GLICÓSIDO
GLICÓSIDO
GLICÓSIDO
ESTRUCTURA:
CH3
Alfa-metil glucósido
FUNCION FISIOLOGICA:
CLASIFICACION:
1. Glicósidos fenólicos
2. Glicósidos cianogénicos
4. Glicósidos cardiotónicos
1. GLICOSIDOS FENOLICOS:
1.1.1 Salicina:
Salicina
1.1.2 Glucovainillina:
Se encuentra presente en especies del género Vanilla (Fam.
Orchidaceae), la cual,
mediante hidrólisis enzimática durante la maduración de los
frutos, genera vainillina
3
CHO CHO
Glucovainillina Vainillina
1.2 CUMARINAS:
Son compuestos ampliamente distribuidos en las plantas,
principalmente en las familias Umbeliferaceae y Rutaceae. Pueden
encontrarse en todas las partes de la planta, pero son más abundantes
en los frutos.
1.3 QUINONAS:
4
1.3.1 Benzoquinonas:
Benzoquinona
1.3.2 Antraquinonas:
Antraquinona:
1.4 FLAVONOIDES
Tiene dos anillos aromáticos (A y B), unidos por una unidad de tres
carbonos que pueden o no formar un tercer anillo, que en caso de existir
se denomina C. Es frecuente encontrar diferentes azúcares enlazados a
una misma aglicona, y en diferentes posiciones, lo que hace aún mayor
el número de glicósidos conocidos.
USOS:
EJEMPLOS DE FLAVONOIDES:
Apigenina: flavona
1.4.2 Antocianinas:
1.5 BETACIANINAS:
2. GLICOSIDOS CIANOGENICOS:
Amigdalina
Muchos de estos glicósidos son derivados del nitrilo del ácido mandélico.
La porción azucarada puede ser mono- o di-sacárido. Si es un disacárido,
enzimas como la emulsina pueden hidrolizarlo así:
amigdalasa
Prunasa
3. SAPONINAS:
Biosíntesis de Saponinas:
C D
A B
Mevalonato O
C D
A B
O
9
Escualeno
Núcleo
triterpenoide pentacíclico
4. GLICOSIDOS CARDIOTONICOS:
Ejemplo:
10
Cardenólido Bufadienólido
INACTIVACION DE ENZIMAS:
EXTRACCION GENERAL:
- DETECCION:
CROMATOGRAFIA Y ESPECTROFOTOMETRIA:
Extracto alcohólico
Filtrar
Residuo Filtrado
Solución homogénea
Solución amarilla
Rotavapor
CARACTERIZACION:
TECNICAS CROMATOGRAFICAS:
TECNICAS ESPECTROMETRICAS:
ANTOCIANINAS:
QUINONAS:
Las quinonas pueden separarse entre sí, así como de los carotenos y
clorofila mediante cromatografía en capa fina o en papel. Como
reveladores se puede emplear hidróxido de potasio al 10% en metanol
(se ven manchas rojas, violetas, púrpuras o verdes). También puede
usarse HPLC para aislar quinonas.
CUMARINAS:
EXTRACCION:
- HPLC:
TECNICAS ESPECTROMETRICAS:
ESPECTRO i.r.:
ESPECTROMETRIA DE MASAS: