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    Dieta de Eliminación de Alergias para SFC o FM

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    Cathy van Riel
    Una dieta de eliminación no es fiable para un mecanismo particular, encapsula todas las reacciones alimentarias, y es el mejor método para valorar sensibilidades alimentarias.El protocolo requiere tiempo y cuidadoso trabajo de detectives de las etiquetas alimentarias. Pero el esfuerzo puede ser muy beneficioso para las personas que detectan uno o más potenciales causantes de problemas.

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    Dieta de Eliminación de Alergias para SFC o FM

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    Una dieta de eliminación no es fiable para un mecanismo particular, encapsula todas las reacciones alimentarias, y es el mejor método para valorar sensibilidades alimentarias.El protocolo requiere tiempo y cuidadoso trabajo de detectives de las etiquetas alimentarias. Pero el esfuerzo puede ser muy beneficioso para las personas que detectan uno o más potenciales causantes de problemas.

    Título original

    Dieta de eliminación de alergias para SFC o FM

    Derechos de autor

    © Attribution Non-Commercial (BY-NC)

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    Una dieta de eliminación no es fiable para un mecanismo particular, encapsula todas las reacciones alimentarias, y es el mejor método para valorar sensibilidades alimentarias.El protocolo requiere tiempo y cuidadoso trabajo de detectives de las etiquetas alimentarias. Pero el esfuerzo puede ser muy beneficioso para las personas que detectan uno o más potenciales causantes de problemas.

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    Una dieta de eliminación no es fiable para un mecanismo particular, encapsula todas las reacciones alimentarias, y es el mejor método para valorar sensibilidades alimentarias.El protocolo requiere tiempo y cuidadoso trabajo de detectives de las etiquetas alimentarias. Pero el esfuerzo puede ser muy beneficioso para las personas que detectan uno o más potenciales causantes de problemas.

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    Plataforma Nacional para FM, SFC, SQM. Reivindicación de derechos.

    Madrid
    http://www.plataformafibromialgia.org/ 2.010

    Dieta de eliminación de alergias


    para las personas con EM/SFC o
    Fibromialgia

    El Dr. Paul Cheney, especialista en EM/SFC reporta haber documentado


    sensibilidades en un 50 % de los casos con SFC, dice el Nutricionista Clínico
    Blake Graham. Y una gran proporción de los pacientes con FM sufre de
    intolerancias alimentarias, aunque muchos no lo saben. Graham cree que una
    dieta de eliminación es el mejor método para valorar las sensibilidades
    alimentarias, y ha desarrollado un protocolo para pacientes con
    enfermedades crónicas que incluye un paso preliminar específico para
    pacientes con SFC y FM. El protocolo requiere tiempo y cuidadoso trabajo
    de detectives de las etiquetas alimentarias. Pero el esfuerzo puede ser muy
    beneficioso para las personas que detectan uno o más potenciales causantes
    de problemas.

    Hay muchas razones por las cuales las personas reaccionan de manera
    negativa a alimentos, y hay métodos de valoración en laboratorio para
    específicos mecanismos de reacción y para excluir otros (como el IgG).*
    Una dieta de eliminación no es fiable para un mecanismo particular,

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    Plataforma Nacional para FM, SFC, SQM. Reivindicación de derechos. Madrid
    http://www.plataformafibromialgia.org/ 2.010

    encapsula todas las reacciones alimentarias, y es el mejor método para


    valorar sensibilidades alimentarias.

    La dieta de eliminación descrita a continuación es:

    Limitada a alimentos no refinados/completos/frescos


    Libre de aditivos/colorantes/azúcares artificiales alimentarios
    Libre de gluten, caseína y lactosa
    Muy baja en salicilatos
    Muy baja en hongos alimentarios
    Muy baja en glutamatos alimentarios
    Muy baja en aminas biogénicas alimentarias
    Muy baja en solaninas alimentarias
    Generalmente hipoalergénica
    Libre de cafeína y alcohol.

    Adhiriéndose a la siguiente dieta durante un periodo la persona podrá


    determinar si tiene algunas de estas sensibilidades claves y comunes. La
    observación de beneficios en cualquier aspecto de la salud mientras se sigue
    la dieta indica que uno o más de los puntos en la lista de arriba está(n)
    significativamente relacionado(s) con tus síntomas.

    Esta dieta proporciona una instantánea de lo que quizás notes mientras


    tomas en consideración todos los factores enumerados arriba.

    PROTOCOLO DE LA DIETA DE ELIMINACIÓN

    Pacientes con EM/SFC y FM – Primero sin Gluten, ni Caseína durante 30 días

    Durante las semanas antes de empezar con una dieta de eliminación,


    procura comer una dieta rica en nutrientes, no refinada y variada. En el caso
    del Síndrome de Fatiga crónica, esta dieta prueba debería seguir a una
    prueba libre de gluten/caseína durante al menos 30 días. La sensibilidad al
    gluten y a la caseína, dos proteínas alimentarias [definidas abajo], puede
    tardar un tiempo más extenso en hacerse evidente, de lo que lo hace una
    dieta estándar de eliminación.

    Para intentar esta dieta tienes que leer cuidadosamente la lista de


    ingredientes de cada alimento que ingieres, y hacerlo realmente al 100 %
    para ver resultados reales. No hay prueba de laboratorio que niega la
    necesidad de esta prueba. La mayoría de las personas que reaccionan de
    manera negativa al gluten no tienen una verdadera enfermedad celíaca (y

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    Plataforma Nacional para FM, SFC, SQM. Reivindicación de derechos. Madrid
    http://www.plataformafibromialgia.org/ 2.010

    por esto dan negativo al test sanguíneo celíaco), pero tienen más bien otra
    forma de sensibilidad al gluten.

    Las fuentes de gluten incluyen:

     Cualquier cosa que contiene trigo, cebada, centeno, avena & espelta
    [una especie de trigo que crece en partes de Europa desde tiempos
    pasados, y ahora a menudo un ‘alimento sano’].
     Cualquier cosa que contiene las palabras gluten, gliadina & glutenina.
     Alimentos que declaran que pueden contener trazas de trigo/gluten.
     Maltodextrina/malta (a no ser que dice que es derivado de arroz o
    maíz).
     Salsa de soja (a no ser que es libre de gluten).
     Bran (a no ser que declara que es libre de gluten y/o derivado de
    arroz o maíz).
     Proteína vegetal hidrolizada (HVP).
     Bulgur, cuscús, durum, dinkle, kamut, semolina & triticale [todos
    trigos AKA].

    Las fuentes de la caseína incluyen:

     Cualquier cosa que contiene leche, yogur, queso, mantequilla, nata,


    helado, productos derivados de leche de cabra, etc.
     Sólidos de leche.
     Cualquier cosa que dice caseína o caseinato.

    Elige el momento más conveniente para probar esta dieta. Por ejemplo, no
    cuando tienes familiares de visita en tu casa o cuando estás viajando. Pide el
    apoyo de tu familia.

    Los primeros 7 a 10 días muy limitado

    Durante 7 a 10 días no consumas nada que no esté en la lista de abajo. Si en


    esta lista hay algún alimento que sepas o sospechas que le tienes
    sensibilidad, elimínalo también. (También hay que evitar tomar aspirina
    durante este periodo por su alto contenido en salicilatos.) Consume una
    dieta variada, procurando tomar cada día algunos [de estos] frutas,
    vegetales, carnes y granos.

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    • GRANOS – arroz entero (lavarlo antes de cocinarlo)

    • CARNE – cualquier carne no refinada (joven/procesada/ahumada/sazonada)


    carnes frescas, excepto vacuno

    • VEGETALES - Col, apio, judías verdes, lechuga iceberg y colinabos

    • FRUTAS – Peras peladas

    • ACEITES/ALIÑOS – Aceite de oliva & sal marina

    • BEBIDAS - agua (filtrada)

    Anota tus síntomas en un diario y apunta cualquier cambio:

    Si empeoran los síntomas (o aparecen nuevos síntomas) durante los 2


    a 4 primeros días, puede indicar retirada de alergia alimentaria o
    adicción.
    Si después de 7 a 10 días los síntomas han mejorado, puede indicar
    sensibilidades alimentarios de algún tipo.

    Añadir categorías de alimentos de uno en uno

    Vuelve a añadir los alimentos de uno en uno y en forma pura (por ejemplo,
    maíz fresco), o con un alimento no eliminado, tomando nota de los cambios
    en los síntomas. Consuma gran cantidad de los alimentos que estás
    comprobando. (Por ejemplo, maíz para comer y para cenar.)

    Se recomienda el siguiente orden:

    1. Lácteos (en forma de nata o yogur, sin desnatar)

    2. Huevos

    3. Hongos [ver abajo]

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    4. Citrus

    5. Maíz

    6. Cacao.

    Deja pasar 48 horas entre la añadidura de nuevos alimentos.

    Fíjate en los cambios en los síntomas cuando vuelves a añadir alimentos [ver
    abajo la lista de ‘Comunes síntomas/signos de alergias y intolerancia’].

    Cualquier alimento al que reaccionas debe ser eliminado a medida que vas
    testando otros. Si reaccionas a específicos alimentos, espera hasta que los
    síntomas resultantes han cesado antes de añadir nuevos alimentos.

    Patrones en los que fijarte

    Algunas personas son sensibles a los salicilatos alimentarios. [Se encuentran


    en muchas frutas y vegetales, a menudo concentrados justo debajo de la
    piel y en las hojas externas de los vegetales, como col y lechuga. Los niveles
    disminuyen a medida que madura las frutas/vegetales. Deshecha las hojas
    externas; pela gordo; elige maduro. Para información sobre los niveles
    relativos de salicilato de frutas y vegetales, nueces y snacks, dulces,
    hierbas/especies/condimentos, cafés/tés, bebidas alcohólicas y grasas &
    aceites, visita http://www.zipworld.com.au/~ataraxy/Salicylates_list.html]

    Algunas personas son sensibles a los hongos alimentarios. [Se encuentran en


    muchos alimentos, incluyendo pan con levadura; bebidas fermentadas;
    vinagre; frutas que se comen con la piel, desde bayas, cerezas y pomelos
    hasta ciruelas y pasas; olivas; mantequilla de cacahuete.

    Para imprimir un pequeño esquema de alimentos ‘permitidos’ y ‘no permitidos’


    en una dieta libre de levaduras, visita http://www.Nutritional-
    Healing.com.au/content/Yeast%20free%20diet.pdf]

    Algunas personas son sensibles a los glutamatos alimentarios. Encontramos


    los glutamatos en MSG, proteína vegetal hidrolizada, cualquier cosa que
    contiene la palabra glutámico o glutamato, y alimentos que contienen queso
    Roquefort, queso parmesano, salsa soja, nueces, zumo de tomate fresco,
    zumo de pomelo, guisantes, etc. [Para una lista más completa de alimentos
    con nivel relativo de glutamato, ir a msgfacts.com/lookatfacts.html/ ]

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    Algunas personas son sensibles a las aminas alimentarias. Se encuentran las


    aminas en chocolate, queso, pescado, carnes viejas/procesada, bananas,
    naranjas, avocados, tomates, vino/cerveza, etc. [Para una lista más completa
    de alimentos con nivel relativo de contenido en aminas, ir a
    [http://www.zipworld.com.au/~ataraxy/Amines_list.html]

    Algunas personas son sensibles a los alimentos que contienen solanina. Se


    encuentran solaninas en tomates, patatas, pimientos, berenjena. [Funcionan
    como la defensa natural de la planta contra pestes y hongos.]

    Comunes síntomas/signos de alergia y intolerancia a alimentos:

     Hives
     Incremento de producción de mocos en garganta, regularmente
    limpiar la garganta, toser
     Manchas aplanadas irregulares en la lengua
     áreas oscuras/o azules, círculos negros o rosas alrededor de ojos
     Frotarse la nariz/cosquilleo en nariz
     Congestión nasal/sinus o goteo postnasal
     Ojos, nariz y cara hinchados
     Mejillas/nariz anormalmente rojos y/o apariencia ruborizada
     las orejas se vuelven rojas sin razón aparente
     Las esquinas internas de los ojos pican
     Problemas de piel (eccema, rash o anillo palo alrededor de la boca,
    dermatitis, sensación de picores, ‘ardores’ de la piel, sensación de
    insectos que trepan bajo la piel, piel entumecida, etc.)
     Diarrea o heces sueltas o estreñimiento
     Dolor o hinchazón abdominal o nauseas después de las comidas
     Incremento de la frecuencia de heces
     Sentirse/actuar lo mejor cuando no comes
     Antojos o antipatías fuertes a particulares alimentos
     Inexplicada intermitente +/- repentina irritabilidad, depresión,
    hiperactividad, ansiedad, enfado, llanto, risitas, esconderse en sitios
    oscuros, cólera, vulgaridad, no querer que te toquen
     Inexplicada intermitente +/- repentinos cambios del andar, escribir,
    leer, hablar
     Fatiga/letargia

    * [Por ejemplo, las pruebas de anticuerpos para específicos IgG buscan


    anticuerpos inmunoglobulina G asociados con reacciones no atópicas o

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    ‘retardadas’ a alimentos específicos que pueden o contribuir a muchos


    diferentes problemas de salud. Tienden a ser alimentos que se comen
    frecuentemente que son difíciles de evitar, incluyendo leche, maíz y trigo.
    Otro tipo de test – el ensayo IgE anticuerpos – abordan sensibilidades
    menos frecuentes, pero más inmediatas, atópicas de alto perfil, como las a
    los cacahuetes o al marisco.]

    Observaciones

    Suena complicado, pero lo he intentado en algunos de mis pacientes con


    excelentes resultados.

    ------------

    Publicado el 21 de Abril de 2010 por Felix Larocca


    http://blogs.monografias.com/sistema-limbico-neurociencias/2010/04/21/allergy-elimination-diet-
    for-those-with-mecfs-or-fibromyalgia/

    Web de dr. Graham: http://nutritional-healing.com.au/content/home.php

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