.8 Vegetales Apropiados .......................................................... 18.9 Sistemas de Produccin ....................................................... 18.10 Control de Enfermedades y Pestes....................................... 18.11 Rendimiento de los Vegetales.............................................. 18.12 Perspectivas para el Futuro ..................................................
Apndice...................................................................................................... Tablas A-1 Factores de Conversin para Trminos Usados Comnmente en Acuicultura. .......................................................... A-2 Factores de Conversin Sanitarios................................................... A-3 Lista Ampliada de Factores de Conversin .................................... A-4 Propiedades Fsicas del Agua .......................................................... A-5 Porcentaje de Amonaco Libre en Agua ......................................... A-6 Oxgeno Disuelto ............................................................................. A-7 Conversin de Dureza a otras Unidades de Medida ........................ A-8 Presin Atmosfrica Estndar a Diferentes Altitudes...................... A-9 Propiedades Complementarias de Alcalinidad ................................ A-10 Tamaos de Orificio de la Serie U.S. de Malla por Nmero de Designacin................................................................... A-11 Composicin de Aire Seco............................................................... A-12 Solubilidad de los Cuatro Principales Gases del Agua .................... A-13 Promedios Mensuales Mximos y Mnimos de Temperaturas Exteriores . ................................................................ A-14 Resistencias Trmicas por Unidad de Superficie............................. A-15 Concentraciones Permisibles de Dixido de Carbono ....................................................................................... A-16 Propiedades Plsticas para Varios Tipos de Caeras......................
A-17 Tamao y Propiedades de Caeras de PVC Cdula 40 y 80...........
A-18 Planilla de Roce y Prdida de Carga para Caeras de PVC cdula 40 (Schedule 40) ..................................................... A-19 Planilla de Roce y Prdida de Carga para Caeras de PVC cdula 80 (Schedule 80) ..................................................... A-20 Volmenes de Estanques para Varias Alturas y Dimetros............. A-21 Temperaturas Equivalentes entre grados Celsius y Fahrenheit........
Glosario....................................................................................................... Clculo de Volumen de Estanques Circulares ............................... Definicin de Trminos Usados en Acuicultura ............................ Procedimientos de Seguridad en Laboratorio ................................ Fuentes de Informacin para Acuicultura ......................................
