Gastronomía

Gastronoma
Objetivos de la Carrera
Aportar un mejor servicio gastronmico e ir al rescate, mejora y explotacin del
patrimonio culinario de distintas sociedades.
Perfil Profesional
Profesional dotado de competencias y habilidades tcnicas de alta cocina, de
planificacin, produccin y servicio en todos los mbitos de la gastronoma.
Posee conocimientos en: Arte, Alimentacin, Servicio y Organizacin.
Tareas o actividades especficas que se realizan en la profesin
Realiza los procesos administrativos y contables que le permitan dirigir y
planificar la produccin gastronmica, incluyendo la optimizacin de los
recursos humanos, materiales, financieros y tcnicos.
Utiliza tecnologa tradicional y de ltima generacin en equipamiento
gastronmico, como: cocina, freidora, plancha, gratinadora, horno de
microondas, cortadora fiambres, batidora, vajilla, cristalera, cubiertos,
bandejas, cafeteras, escurridores, sartenes, paellas, equipo de refrigeracin,
etc.
Selecciona el personal de cocina.
Atiende la obtencin y abastecimiento de productos de calidad, estableciendo
procesos de compras.
Atiende la conservacin de los productos de acuerdo a la forma de
conservacin de cada uno de ellos.
Disea los espacios y los flujos que seguirn los procesos de produccin.
Dirige y supervisa cada etapa de preparacin de alimentos.
Supervisa los principios de higiene, seguridad y nutricin de los alimentos en
todas las etapas de produccin y servicio.
Elabora y supervisa el armado y decorado de platos combinando sabores,
texturas, aromas, colores y formas.
Dirige el servicio del saln comedor manejando el arte del estilo, la etiqueta y
el protocolo.
Supervisa la atencin de los *comensales y se comunica con ellos en su idioma.
Aprovecha los recursos alimenticios naturales.
Crea cartas y mens combinando armoniosamente comidas con bebidas, como
qu tipo de vino es el ms adecuado a cada comida considerando la variedad
de uva del vino y la forma en que se ha cocinado el plato.
Disea mens gastronmicos internacionales.

Innova y desarrolla nuevas propuestas gastronmicas, buscando relaciones
entre el uso de ciertos ingredientes, sus sabores, sus mtodos de coccin y en
las ocasiones sociales en que estas comidas sern servidas.
Disea e implementa programas de comercializacin de servicios y productos
tursticos gastronmicos, mostrando la gastronoma como expresin del arte y
la cultura de un pas o regin.
Planifica, elabora y supervisa nuevos proyectos gastronmicos rentables.
Planifica y elabora producciones gastronmicas de acuerdo a las necesidades
de la empresa a ser atendida y la demanda de los diferentes establecimientos
del rubro de la alimentacin.
Te gusta preparar comida tpica

S
No
Te gusta ser innovador en las cosas que haces

S
No
Te gusta aprender cosas de los dems pases

S
No
Te gusta trabajar en grupo

S
No
Te gusta resaltar tu comunidad

S
No
Enfermera
Objetivos de la carrera
Atender integralmente y en forma directa la rehabilitacin fsica, psquica y
social del paciente.
Perfil del Profesional
Profesional cuyo objetivo es el tratamiento y rehabilitacin de la salud humana,
una vez que el mdico ha llegado a un diagnstico de la enfermedad,
proporcionando atencin al individuo en todo el proceso de recuperacin de su
salud, atendiendo los sntomas que lo mantienen incmodo tanto en el
aspecto biolgico como tambin en los aspectos psicolgicos, sociales y
espirituales, de manera de preservar la dignidad humana en este difcil trance
por el que pasa, como tambin en la etapa terminal de su vida.
Para ello posee conocimientos de:
La estructura, funcin y comportamiento del cuerpo humano.
Los factores y mecanismos que causan enfermedades y su curso evolutivo.
Las necesidades bsicas del ser humano y el Proceso de Atencin de
Enfermera.
Las diversas tcnicas de comunicacin humana.
La terminologa precisa en cada situacin de su actividad profesional
Tareas o actividades especficas que se realizan en la profesin
Recepciona al paciente y orienta a la familia a su ingreso al hospital.
Elabora el plan de cuidados de enfermera al paciente.
Lleva a cabo el tratamiento, siguiendo pautas clnicas normalizadas del
tratamiento, sabiendo qu cuidado y ayuda se debe proporcionar al paciente
en todas las etapas de la enfermedad.
Atiende este proceso de tratamiento o curacin en sus aspectos higinicos y
farmacolgicos como tambin del alivio de sus sntomas.
Elabora y utiliza registros de enfermera.
Realiza el seguimiento y control del paciente.
Evala y controla el plan de cuidados.
Entrega instrucciones al auxiliar de enfermera respecto de la preparacin del
paciente para las diversas pruebas diagnsticas y teraputicas.
Enseanza al paciente y a la familia para su autocuidado.
Realiza visitas domiciliarias.
Asiste al paciente en situacin terminal.

Colabora en investigaciones multidisciplinarias y aplica los resultados de la
investigacin.
Participa en el desarrollo de programas de salud.
Realiza atencin comunitaria, participando en el desarrollo de actividades de
promocin y proteccin de la salud y participacin de la comunidad en al
adquisicin de habilidades, hbitos y conductas que fomenten su autocuidado.
Campo Ocupacional
Hospitales
Clnicas
Centros de Salud
Residencias de la tercera edad
Centros de Rehabilitacin
Servicios sanitarios en empresas
Consultorios
Ejercicio libre de la profesin en forma de atencin a domicilio
o.
Docencia.
Te gustara cuidar enfermos y curar heridas
S
No
Te gustara solucionar algo con ingenio

S
No
Cuando observo a la gente en la calle, observo sus actitudes y me pregunto y

especulo sobre las causas de su comportamiento
S
No
De pequeo(a) jugaba frecuentemente imaginando que otros se accidentaban

y yo les curaba las heridas
S
No

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Te gusta preparar comida tpica

Te gusta ser innovador en las cosas que haces

Te gusta aprender cosas de los dems pases

Te gusta trabajar en grupo

Te gusta resaltar tu comunidad

Asiste al paciente en situacin terminal.

Te gustara solucionar algo con ingenio

Cuando observo a la gente en la calle, observo sus actitudes y me pregunto y

De pequeo(a) jugaba frecuentemente imaginando que otros se accidentaban

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