Universidad Nacional

Federico Villarreal
Facultad de Ingeniera Industrial
y de Sistemas
Carrera Profesional de Ingeniera Industrial
Ao de la consolidacin del Mar de Grau

LIBRO 3: CAPTULO 3
LIBRO 4: CAPTULO 6

BALANCE DE MATERIA Y ENERGA

PRESENTADO POR:
Romero Huarez, Sheyla Joselyn
Segura Zrate, Rhony Ray
Zagastizabal Tangoa, Rosa Estefany
Ziga Mrquez, Juan Carlos

Cdigo: 2015230352
Cdigo: 2015023945
Cdigo: 2015024167
Cdigo: 2015237732

DOCENTE:
Ing. Jos Huiman Sandoval

Lima, 20 de febrero de 2016

UNIVERVERSIDAD NACIONAL

FEDERICO VILLARREAL

BALANCE DE MATERIAY ENERGA

___________________________________________________________________________________________________________________

ndice

ndice...........................................................................................................................................2
Conceptos bsicos usados en los procesos industriales y en la mezcla de gas sin reaccin.......3
Problema 2.........................................................................................................................3
Problema 3.........................................................................................................................3
Problema 4.........................................................................................................................3
Problema 5.........................................................................................................................4
Problema 6.........................................................................................................................5
Problema 7.........................................................................................................................5
Problema 8.........................................................................................................................5
Balances con vapores condensables............................................................................................7

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BALANCE DE MATERIAY ENERGA

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Conceptos bsicos usados en los procesos industriales

y en la mezcla de gas sin reaccin
Problema 1
En una industria productora de champ se procesan 1735 lb/hora de producto con una
densidad de 0,944 g/cm3. Determine:
lb
h ora

1735

454 g
1 lb

1 cm3
0,944 g

g
x
h ora

= 787 690

= 834

cm
h ora
a) Cuntos galones se procesan al ao considerando 254 das laborables al ao y dos
417,37

turnos de trabajo por da, uno de 8 horas y uno de 6 horas?

-Volumen en 1 da
3

8 347,37

cm
h ora

8 h oras
1turno

8 3417,37

cm3
h ora

6 h oras
1turno

= 6 675 338,96

cm
turno

= 5 006 504,22

cm3
turno

-Total de volumen de champ en 1 da es de 11 681 843,18 cm3

3

11 681 843,18

cm
d a

cm3
ao

2 967 188 168

254 d as
1ao

1L
1000 cm 3

= 2 967 188 168

1 gal
3,79 L

cm
ao

=782 899,25

Volumen de champ en galones en 1 ao: 782 899,25

gal
ao

gal
ao

b) Cuntas botellas se requieren anualmente si cada recipiente tiene un volumen de

355 mL y se llenan al 95% de su capacidad?
-Volumen de 1 botella de champ
100% de la capacidad de una botella es 355 mL.
95% de la capacidad de una botella ser 337,25 mL.
1 ml = 1

ml
ao
ml
337,25
botellas

2 967 188 168

= 8 798 185,821 8 798 186

botellas
ao

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c) La industria en cuestin tiene una requisicin de 740000 botellas para entregar en

un mes, lograr dicha produccin? Considere que la planta productora trabaja 21
das al mes. En caso contrario, qu hara usted para cumplir con lo solicitado por
el cliente?
mL
d a

11 681 843,18

mL
mes
mL
337,25
botella

21 d as
1 mes

= 245 318 706,8

245 318 706,8

= 727 409,063 727 409

ml
mes

botellas
mes

740000 - 727 409 = 12 591 faltante por cumplir

Faltan 12 591 botellas para cumplir con el pedido. Para cumplir con el pedido
necesitamos una produccin de 249 565 000 mL/mes.

Problema 2
Una planta productora de pur de tomate (densidad = 1,5 kg/L ) procesa 1,5
toneladas/hora de tomate, con un aprovechamiento de 85% en peso (el restante 15%
corresponde a la piel y a las semillas del tomate). El plan de trabajo de la planta es de dos
turnos de 8 horas cada uno y 5 das laborables a la semana. El producto final se envasa en
recipientes de 8 cm de dimetro y 12 cm de altura, y se llena a 90% de su capacidad, una vez
enlatado, el producto debe pasteurizarse a una temperatura entre 90 C y 92 C. Determine:
a) Qu cantidad en masa de pur de tomate se obtendr en una semana de trabajo?
1.5 Ton x 85 =1.275 T

1.275 Ton 8 horas 2turnos

5 d as
Ton
x
x
x
=102
1 hora
1 turno 1 d a 1 semana
semana

b) Cuntos envases se requerirn para envasar el producto obtenido en un mes,

considere cuatro semanas por mes?
102
408

T de tomate
mes

T
semana

1000 kg
1T

4 semana s
1 mes

408

1000 g
1 kg

T de tomate
mes
1 cm3
1g

cm
de tomate
mes
1 envase tiene 542,592 cm3 de capacidad llenado al 90%
6

408 000 000

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Entonces para una capacidad de 408 000 000

se necesitan:

cm

de tomate fabricada en un mes,

7516 envases

c) Qu cantidad de desperdicio se genera en un da de trabajo?

-El desperdicio es el 15% de la materia que ingresa, en otras palabras es 0,225 T/hora.
T
8h
2 turnos
T

= 3,6
de desperdicio
hora
1 turno
1d a
d a
d) El laboratorio de control de calidad reporta que el equipo de pasteurizacin se
0,225

halla trabajando a una temperatura de 205 F. Demuestre si cubre la especificacin

deseada y qu hara usted en caso de algn error.
205 oF = 96,11 oC
No cubre la especificacin, entonces para satisfacerla habra que disminuir la temperatura
aproximadamente a 195,8 oF.

Problema 3
Un limpiador de tuberas contiene 5 lb de agua y 6 lb de hidrxido de sodio (NaOH).
Determine:
a) Cul es la composicin de los compuestos que integran el limpiador en por ciento
en peso?
Agua:

5 lb
11 lb

100 = 45,45% H2O

6 lb
11 lb

Hidrxido de sodio:

100 = 54,55% NaOH

b) Si se tienen en el almacn 17 850 kg de NaOH, qu cantidad de limpiador podra

elaborarse y cunta agua se requerira?
6 lb

454 g
1 lb

1 kg
1000 g

= 2,72 kg de NaOH

Con 2,72 kg de NaOH puede elaborarse 4,99 kg de limpiador entonces con 17 850 kg
se puede elaborar 32 746,88 kg de limpiador.
Se necesitara 14 896,88 kg de agua.
c) Cuntos recipientes de un galn podrn llenarse al 90% de su capacidad si la
densidad de la solucin de NaOH es 1,25 g/cm3?
37 725 682 g
30 180 545,6 cm3

1 cm
1,25 g

= 30 180 545,6 cm3 de limpiador

1L
1000 cm3
7

1 gal
= 7 859,53 gal
3,84 L

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gal
produccin
gal
0,9
recipiente

7 859,53

= 8 732,81 8 733

recipientes
produccin

Problema 4
Una fbrica que produce pur de durazno tiene la siguiente programacin de
produccin:
Operadores

Turno

Jornada/da

Semana

1o

7 14 horas

Lunes a sbado

2o

16 -20 horas

Lunes a viernes

u operarios

Por cada kilogramo de fruta se generan 750 g de pulpa cada 6 segundos por cada
operario. Los envases utilizados para el producto tienen una capacidad de 400 mL, llenados al
92,5% de su capacidad; la densidad del pur es 1,8 g/cm3. Con base en esta informacin,
determine (llenando los espacios en blanco de la tabla siguiente):
Fruta
1 kg
10 kg
70 kg

Pulpa
750 g
7500 g
525 000 g

140 kg

105 000 g

40 kg

30 000 g

Tiempo
6s
1h
7h
7h = 1 da (1
turno)
4h = 1 da (2
turno)

Operarios
1
1
1
2
1

a) kg materia prima/da.
b) kg pulpa/da.
c) % peso fruta aprovechada.
d) % peso fruta no aprovechada.
Kg materia

Kg pulpa/ da

% peso fruta

% peso fruta no

prima/da
aprovechada
aprovechada
180
135
75%
25%
e) Si el fabricante tiene un pedido de 80 000 envases/semana, demuestre con clculos
si se satisface la demanda.

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En 1 semana se produce 780 kg de pulpa que equivalen a 433 333,3 mL. Pues este es
el resultado de la cantidad de pulpa que se produce en 6 das (630 kg) ms la cantidad que se
produce en 5 das (150 kg).
Si 1 envase tiene 370 mL de capacidad de almacenamiento de pulpa, entonces para
80 000 envases se necesita 29 600 000 mL de pulpa.
No satisface la demanda. Faltara 29 166 666,7 mL de pulpa.
f) Si no cubre el pedido, qu hara para cumplirlo?

Problema 5
En el proceso de industrializacin de la naranja se obtienen los siguientes rendimientos
por cada 100 kg de fruta:
Jugo
47,65 kg

Cascara
39,62 kg

Pulpa
6,39 kg

Huesos
6,34 kg

Funcionamiento
2 turnos de 8 horas cada

uno; 200 das/ ao

Nota: El laboratorio de control de calidad reporta que la densidad del jugo de naranja
es de 1,05 g/mL. Con base en los datos de la tabla, determine:
a) Si se procesan 2 toneladas/hora de fruta, qu volumen de jugo se obtendra en 1
hora y en un ao?
2T/hora equivalen a 2000 kg/hora
Se sabe que por cada 100 kg de fruta se obtiene 47,65 kg de jugo, entonces por 2000
kg se obtendr 953 kg de jugo en 1 hora.
-Volumen de jugo
g
hora

1mL
1,05 g

mLde jugo
hora

8 horas
1turn o

953 000
907 619,048

2 904 380 952

= 907 619,048

mLde jugo
hora

2 turnos
1da

200 das
ao

mL de jugo
ao

Lo que nos piden es el volumen obtenido en 1 hora y 1 ao: 2 905 288 571 mL
b) Cul es la cantidad en libras de cada subproducto que se genera en un da?
Subprod

Kg/hor

ucto

Kg/da

lb/da

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Jugo

953

15 248

33

Cscara

792,4

12

621,84
27 955

678,4
872
Pulpa
127,8
2 044,8 4 508,78
Hueso
126,8
2 028,8 4 473,5
c) Qu cantidad se gast en la compra de la materia prima en dos turnos, si una caja
de naranja de 44 lbs cuesta $ 12,00?
2000 kg/hora de materia prima 4 410 lb/hora
En 2 turnos se utiliza 70 560 lb de materia prima
Se gastara $ 19 243,64 en toda la materia prima.
d) Cul es el costo de la naranja por kg?
44 lb equivalen a 19,95 kg. Entonces, 19,95 kg cuestan $12
e) El jugo se pasteuriza a 70 C, exprese esta temperatura en F y K.
70 C a F y K
70 = x -273; x = 343 K
70 = (5/9) (y - 32);

y = 158 F

Problema 6
En una industria se obtienen 500 toneladas/da de cloruro de plomo (PbCl3); para el
proceso de obtencin se utilizan 577,34 toneladas de nitrato de plomo (Pb(NO3)2) en grado
analtico y 131,3 toneladas de cido clorhdrico (HCl). Determine:
a) El costo del Pb(NO3)2 y del HCl utilizados, si el primero cuesta $228,00/kg y el
segundo $24,57/L; la densidad del HCl es 1,18 kg/L.
577 340 kg de Pb (NO3)2 $ 228/kg = $ 131 633 520 por Pb (NO3)2
131 300 kg de HCl (1 L)/(1,18 kg) = 111271,2 L de HCl
111271,2 L de HCl $24,57/L = $ 2 733 933,4 de HCl
b) Si el turno de trabajo es de 8 horas/da y la empresa trabaja seis das de la semana,
cuatro semanas al mes y 10 meses al ao, qu cantidad de Pb(NO3)2 se requiere para una
produccin anual?
8h

1 da

6 das

1 semana

10

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4 semanas

1 mes

10 meses

1 ao

1 da

577,34 T

1 semana

3 464,04 T

1 mes

13 856,16 T

1 ao

138 561,6 T de Pb (NO3)2

c) Cul sera la inversin total anual de produccin?

31 512 000 kg de HCl /ao

1L
1,18 kg

$ 24,54
L

= $ 655 342 779,7/ao

de HCl
Costo anual de la produccin = $ 32 247 387 579,7

Problema 7
Se secan por aspersin 1 500 ft3 de solucin de caf soluble, la cual contiene 25% en
peso de slidos (la solucin tiene una densidad de 0,95 g/mL). El aire entra al secador a una
temperatura de 45 F. Con base en estos datos, conteste lo siguiente:
a) Cul es la masa de alimentacin en unidades del sistema mks?
1500 ft3

106 cm3
35,31 ft 3

Masa = 42 480 883,6 cm3 0,95

= 42 480 883,6 cm3

g
3
cm

1 kg
1000 g

= 40 356,8 kg de caf

soluble
b) Qu cantidad de slidos contiene el caf soluble antes del secado expresado en
libras?
Slidos en el caf = 25% de 1500 ft3 = 375 ft3 = 10 620 220,9 mL
M = 10 620 220,9 mL 0,95

g
mL

1 lb
454 g

10 089 209,86 g

= 10 089 209,86 g
= 22 222,9 lb

La cantidad de slidos en el caf es 22 222,9 lb

c) Qu cantidad de agua contiene el caf soluble antes del secado expresado en
unidades del sistema cgs?
Agua en el caf = 75% de 1500 ft3 = 31 860 662,7 cm3

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d) Transforme la temperatura a unidades del sistema mks.

45 oF a oC
X oC =

5
9

(45 32)

7,2 oC = 45 oF

Problema 8
Una planta industrializadora de leche evaporada ha determinado que las prdidas (por
sustitucin de piezas daadas) se valuaron en $2 848,00/ao si la tubera carece de
recubrimiento, siendo menor esta prdida si sta se recubre con una capa de 2 pulgadas de
xido de magnesio. La tubera de acero estndar mide 105 ft de longitud y 4 pulgadas de
dimetro. Si el costo de instalacin del aislamiento es de $ 18,95 por cada 0,875 m2 de
tubera. Determine:
Longitud de la tubera: 105 ft = 32,004 m
Dimetro de la tubera: 4 in = 0,1016 m
Dimetro de la tubera revestida: 8 in = 0,2032 m
a) Cul ser el costo de revestir 12,780 pulgadas de tubera?
-Longitud a recubrir de la tubera 12,780 in = 0,32 m
rea a recubrir: D

L = 0,20 m2

$ 18,95
0,875m2

Costo: 0,20 m2

= $ 4,33

b) Cul sera el ahorro anual que tendra la planta si toda la tubera se recubriera de
xido de magnesio?
rea a recubrir: 20,43 m2
$ 18,95
0,875m2

Costo: 20,43 m2

= $ 442,46

Ahorro: $ 2 842 $ 442,46 = $ 2 405,54

c) Cul es el grosor y el volumen de la capa de xido de magnesio en el sistema
internacional?
Grosor: 0,0508 m
Volumen de la capa (Vol de la tubera recubierta Vol de la tubera)
Vol de la tubera recubierta =

12

r2 L = 1,038 m3

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Vol de la tubera =

r2 L = 0,259 m3

Volumen de la capa: 0,779 m3

Problema 9

Problema 10

Problema 11

Problema 12

Problema 13

Problema 14

Problema 15

13

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Problema 16
La leche fresca tiene la siguiente composicin porcentual:
Agua
Grasa
Protenas
Carbohidratos y minerales

87,3% peso
3,7% peso
3,5% peso
5,5% peso

La densidad de la leche fresca es de 1,2 kg/L. En el proceso de industrializacin de la

leche, sta se somete a un descremado total, el producto que se obtiene de dicho proceso se
concentra para obtener leche con 27% en peso de slidos. Posteriormente, se elimina el agua
hasta que el producto contenga 3% peso de humedad. El producto se envasa en recipientes de
450 g.
4 500

L
kg
x 1.2
= 5 400
h ora
L

kg
h ora

En el proceso se obtiene un producto final de 501,03

kg
.
hora

-Para una alimentacin de 4500 L/h de leche. Determine:

a) Cuntos envases se requieren para un turno de trabajo de 8 horas diarias?
-En 8 horas se obtiene un producto final de 4 008,24kg = 4 008 240 g
Total de envases

4 008 240 g
g
450
envase

= 8 907 envases

b) Qu cantidad de una mezcla de helado se fabricara en un mes (considere que un

mes tiene 28 das laborables), si el helado comercial contiene los siguientes
porcentajes?
Grasa De Leche
12,0% peso
Azcar
15,0% peso
Estabilizador
0,2% peso
Emulsionante
0,3% peso
Otros Aditivos
11,0% peso
Agua
61.5% peso
-En 1 hora se obtiene 199,8 kg de grasa de leche.
199,8 kg x 8 h oras x 28 dias
Al mes se obtiene 44 755,2 kg
-Si

44 755,2 kg de grasa de leche

12% del helado

Y kg del total de helado

100% del helado

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Y = 372 960 kg.

c) Cunto se agregara de cada uno de los componentes para obtener la mezcla
deseada?
Grasa de leche
Azcar
Estabilizador
Emulsionante
Otros aditivos
Agua

44 755,2 kg
55 944 kg
745,92 kg
1 118,88 kg
41 025,6 kg
229 370,4 kg

Problema 17
Las plantas procesadoras de ganado tienen una capacidad instalada de sacrificio de
385 467 cabezas de ganado, de las cuales el 4,7% corresponde a ganado porcino. Cada cabeza
de ganado porcino beneficiada pesa aproximadamente 74 kg y de sta se destina en promedio
45% a la produccin de jamn. Determine:
a) Cunto jamn se producir de la industrializacin y qu cantidad de materias
primas se requieren de curantes y otros materiales, considerando que por cada
kilogramo de jamn se requieren las siguientes cantidades?
Sal Comn
0,013 kg
Azcar
0,001 kg
Protena De Soya
0,020 kg
Cura Premier
0,080 kg
Glutamato Monosdico
0,002 kg
-El 4,7% de las cabezas de ganado que corresponde al ganado porcino es igual a 18
116,95.
-La masa por todas las cabezas de ganado porcino es: 1 340 654,3 kg.
Se producir 603 294,44 kg de jamn.
-Las cantidades de materia prima que se requieren para esta cantidad son iguales a:
Ingrediente
Sal Comn
Azcar
Protena De Soya
Cura Premier
Glutamato De Monosdico
Otros

Cantidad (kg)
7 842,83
603,29
12 065,89
48 263,56
1 206,59
533 312,28

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b) Cul es el por ciento en peso del total de condimentos y el de la carne para 1 kg

de jamn?
-Se tiene la cantidad de materiales en kg que se necesitan para 1 kg de jamn.
-Estas equivalen en porcentaje a:
Sal Comn
Azcar
Protena De Soya
Cura Premier
Glutamato De Monosdico
Carne

1,3%
0,1%
2%
8%
0,2%
88,4%

Problema 18
Una empresa produce pan de caja en dos presentaciones: paquetes chicos con 17
rebanadas y paquetes grandes con 27 rebanadas (el peso de cada rebanada es de 25 g). En su
formulacin usa las siguientes materias primas:
salvado
7,70% peso
azcar
6,50% peso
sal
1,75% peso
harina integral
10,00% peso
manteca vegetal
1,50% peso
conservadores
25,75% peso
harina refinada
45,30% peso
aceite vegetal
1,50% peso
En el almacn de la planta productora se tienen slo 750 kg de harina refinada, 500 kg
de harina integral y 210 kg de azcar. Si se tiene una demanda de 5000 paquetes chicos y
4800 paquetes grandes, determine:
a) Cul es la cantidad de materia prima faltante que se tendra que comprar para
elaborar el total del producto demandado?
-Se tiene 750 000 g de harina refinada, 210 000 g de azcar y 500 000 g de harina
integral.
-Lo que se quiere producir son 5000 paquetes chicos que equivalen a 85 000
rebanadas; y 4 800 paquetes grandes, igual a 129 600 rebanadas.
Total de rebanadas a producir es 214 600.
-Se sabe que la masa de 1 rebanada es 25g, entonces de 214 600 rebanadas es: 3 487
250 g.
-La materia prima faltante para elaborar el producto es:

16

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Azcar
Harina refinada
Salvado
Sal
Manteca vegetal
Conservadores
Aceite vegetal
b) Cul es la masa de la mezcla obtenida?

3 277 250 g
1 680 345 g
413 105 g
93 887,5 g
80 475 g
1 381 487,5 g
80 475 g

Masa total de la mezcla

7 543 525 g

c) Qu porcentaje de la produccin corresponde a paquetes chicos y cul a paquetes

grandes?

d)

Paquetes chicos

85 000rebanadas
214 600 rebanadas

100 = 39,61%

Paquetes grandes

129600 rebanadas
214 600 rebanadas

100 = 60,39 %

Si la empresa decide destinar 60% de su produccin a paquetes chicos y el resto a

paquetes grandes, cuntos paquetes de cada presentacin se produciran?
60% (7 543 525 g) = 4 526 115 g

-Con esta masa se pueden preparar 278 530,15 rebanadas, entonces la cantidad de
paquetes chicos que se pueden producir es:
278 530 rebanadas
17 rebanadas

= 16 384 paquetes chicos

-La cantidad de masa restante (3 017 410 g) permite preparar 185 686,76 rebanadas.
Entonces la cantidad de paquetes grandes que se puede producir es:
185 687 rebanadas
27 rebanadas

= 6 877 paquetes grandes

Problema 19
Un pequeo negocio naturista ha logrado comercializar con xito su ensalada FrutiLight, la cual se prepara de acuerdo a la siguiente composicin (considere que la ensalada
preparada para una persona pesa en promedio 1,55 lb y que diariamente se preparan alrededor
de 55 ensaladas individuales):
FRUTA
PERA
MELN

PESO

PRECIO PROMEDIO DE

22
10

COMPRA
$ 1,20/100 G
$5,00/KG

17

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FEDERICO VILLARREAL

BALANCE DE MATERIAY ENERGA

___________________________________________________________________________________________________________________

PAPAYA
15
MANZANA
32
NUEZ
3
YOGURT
9
MIEL
7
GRANOLA
2
a) Determine la cantidad en kg que se consume

$3,00/KG
$6,80/LB
$0,05/G
$15,00/KG
$0,35/10 G
$18,20/LB
de materia prima durante cinco das

de trabajo.
-Durante 5 das se consume 426,25 lb de materia prima en total, que equivale a 193,52
kg. A partir de esto se puede calcular la cantidad necesaria de cada ingrediente:
Fruta
Cantidad (kg)
Pera
42,57
Meln
19,35
Papaya
29,03
Manzana
61,93
Nuez
5,80
Yogurt
17,42
Miel
13,55
Granola
3,87
b) El dueo del negocio considera que 55 ensaladas al da es una buena venta, pero
por esta venta no tiene utilidades. Tiene dos teoras:
i)
El precio de venta de $20,00 por cada pieza es muy bajo.
ii)
El encargado est robndole dinero.
*Cul ser la verdadera razn? Fundamente su respuesta con clculos.
-Si vende a $20 cada ensalada, por 55 ensaladas en 1 da obtiene de ganancia $ 1 100.
-55 ensaladas equivalen a 38,70 kg/da de materia prima.
Fruta
Cantidad
Costo ($)
Pera
8,5 kg
102
Meln
3,9 kg
19,5
Papaya
5,8 kg
17,4
Manzana
27,3 lb
185,6
Nuez
1,2 kg
60
Yogurt
3,5 kg
52,5
Miel
2,7 kg
94,5
Granola
1,8 lb
32,8
El costo total de materia prima en 1 da es igual a $ 564,3.
Entonces segn los datos deben de haber una ganancia, sin embargo no hay as
que se deduce que el encargado se lo est robando.

18

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BALANCE DE MATERIAY ENERGA

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Problema 20

Problema 21
Una fbrica que produce refrescos de cola emplea un jarabe concentrado que tiene la
siguiente formulacin:

-Solucin de azcar al 65,78% peso de azcar

-Extracto de cola
-Solucin de cido fosfrico que contiene:
cido fosfrico
1000 g
Agua
3000 g
-Cafena
-Color caramelo
Total =

1000 kg
8000 g

2000 g
4500 g
1 018 500g

El jarabe tiene una densidad de 1,5 g/cm 3. Para producir el refresco, este jarabe debe
disolverse en agua carbonatada; para eso se colocan en cada botella 153,85 cm 3 de jarabe.
Determine:
a) Cul es la composicin porcentual del jarabe concentrado?
Masa Total = 1 018 500 g
Masa total del jarabe: 1 018,5 kg
Compuesto

Composicin porcentual

Solucin de azcar

98,18%

Extracto de cola

0,78%

cido fosfrico

0,098%

Agua

0,295%

Cafena

0,196%

Color caramelo

0,442%

b) Cul es el costo de preparar la solucin de azcar, si la materia prima (el azcar)

cuesta $5,00/kg y el agua cuesta $6,00/m3 (la densidad del agua es de 0,998
g/mL)?
-Solucin de azcar:

Azcar: 65,78% x 1000 kg = 657,8 kg

19

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BALANCE DE MATERIAY ENERGA

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1000 g
1 ml
x
1 kg
0,998 g

Agua: 34,22% x 1000 kg = 342,2 kg x

= 342 885.77

mL
$ 5,00
kg

Azcar: 657,8 kg

-Costo:

10 m
1mL

Agua: 342 885.77 mL

= $ 3289
$ 6,00
= $ 2,06
3
m

Costo total de la solucin: $ 3 291

c) Cul es la composicin porcentual de la solucin de cido fosfrico?
Solucin de cido fosfrico que contiene:

cido fosfrico
Agua

1000 g = 1 kg
3000 g = 3 kg

1 kg cido fosf rico

4 kg soluci n

cido fosfrico

3 kg cido fosf rico

4 kg soluci n

Agua

100 = 25 %
100 = 75 %

d) Si 80% del jarabe se destina al envasado y el resto se almacena en un silo,

Cuntos envase se consumiran?
3

1 cm
1,5 g

-Jarabe elaborado

1 018 500 g

-Jarabe envasado

80% x 679 000 cm3 = 543 200 cm3

= 679 000 cm3

Cantidad de envases

543 200 cm
3
cm
153,85
envase

= 3 530,7 envases

Problema 22
En la industria del petrleo, por cada barril de petrleo crudo sper ligero que se
somete a destilacin fraccionada, solo 86% de este se condensa de acuerdo con sus diferentes
puntos de ebullicin; as, se separa en las siguientes fracciones:

Gas natural
Gasolina
Nafta
Queroseno
Combustleo

34,2% peso
21,5% peso
12,0% peso
10,0%peso
15,6% peso
20

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Otros compuestos

el resto

La densidad del petrleo crudo es 0,83 kg/L; un barril equivale a 159 L y el tipo de
cambio del dlar al cual se vende es de $ 10,30/dlar, la jornada de extraccin es de seis das
a la semana. Con base en los datos anteriores, determine:
a) Si se cuenta con 50

103 barriles/da, Qu cantidad de cada fraccin se

obtendr? Exprese sus resultados en toneladas.

50 103

barriles

dias

159 L
1 barril

86% (7 950 000 L) = 6 837 000 L x 0.83

Gas natural
Gasolina
Nafta
Queroseno
Combustleo
Otros compuestos

34,2% peso
21,5% peso
12,0% peso
10,0%peso
15,6% peso
6.7% peso

= 7 950 000 L
kg
L

= 5 674 710 kg

1 940 750,82 kg
1 220 062,65 kg
680 965,2 kg
567 471 kg
885 254,76 kg
380 205,57 kg

1 940,75 T
1 220,06 T
680,96 T
567,47 T
885,25 T
380,20 T

b) Si Mxico vende cada barril de este petrleo en un dlar y paga 30% de arancel,
Cunto ganara por la venta de 10 000 barriles/diarios y cunto por semana?
10 000

barriles
dias

entonces se obtendra 10 000 dlares

10 000 dlares x 30% pagar de arancel = 3000 dlares

Ganancia = 7 000 dlares/da
7 000 dlares x 7 das laborales
Ganancia = 49 000 dlares/semana
c) De la cantidad de gas natural obtenido solo 20% se destina a uso domstico y el
resto a la obtencin de otros productos industriales, Cul es la masa que se
distribuye? Exprese sus resultados en kg.
-Uso domstico:

1 940 750.82 kg gas natural x 20 % = 388 150,164 kg

-Otros productos:

1 940 750.82 kg gas natural x 80 % = 1 552 600,656 kg

-Masa distribuida = 293 360 kg

21

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Problema 23

Problema 24

22

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Balances con vapores condensables

Problema 6.16

Problema 6.17

Problema

Problema

Problema

Problema

Problema

Problema

Problema

23

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Problema 6.26
La harina de tapioca se usa en lugar de harina de trigo y muchos pases la harina se
obtiene secando la raz de casaba con 66% de humedad hasta que contenga slo 5% y luego se
muele para obtener la harina Cuntos kilogramos se deben secar para producir 5000 kg/hr de
harina.

ENTRADA - 100 kg/hr

66% humedad
34% casava

SALIDA - Y kg/hr

SECADO

66 kg/hr
34 kg/hr

5% humedad
95% casava

Resolucin
SALIDA - Y kg/hr
5% humedad

X kg/hr

95% casava

34 kg/hr (la casava se mantiene)

X = 1.78947 kg/hr

-Total harina = Y = 1.78947 kg/hr humedad + 34 kg/hr casava

-Total harina = Y = 35.78947 kg/hr
-Entonces se tiene la cantidad que se obtendra con 100 kg/hr que ingresa.
Si:

100 kg/hr

35.78947 kg/hr

Se necesita

5000 kg/hr

-Se necesita secar = 13970.58 kg/hr para obtener 5000 kg/hr de harina

Problema 6.27
Material fertilizante se seca desde 5% hasta 0.5% de humedad en base seca a una velocidad de
1.5 kg/s en un secador rotatorio y a contracorriente con aire. El slido entra a 294*K y sale a
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339*K en tanto que el aire entra a 400*K y de una humedad 0.007 kg de agua/kg de aire seco
y sale a 355*K. Despreciando las prdidas de calor, estime el caudal de aire seco y la
humedad de aire saliente del secador. El Cp del fertilizante seco es de 1.89

kJ
. La
kgK

presin de operacin de una atmsfera.

SALIDA - Y kg/hr
5% humedad
1.5 kg/s velocidad
294 *K

Cp 1.89

SECADO

0.5% humedad
339*K

kJ
kgK

Resolucin

Problema 6.28
Es un proceso se mezcla harina de pescado con otros alimentos para obtener la harina
de pescado se extrae el aceite y se tiene un producto con 80% de agua y 20% de slidos. Este
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producto se seca y un secador rotatorio para dar una harina con 40 de agua, luego est se
muele y se empaca. Calcula los kilogramos de harina hmeda entrante al secado requeridos
para producir 1000kg/h de harina seca.

ENTRADA - 100 kg/hr

88% humedad
20% casava

SALIDA - Y kg/hr

SECADO

88 kg/hr
20 kg/hr

40% humedad
60% casava

x g/hr
20 g/hr

Resolucin
SALIDA - Y kg/hr
40% humedad

X kg/hr

60% casava

20 kg/hr (la casava se mantiene)

X = 13.3333 kg/hr
-Total harina = Y = X kg/hr humedad + 20 kg/hr casava
-Total harina = Y = 33.3333 kg/hr
-Entonces se tiene la cantidad que se obtendra con 100 kg/hr que ingresa.
Si:

100 kg/hr

33.3333 kg/hr

Se necesita

1000 kg/hr

Se necesita = 33.3333 kg/hr para obtener 1000 kg/hr de harina

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