Cruzamiento

El cruzamiento busca mejorar genéticamente Los sistemas de cruzamiento buscan

las poblaciones de animales, a través de la introducir un genotipo específico en una
introducción y utilización de individuos población local, para formar nuevas
superiores. En el cruzamiento, el macho y poblaciones estables, o simplemente para
la hembra aportan igual cantidad de sus reemplazar un genotipo por otro. Los
genes a los hijos, pero, en la práctica, los cruzamientos pueden ser en una vía, como
machos son más importantes porque están absorbentes, o de dos vías, como alternos
sujetos a una selección más intensa que las con dos o más razas, variedad de raza o
hembras; además, sus valores genéticos estirpes. En avicultura comercial se utilizan
son más confiables, porque resultan de líneas que generalmente son cruces de tres
evaluaciones con un mayor número de hijos. o más estirpes.

Experiencia del Proyecto CENTA-FAO-Holanda

La experiencia desarrollada por el proyecto Las razas introducidas son Plymouth Rock
con el mejoramiento genético de la avicultura variedad Barrada, Rhode Island Red y New
familiar se ha basado en la introducción de Hampshire Red, con las cuales se ha
individuos más productivos, tanto razas puras implemendo un programa de mejoramiento
como líneas comerciales de pollos de de las características productivas en las
engorde de color. crianzas de aves criollas: producción de
huevos y crecimiento.

Ejemplar Plymouth Rock Barred Ejemplar Rhode Island Red Ejemplar New
Hampshire Red

24
 MEJORA GENÉTICA

Las gallinas Plymouth Rock Barrada fueron producción de carne. Son animales pesados,
desarrolladas en América a mediados del cuerpo ancho, de crecimiento rápido, el color
siglo XIX. Se explotan para producción de del plumaje es rojo intenso. Las tres razas
huevo y carne. Son buenas madres y se tienen la piel de color amarillo y la cáscara
adaptan muy bien a condiciones de manejo del huevo café.
poco especializado. Su plumaje es negro y
blanco. Es una raza portadora de un gen Al introducir este tipo de razas e individuos
ligado al sexo que determina que los machos a una población local de aves hay que tener
sean más claros que las hembras. Al nacer, en cuenta lo que en genética se define como
los machos presentan un mechón blanco en “interacción genotipo medio ambiente”, la
la parte frontal de la cabeza. cual ha demostrado que individuos que son
mejores en un determinado ambiente no son
Las gallinas Rhode Island Red son de doble necesariamente mejores en otros, los
aptitud, usadas preferentemente para la animales tienen diferentes grados de
producción de huevos. Se adaptan a adaptación. Por suerte, en aves es factible
condiciones de dietas marginales y manipular el ambiente, es decir, podemos
condiciones de manejo semiextensivas. Son adecuar el alojamiento, suministrar alimento
de color rojo oscuro a caoba, con la cola completo y controlar las enfermedades; de
negra. esta manera, la introducción de las tres razas
indicadas no tiene que darse en forma aislada,
La raza New Hampshire Red fue sino en forma complementaria con las
desarrollada a inicios de 1935 en América. mejoras iniciadas en los componentes
Son aves de doble aptitud con énfasis en la ambientales (manejo, alimentación y salud).

Modalidades para la introducción de individuos mejorados

Las modalidades desarrolladas por el expresado en el cruzamiento y la

Proyecto CENTA-FAO-Holanda para la formación de grupos altamente
introducción de individuos mejorados especializados para producción de carne
responden a las siguientes estrategias: o huevos. La introducción de estos
animales en las fincas se hace con
• Introducción de animales vivos de las animales de un día de edad o al inicio de
líneas comerciales de engorde o su vida productiva, como es el caso de
postura, de un día de nacidos o ya gallinas de postura. La crianza de estos
desarrollados. animales demanda que se les
proporcionen condiciones de alojamiento
Las líneas comerciales provienen de protegido de la lluvia, viento y del ataque
cruces controlados y terminales, de animales y personas; requieren de
generalmente de tres o más estirpes; sistemas de alimentación balanceados y
tienen como propósito explotar el vigor controlados, de un plan completo de

25
 vacunación y de otras prácticas Sobre el manejo del huevo fértil para
específicas de manejo. Este tipo de incubación natural se recomiendan
avicultura, por lo tanto, demanda cierto algunas medidas indicadas en el recuadro
grado de especialidad, lo que limita su de abajo.
ejecución a productores que reúnan
condiciones de manejo intensivo. Esta • Introducción de reproductores (gallos)
alternativa en el sistema de crianza de de razas estables para cruzarlos con
traspatio no es aplicable debido a que las gallinas locales.
no existen las condiciones para
proporcionar un manejo apropiado que La modalidad consiste en introducir
permita a las aves desarrollar su potencial reproductores machos de razas puras
de producción. en un sistema de cruzamiento masivo
con las poblaciones locales de gallinas,
• Introducción de razas estables por para producir una progenie 1/2 de raza
medio de huevos fértiles. local x 1/2 de la raza introducida. A largo
plazo, el cruzamiento no pretende
Introducir razas estables por medio de sustituir la raza local de aves, sino
huevos fértiles para la incubación natural explotar los efectos positivos de la
permite a un animal nacer en las heterosis. El cruzamiento se desarrolla
condiciones en las cuales se va a en las comunidades por medio del
desarrollar. A través del huevo fértil, se préstamo de gallos a los productores, de
introduce un genotipo estable, lo que no manera que un productor recibe uno o
ocurre con las líneas comerciales de aves. dos gallos en préstamo durante un período
Bajo estas condiciones, las aves nacen corto (tres meses) y posteriormente se
en el ambiente en el cual se van a pasa a otros productores.
desarrollar y están protegidas por su
madre del frío y depredadores.

Recomendaciones para desarrollar un programa

de incubación natural
• Incubar exclusivamente con gallinas.
• La entrega de los huevos a las familias debe realizarse bajo una programación
que comprenda tres entregas sucesivas a intervalos de 7 días, de manera
que cada familia tenga tres opciones para incubar con tres gallinas.
• Incubar hasta 15 huevos por gallina; mayor número de huevos resultará en
una baja incubabilidad.
• Evitar en lo posible el uso de gallinas jóvenes o pollonas, porque éstas
tienden a perder muchos huevos.
• Evitar el préstamo de gallinas ajenas al patio, porque éstas tienden a volver
a su propio patio o mantenerse muy estresadas.

26
 MEJORA GENÉTICA

Requerimientos necesarios para que un productor participe

en un programa de préstamo de gallos

• Prevenir enfermedades por medio de vacunación periódica contra el New

Castle, Cólera y Viruela Aviar.
• Disponer de un albergue para las gallinas que participan en el cruzamiento.
• Separar el o los gallos de las razas locales que se utilizan frecuentemente
en el apareamiento de gallinas criollas.
• Suministrar alimento balanceado a las gallinas y gallos en préstamo.
• Brindar seguridad a los reproductores (gallos).
• Disponer de nidos para colectar los huevos.
• Incubar los huevos producidos durante la temporada de cruzamiento.
• Registrar e identificar la producción de los huevos y nacimientos por raza.

La población originada con el cruzamiento mejora en el cual se seleccione el 25% de

tendrá la composición de 1/2 criollo x 1/2 los mejores machos para reproductores. La
introducida, es decir, animales 1/2 Rhode selección se realiza a través de los métodos
Island Red (RIR), Plymouth Rock (PR) o New de selección familiar o individual antes citados.
Hampshire (NH). Con estos animales se Se puede mantener la selección basada en
puede establecer un esquema sencillo de machos, seleccionando a través de sus hijas.

Esquema para el cruzamiento de animales criollos

con razas introducidas

Selección para producción de

Introducción Población huevos y crecimiento
gallo PR, RIR y originada1/2 PR,
NH RIR o NH

25%
Hembras no seleccionadas Mejores
gallos
Población
local sin
seleccionar Introducción gallos seleccionados para apareamiento

27
La selección y el mejoramiento puede De acuerdo con el propósito de la crianza
hacerse sólo si tenemos cuantificado el de aves, se le dará más enfasis a la
comportamiento, tanto de crecimiento y producción de carne o huevos, de tal manera
producción de huevos por medio de registros. que el cruzamiento pueda continuar en forma
Para facilitar el registro de comportamiento absorbente hasta obtener un animal 3/4 de
se debe promover la incubación simultánea una raza introducida. Como estrategia se
de un lote más o menos grande de gallinas pueden cruzar los gallos RIR y NH con las
(por lo menos cuatro) para producir una gallinas 1/2 PR para producir un individuo
población de animales contemporáneos, que terminal con aptitud de postura y cárnica,
llegue a postura con una edad similar con respectivamente.
el fin de facilitar el registro y evaluaciones
posteriores. De una manera empírica, se
pueden escoger las gallinas ponedoras por
el tamaño, forma y salud.

Esquemas para cruces terminales con las gallinas criolla

Cruce terminal para producir un Cruce terminal para producir un

individuo con aptitud cárnica individuo con aptitud postura

NH X 1/2 PR 1/2 C RIR X 1/2 PR 1/2 C

Lineamientos para mejora genética

• Definir los caracteres heredables y de importancia económica.
• Identificar los individuos o familias de individuos que participan en el
programa.
• Registrar el crecimiento y la producción de huevos.
• Evaluar y seleccionar animales, a través de métodos de selección familiar o
individual.
• Cruzar animales mejorantes (PR y RIR) con la población local.
• Producir línea comercial con machos RIR y NH con la población 1/2 PR originada
por el cruzamiento de gallos PR con la gallina criolla.

28
 B I B L I O G RA F Í A
Cueva, F. 1985. Alimentación de los anima- Organismo Mundial de Salud (OMS). 1993.
les monogástricos. Cerdos, conejos y aves. Control de insectos y roedores con gestión
España. Mundi Prensa. 283p. ambiental. Suiza. 111p.

Gunaratne, S.P. 1999. Feeding and nutrition Orozco, F. 1991. Mejora genética avícola.
of scavengind village chickens. (on line). In España. Mundi Prensa. 231p.
conferencia electrónica: the first INFPD/FAO
electronic confernc on family poultry. Ramos, G.P.; Frutos, F.G.; Giradles;
Consultado 1 feb. 2001. Disponible en Mantecón, A.R. 1998. Los compuestos
http://www.fao.org/waicent/faoinfo/agricult/ secundarios de las plantas en la nutrición
agap/lpa/fampo1/freecom2.htm/ de los herbívoros. Archivo de zootécnia
(España) 48(180):547-619.
Hernández Martínez, J.F.; Santos Colocho,
NE; Sorto Fuentes, SC. 1995. Alimentación Sanzo, C.A. de; Rivera, A.R. 1999. Cómo
de pollos de engorde línea Hubbard, criar lombrices rojas californianas. Argentina.
utilizando grano de soya (Glycine max) Programa de autosuficiencia regional. 91p.
procesado por medio de diferentes métodos
y tiempo de cocción en forma artesanal. El Sullivan, T.W.; Gleaves, E.W. 1977. Weat
Salvador. Tesis Ing. Agrónomo. UES.80p. in poultry rations. (on line). Consultado 1
Feb. 2001. Disponible en http://www.ianr.unl.
Hy-line, 2000. Hy-variedad brow: Guía de eda/pub/poultry/g386.html/
manejo comercial 2000-2001. USA. 18p.
Venturi, G.; Amaducci, M.T. 1988. La soja.
Herera Haro, J.G. 1986. Introducción al Td. Por López Bellido. España. Mundi
mejoramiento genético animal. México. Prensa. 254p.
Universidad Autónoma de Chapingo.128p.
Wei, M.; Van Der Werf, J. 1995. Genetic
Marín Romero, M.; Perez Campos, J.G. correlation and heredabilitis for purebred
1998. Uso de larvas de mosca doméstica and crossbread performance in poultry egg
(Musca domestica L.) en diferentes production trails. Journal Animal Science
porcentajes, como suplemento en la (USA) 73(9):2220-2226.
alimentación de pollos de engorde. El
Salvador. Tesis Ing. Agrónomo. EUS. 75p.

Mejía, N. 1999. Experiencias con árboles

forrajeros en los sistemas de producción
animal en El Salvador. El Salvador. CENTA.
18p.
29
Anexo 1 Ficha de comportamiento individual o familiar
(Control de peso)
Lote ID de individuo/familia No de individuos
F. nació Raza padre Raza madre
Color plumaje Color piel Forma de cresta

Fecha: Fecha: Fecha:

Sexo ind. Peso, onzas Sexo ind. Peso, onzas Sexo ind. Peso,onzas

30
Anexo 2 Registro familiar de producción semanal de huevos

Lote ID de individuo/familia No de individuos

F. nació Raza padre Raza madre
Color plumaje Color piel Forma de cresta

Edad N• gallina Día de la semana Total Total

semana inicio Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo huevos acumulado

18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Total de huevos 30 semanas
Peso huevos 30 semanas
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
Total de huevos

31
Anexo 3

Cálculo de valores genéticos

Valores genéticos para selección familiar

1+(n-1)R
1+(N-1)Rh2
* h 2(X f - Xo)

En donde:
R es el coeficiente de parentesco (hermanos carnales R=0.5,
medios hermanos R=0.25, primeros hermanos R=0.125)
h2 = Heredabilidad de la catacterística
n = Número de familias
Xf - Xo = Promedio de la familia menos el promedio de la población

Valores genéticos para selección individual

El método de selección individual permite seleccionar los animales que tengan

los mejores registros individuales; su valor genético se estima de la siguiente forma:

nh2
1+(n - 1)r
* (Xf - Xo)

h2 Heredabilidad de la característica
n = Número de familias
r = es el valor de la repetibilidad para la característica
Xf - Xo = Promedio de la familia menos el promedio de la población

32
Impreso en: Graficolor.

Tiraje: 300 ejemplares.