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    Trbajo Final Delosi

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    Lynda Greisy Luque Coarite
    La empresa Delosi S.A. opera una cocina central que abastece a varias tiendas KFC y Pizza Hut. El sistema logístico involucra recibir pedidos de las tiendas, emitir órdenes de compra a proveedores, almacenar materias primas en refrigeración o bodega seca, procesar los productos y enviarlos a las tiendas usando un transportista. El documento propone mejoras al sistema y da recomendaciones.

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    La empresa Delosi S.A. opera una cocina central que abastece a varias tiendas KFC y Pizza Hut. El sistema logístico involucra recibir pedidos de las tiendas, emitir órdenes de compra a proveedores, almacenar materias primas en refrigeración o bodega seca, procesar los productos y enviarlos a las tiendas usando un transportista. El documento propone mejoras al sistema y da recomendaciones.

    Descripción original:

    mejora de almacen de la empresa de delosi KFC

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    La empresa Delosi S.A. opera una cocina central que abastece a varias tiendas KFC y Pizza Hut. El sistema logístico involucra recibir pedidos de las tiendas, emitir órdenes de compra a proveedores, almacenar materias primas en refrigeración o bodega seca, procesar los productos y enviarlos a las tiendas usando un transportista. El documento propone mejoras al sistema y da recomendaciones.

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    de 17

    EMPRESA DELOSI S.A.

    INTEGRANTES:
    - CALLATA CRUZ ANGELA
    - CONDORI APAZA DEIVIS
    - HUAYTA TICONA JOSE
    - SALAZAR CCELLCCARO MARIA MERCEDES

    13

    1. CAPITULO 1
    LA EMPRESA

    Direccin:
    13
    Oficina principal San Isidro LiMA
    Alamacen; Av. Palomar Int 10 A-3

    13

    2. CAPITULO 2
    ASPECTOS
    GENERALES

    2.1. 13
    OBJETIVOS

    2.2. RESUMEN

    13

    3. CAPITULO 3
    SISTEMA
    LOGISTICO

    13
    Los pedidos de MP para satisfacer la
    tiendas de la empresa DELOSI S.A.:
    -

    demanda provienen de las distintas

    KFC del Mall Aventura Plaza


    KFC y pizza hut de Plaza Mercaderes
    KFC y pizza hut de Parque Lambramani
    KFC y pizza hut de Open Plaza
    PHD de Leon XIII

    Los pedidos se cargan en el SAP de manera interdiaria, por cada tienda.


    El jefe de Logstica, Fredy Aliana, recibe los pedidos y los valida por medio del
    SAP creando una orden de compra, dicha orden de compra es revisada por el
    Encargado de Lnea de Produccin de Cocina Central Wilmar Montes a travs
    del SAP para luego contactarse con los proveedores y coordinar la entrega de
    la materia prima.

    3.1. RECEPCION
    Luego de emitidos los pedidos, el encargado de Cocina Central se
    comunica con los proveedores para acordar alguna fecha segn la
    disponibilidad de ambos, empresa y proveedor.

    3.1.1.PROVEEDORES
    Los proveedores de la empresa son los siguientes

    Comercial Bertha:
    Son los proveedores de
    - Col
    - Pimiento
    - Cebolla roja y blanca
    - Zanahoria

    Tienda Carmen Delgado:


    Son los proveedores de
    -

    Lechuga romana
    Lechuga americana
    Apio
    Col morada

    RAMSA
    Son los proveedores de
    -

    Harina
    Aceite

    13

    Pastas
    Levadura
    Sal
    Championes
    Aceite aerosol
    Productos de limpieza
    Anaqueles
    o Mopas
    o Desinfectantes
    o Toallas de limpieza
    o PPHH
    Togas, guantes, tapabocas

    3.2. ALMACENAMIENTO
    Despus de recibidas las materias primas e insumos se ubica segn la
    disponibilidad de espacio, en los almacenes. La empresa dispone de dos
    almacenes para los dos nicos tipos de productos que se manejan.

    3.2.1. ALMACENAJE DE PRODUCTOS SECOS


    Se encuentra en una habitacin apartada, para evitar cualquier tipo
    de contaminacin cruzada.
    Se almacenan productos como:
    - Harina
    - Aceite
    - Pastas
    - Levadura

    13

    Sal
    Championes
    Aceite aerosol
    Productos de limpieza
    o Anaqueles
    o Mopas
    o Desinfectantes
    o Toallas de limpieza
    o PPHH
    Togas, guantes, tapabocas

    Aproximadamente cada 2 semanas se utilizan los lotes de harina


    Aproximadamente cada 6 meses se vence la harina

    13

    3.2.2.ALMACENAJE DE PRODUCTOS FRIOS


    Para los productos fros, previa a su almacenaje, se desinfectan,
    posteriormente se fechas con el da de ingreso, antes de ser
    ingresados a lo delfies.
    Productos fros como:
    -

    Lechuga romana
    Lechuga americana
    Apio
    Col morada
    Col
    Pimiento
    Cebolla roja y blanca
    Zanahoria

    Se higienizan ni bien ingresan a Cocina Central, luego son


    almacenados en distintos Delfieds (frigideres de 3 cuerpos) .
    Una vez procesada la materia prima se almacena en el Cooler
    (Cmara de congelamiento).
    DELFIED 1
    MP desinfectada

    DELFIED 2
    MP desinfectada

    DELFIED 3
    COOLER
    MP desinfectada
    Producto terminado, listo para distribucin

    13

    13

    Las fechas de almacenamiento de cada MP varan


    TIEMPO DE ALAMACENAJE DE
    MP DESINFECTADA

    TIEMPO DE
    ALAMACENAJE DE PT

    PASTAS
    Spaguetti
    Tornillo

    4
    4
    VEGETALES

    Cebolla blanca
    Cebolla roja
    Pimiento
    Apio
    zanahoria
    Lechuga romana
    Lechuga americana
    Col morada
    Col
    Ensaladas de lechuga
    Ensalada de col
    Championes

    4
    4
    4
    4
    4
    4
    4
    4
    4

    7
    9
    12
    14

    2
    2
    2
    2

    4
    4
    4
    4
    4

    4
    3
    4
    MASAS
    5
    5
    5
    5

    3.3. DESPACHO
    Entrga de productos a RAMSA para que los entregue en la tiendas
    3.3.1. TRANSPORTE
    como se transporta las masaa y productos hacia la tiendas

    13

    3.4. COSTOS
    Todo pago a los proveedores de materia prima es realizado por el rea de
    Contabilidad de la empresa, dichos pagos se efectan 40 das despus de
    la fecha de entrega del pedido.

    13

    4. CAPITULO 4
    PROPUESTA DE
    MEJORA

    13

    13

    CONLUSIONES

    RECOMENDACIONES

    13

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