Location via proxy:   [ UP ]  
[Report a bug]   [Manage cookies]                
Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 671 vistas

    Servicio A La Inglesa

    Cargado por

    Tona Nava
    Este documento describe el servicio a la inglesa, en el que los camareros sirven directamente la comida de las bandejas a los platos de los comensales usando pinzas u otros utensilios. El servicio es más rápido que el servicio a la francesa pero más lento que el servicio de emplatado. Aunque no molesta a los comensales, ellos no pueden escoger su propia ración. Este estilo de servicio requiere más personal y es apropiado para banquetes donde todos comen el mismo menú.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Servicio A La Inglesa

    Cargado por

    Tona Nava
    671 vistas6 páginas
    Este documento describe el servicio a la inglesa, en el que los camareros sirven directamente la comida de las bandejas a los platos de los comensales usando pinzas u otros utensilios. El servicio es más rápido que el servicio a la francesa pero más lento que el servicio de emplatado. Aunque no molesta a los comensales, ellos no pueden escoger su propia ración. Este estilo de servicio requiere más personal y es apropiado para banquetes donde todos comen el mismo menú.

    Descripción original:

    Servicio a La Inglesa

    Título original

    Servicio a La Inglesa

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento describe el servicio a la inglesa, en el que los camareros sirven directamente la comida de las bandejas a los platos de los comensales usando pinzas u otros utensilios. El servicio es más rápido que el servicio a la francesa pero más lento que el servicio de emplatado. Aunque no molesta a los comensales, ellos no pueden escoger su propia ración. Este estilo de servicio requiere más personal y es apropiado para banquetes donde todos comen el mismo menú.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pptx, pdf o txt
    671 vistas6 páginas

    Servicio A La Inglesa

    Cargado por

    Tona Nava
    Este documento describe el servicio a la inglesa, en el que los camareros sirven directamente la comida de las bandejas a los platos de los comensales usando pinzas u otros utensilios. El servicio es más rápido que el servicio a la francesa pero más lento que el servicio de emplatado. Aunque no molesta a los comensales, ellos no pueden escoger su propia ración. Este estilo de servicio requiere más personal y es apropiado para banquetes donde todos comen el mismo menú.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pptx, pdf o txt
    de 6

    Servicio a la inglesa

    Equipo #2

    Presentacin
    del servicio

    Este tipo de servicio a la inglesa es parecido al


    servicio a la francesa, aunque difiere en algunas
    caractersticas:
    Los alimentos se presentan en una fuente o bandeja
    al comensal, al igual que en el servicio a la francesa.
    En el servicio a la inglesa, es el camarero el que
    sirve al comensal directamente desde la bandeja
    hasta el propio plato, utilizando para ello unas pinzas
    u otros utensilios como cucharas soperas.
    Recordemos que en el servicio a la francesa, es el
    propio comensal quien se sirve desde la bandeja que
    lleva el camarero.

    Los alimentos slidos se sirven por la


    izquierda, presentndoselos primero al
    comensal.
    Los lquidos, incluidas cremas y sopas, se
    sirven por la derecha. Por esta zona
    tambin se retiran los platos usados.
    El servicio a la inglesa es ms rpido que
    el servicio a la francesa, ya que el
    camarero tiene ms pericia a la hora de
    servir los alimentos.

    Tiene la ventaja de no crear ninguna


    molestia al comensal, ya que es el camarero
    quien sirve. Pero *tambin tiene la
    desventaja de que el propio comensal tiene
    que conformarse con la racin que el
    camarero decida.
    El coste de este servicio es caro en cuanto
    a volumen de personal necesario para llevar
    a cabo un buen servicio, pero es apropiado
    para realizarlo en banquetes y eventos.

    Tipo de
    servicio

    El servicio es ms rpido que el


    servicio a la francesa, pero menos
    que el servicio de emplatado. El
    coste en cuanto a personal de
    servicio es alto, porque se necesitan
    bastantes camareros para realizar el
    servicio cuando el nmero de
    comensales es elevado.

    Resulta apropiado en banquetes y


    eventos en el que el colectivo de
    clientes va a comer un mismo men,
    de tal manera que en la bandeja se
    dispongan numerosas raciones para
    extender el servicio a varios clientes.

    También podría gustarte